Sisu
Kuidas valida mett
Enamik meeliike on maitse poolest väga erinevad. Kõige universaalsemad on nn lill ja heinamaa, mõnikord nimetatakse erinevat tüüpi lilledelt kogutud mett "ürtidele". Kui retseptis on kirjas “2 spl. l. mesi “sorti täpsustamata võtke üks neist liikidest. Aga kui seal on kirjas “tatar”, “pärn” või “akaatsia” – see tähendab, et see maitse mängib roas teatud rolli.
Kuidas mett säilitada
Mett saab kõige paremini hoida klaasist või savinõudes pigem toatemperatuuril kui jahedas - kuid eemal valgus- ja soojusallikatest. Aja jooksul muutub looduslik mesi suhkrustatud - see on täiesti loomulik protsess. Kui on kevadine aeg ja eelmise saagi mesi on endiselt läbipaistev, on suure tõenäosusega müüja seda üles soojendanud. See peaaegu ei mõjuta maitset, kuid mee raviomadused aurustuvad kuumutamisel koheselt.
Kuidas mett segada
Kui vajad mett mitmeosalise kastme jaoks, sega see esmalt vedelike ja pastadega ning seejärel õliga. Teises järjekorras ei ole ühtsuse saavutamine lihtne. Näiteks vala esmalt sidrunimahl mee sisse ja lisa sinep või adžika, sega ühtlaseks. Ja siis vala õli sisse.
Kuidas lisada roogadele mett
Kui retsepti kohaselt tuleb kuumale kastmele lisada mett, on kõige parem teha seda toiduvalmistamise lõpus. Kulub sõna otseses mõttes paar sekundit, et mesi kuumas roas oma aroomi piisavalt hästi välja arendaks. Kui küpsetate seda pikka aega, eriti ägeda keemise korral, kaob aroom järk-järgult. Kui on vaja mee peale keeta siirupit (mille jaoks mett keedetakse nagu meekooki), siis erksama aroomi saamiseks lisa valmissegule/taignale veidi värsket mett – kui põhi on kuum, siis mesi. lahustub kiiresti ilma probleemideta ...
Kuidas asendada suhkur meega
Kui soovite retseptis suhkrut asendada meega, pidage meeles, et see asendamine ei pea olema üks-ühele “otse edasi”. Mesi on enamasti palju magusam kui suhkur (ehkki see sõltub sordist), seetõttu tuleks enamasti asendada üks-kaks põhimõttel - see tähendab, et mett tuleks panna poole vähem kui suhkrut.
tänan