Sojakastet saab kasutada mitte ainult Jaapani kööki süües, see sobib ideaalselt salatite ja liharoogade kaunistamiseks ning lisaks maitsele on sellel ka kasulikke omadusi - see parandab seedimist, on rikas tsingi ja B -vitamiini poolest. Sojakastme ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele hetkedele:
1. Valige kaste klaasnõus - kvaliteetset kastet ei pakendata plastikusse, milles see kaotab oma maitse ja kasulikud omadused.
2. Kontrollige kaane terviklikkust kastmes - kõik peab olema õhukindel ja defektideta, vastasel juhul võivad bakterid kastmesse sattuda ja selle rikkuda.
3. Sojakaste koostis ei tohiks sisaldada lõhna- ja maitseaineid, maitsetugevdajaid, säilitusaineid ja värvaineid. Koostis peaks olema võimalikult lihtne ja looduslik: sojaoad, nisu, vesi, sool.
4. Sojakaste valmistatakse kääritamise teel, mis tuleks märgistada etiketil.
5. Sojakaste värvi ei saa alati enne selle ostmist hinnata ja veel. Sojakaste peaks olema helepruun kuni tumepruun. Mustad ja säravad oranžid värvid näitavad võltskastet.
6. Sulgege suletud kaste külmkapis.