Sisu
Austa dieeti, mis jätke gluteen vahele see ei tähenda tingimata millestki ilma jäämist. Pigem vastupidi. Summumis tähistame Rahvusvaheline tsöliaakia päev pakkudes välja võtmed talumatusekindla gurmeemenüü korraldamiseks, mis sisaldab kõike alates küpsistest ja lõpetades pastaga ning lõpetades õlle, pudru ja teraviljadega. Räägime teile, millised on maailma kõige atraktiivsemad tooted, juhised ja palad "gluteenivaba".
Teravili
Vahel gluteenivabad teraviljad Lisaks maisile ja riisile leiame palju põnevaid ja eksootilisi võimalusi. See on juhtum teff, Etioopia teravilja pisikeste mitmevärviliste seemnetega. Omapärane on ka amarant, mille pisikesi seemneid on Kesk -Ameerikas kasvatatud juba 5.000 aastat.
El Mis on hea See on seekord veel üks väga vana teravili Aasiast ja Aafrikast, see paistab silma kõrge valgusisaldusega, 16% -lt 22% -le. Samuti on see rikas magneesiumi, raua, mangaani ja B -vitamiini poolest.
Ja lõpuks Hanemalts, üks kuumimaid koostisosi (vähemalt siinpool maailma!), mis sisaldab kvaliteetset valku, kiudaineid, polüküllastumata rasvu ja mineraale nagu raud, magneesium ja tsink.
Küpsised
Heldekas on kaubamärgi nimi ja selle tööfilosoofia. Sinu missioon? Püüab valmistada maailma parimaid gluteenivabu küpsiseid, mis on kooskõlas Belgia küpsetamistraditsioonidega, orgaaniliste koostisosade ja teatud katsetamisisuga.
Tulemuseks on rida küpsised mis paistab silma nii oma disaini kui ka sugestiivsete maitsete poolest. Sarapuupähklid, kookospähkel, küpsised, stracciatella (Belgia šokolaaditükkidega) või šokolaad ja viski on vaid mõned neist. 125 g kotikesi müüakse spetsialiseeritud kauplustes 4,50 eurot.
Õlu
Hispaania õllemaailmas on enne ja pärast La Virgeni õlle tekkimist. Käsitöölised ja varjatud Madridi kaubamärgi õlled tervitasid vaid aasta tagasi uut viidet: Madrid säilitab oma gluteeni. See on madala käärimisega õlu, mis on valmistatud nelja liiki gluteenivabastest linnastest (Pilsen, Pale, Melano ja Carared) ning kolme tüüpi humalast (Perle, Nugget, Cascade).
Käärimisprotsessi käigus lisatakse ensüüm, mis lagundab gluteeni, mille tulemusena valmib esimene 25cl pudel gluteenivaba õlut turul. Selle hind on umbes 2 eurot.
Kuidas köögis “musta nisu” maksimaalselt ära kasutada
Tatar või must nisu (mis ei ole ega kuulu ka tavalise nisu perekonda) on rikas raua, magneesiumi, fosfori ja B -vitamiinide poolest. Samuti on sellel suur kiudainete ja komplekssete süsivesikute sisaldus, mis avaldavad positiivset mõju südame -veresoonkonna, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi tervisele.
See ei sisalda gluteeni, kuid seal on väike kogus lima, keeruline süsivesik, mis lisab taignale viskoossust, mis sisaldab seda koostisosana.
Clémence Catz, taimetoitlane blogija ja kirjanik, on kokaraamatu autor, mis keskendub sellele pseudocerealile oma omapäraste kolmnurksete seemnetega. Toores, helvestatud, jahus ja segatud teiste koostisosadega, et valmistada blinisid, pitsat, leiba, putru, risotot, kooke ja küpsiseid. Mõned magusad ideed selle mitmekülgse gluteenivaba teravilja alternatiivi maksimaalseks ärakasutamiseks.
