Pärast kaheõhtust grillil õhtusöögi valmistamist tahtsin teile rääkida, kuidas küpsetada grillil köögivilju lihtsate ja lõbusate suupistete jaoks. Muidugi on sütel palju suupisteid, erilise koha võtab šašlõkk. Kuid täna räägime köögiviljasuupistetest: šampinjonikübarad (nende kodus valmistamise retseptid loe siit), küpsetatud mais, baklažaan jne.
Nagu praktika on näidanud, tuleb kuumuse, toidu paksuse ja küpsetusaja ideaalse suhte leidmiseks lihtsalt proovida. Räägin teile meie eilse kogemuse + suvila külalislahke omaniku räägitud retsepti, kus me seda kõike küpsetasime.
Šampinjonid hapukoorega
Võtame nii palju seeni, kui meil on, peseme, murrame jalad ettevaatlikult ära. Haki jalad peeneks, sibul peeneks (sibula kogus on teie äranägemisel, umbes 0,5 sibulat 0,5 kg seente kohta), sega see kõik hapukoorega (300-400 ml 0,5 kg seente kohta). seened). Lisage soola, pipart, võite rohelisi.
Muide, kes ei karda süüa tooreid šampinjone, võib seda segu proovida – see on suurepärane, ka vahepalana.
Seejärel täidame selle seguga mütsid (natuke korgiga) ja paneme söe kohale restile. Kuumus on keskmine, lase neil tasapisi küpseda, et valmis jõuaksid mitte ainult seened, vaid ka “hakkliha” – hapukoor sibula ja koibadega.
Valmisoleku määramine – eraldub mahl, seened pressitakse kergesti sõrmedega (mitte elastsed), segu vajub ja muutub homogeensemaks. Parem on süüa kuumalt, ilma kastmeteta, näksida võib viina, õlut ja muid jooke, mida grilli lähedalt leida võib.
Baklažaan täidetud … millegagi
Ütlen kohe ära, et eelroog ei sobi kõigile, armastajaid on millegipärast vähe. Mõned küpsetavad terveid baklažaane varraste otsas või võrgus, pärast neile sisselõigete tegemist. Mulle see variant väga ei meeldi, aga täidis on ahvatlevam. Et mõista, kuidas küpsetada köögivilju grillil just nii, nagu teile meeldib, peaksite proovima seda teha vähemalt mitmel viisil.
Kanalt jätsime õuntes marineeritud sibulad ja mee. Seejärel täitsime nendega baklažaanid. Teeme mööda mitu lõiget (3-5, olenevalt suurusest), soola, pipart, maitseaineid, kõike. Ja sinna panime tihedalt sibula (soovi korral rohelised, seened, seapekk jne). See on kõik, pane söe peale (keskmiselt tugev kuumus, piisavalt madal) ja küpseta väga pehmeks, et mahl välja tuleks ja kõvasid servi ei jääks.
Baklažaanid sobivad paremini kas liha või kastmega, sest on iseenesest üsna “neutraalsed”.
Lehtes küpsetatud mais
Küpsetamist pole proovinud, ehk järgmine kord. Kirjutan juttude järgi: korjame/ostame maisi, lehti ei lõika, paneme otse söe sisse ja küpsetame. Parem on võtta noor või mitte väga noor mais (mitte vana), küpsetada enam-vähem pehmeks. Proovime 😉
Tegelikult on see kõik väikesed retseptid suupistete jaoks grillil. Järgmises artiklis tahan teile rääkida, kuidas küpsetada köögivilju fooliumis grillil, sealhulgas kartuleid peekoniga ja muid maitsvaid hõrgutisi. Head puhkust, Roma lugejad!