Puder
Primrose's Kitchen on inglise bränd, mis keskendub tervislikule ja vastutustundlikule toitumisele. Nende toodete hulgas on kaks, mis põhinevad sertifitseeritud gluteenivabal mahekaeral, mis on pärit Šotimaa maapiirkondadest.
Need on kaerahelbed, mis on valitud a kreemjas puder ja jahvatatud kaer chiaga, üliseeme, mis pole mitte ainult gluteenivabaSelle asemel on see rikas valkude, raua, fosfori, magneesiumi ning C- ja B9 -vitamiinide poolest. 500 g neist delikatessidest jõuab 7 eurot.
Pasta
Rummo on üks neist Itaalia pastad rohkem ajalugu ja kahtlemata üks parimaid turul. Selle saladus on aeglane tootmine, pühendumine traditsioonilistele pastatootmismeetoditele.
2015. aastal tõi Napoli lähedal Benevento linnas sündinud kaubamärk turule gluteenivaba tootevaliku. Koostisosad -riis, kollane mais ja valge mais- neid ühendatakse auru abil, kuni saadakse pehme, kuid sitke tainas. Spagetid, linguine, mezzi rigatoni on mõned gluteenivaba toote pasta tüübid.
Ostlemine Kiki turul
Värsked tooted ja kilomeetril 0 kurkumijuured, acai jäätis ja viljaliha, bulgur ja loomulikult gluteenivabad tooted.
Kiki Market kauplused - Madridis on neid juba kolm, millest üks koos "Toidumaja" anexa - need on üks lõõgastavaid ja hädavajalikke kohti, kuhu minna, olenemata sellest, kas peate või soovite tervislikult toituda.
Personal on väga sõbralik, kuid kui te ei viitsi minna ja teil on selge, mida soovite, saab ostu sooritada ka telefoni või Interneti kaudu ja nad toovad selle otse teie koju.
MadeGood: öko ja ilma granola
MadeGood on Kanada orgaaniliste ja allergeenivabade toodete kaubamärk. Vaid viieaastase eksisteerimisega ettevõte levitab sisse nelikümmend riiki oma teravilja –Minivormingus baarides ja kottides - mis paistavad silma kauni pakendi ja loomulikult maitse poolest.
Selle riigi mõnest spetsialiseeritud kauplusest leiate maasika granola ja šokolaaditükke. Piima või jogurtiga segamiseks või lihtsalt näksimiseks. Need on valmistatud täisteratooteid ja öko.
Need on gluteenivabad ja muud allergeenid, kosher ja vegan. 100 gr kott maksab umbes 5 eurot.
šokolaadi
Flor D'KKO on šokolaadipood, millel on oma töökoda asub Padilla tänaval, Salamanca eksklusiivses naabruses. Selle projekti taga on Venezuela Karem Molina ja šveitslane Ardiel Galvan šokolaadid kire ja DNA jaoks ning mõlemad tsöliaakia.
Kõik selles ettevõttes valmistatud šokolaadid, kondid ja trühvlid on gluteenivabad. Alates selle aasta juunist saavad soovijad šokolaadi kohta rohkem teada saada kokandusnäitused.
Elava šokolaadi valmistamine, degusteerimised ja soovituslikud paarid, nagu šampanja, vermut ja džinn ja toonik, on mõned üksikasjad kogemusest, mis lõpetab kogu orbiidi ümber kakao. Kohti saab broneerida selle veebisaidi kaudu.
Leib
Gluteenivaba pagariäri, pagaritöökoda ja kohvik, Sana Locura sündis kavatsusega pakkuda tsöliaakia avalikkusele laias valikus gluteenivabu toite: alates leibadest kuni empanadade ja pitsadeni ning lõpetades traditsiooniliste küpsetistega. Ja mitte ainult seda. Eesmärk on, et töötoast tulenev meeldiks nii neile, kes peavad ilma toiduta ilma gluteenita hakkama saama kui ka neile, kes seda ei tee. Väljakutse, mis selle projekti ühe asutajapartneri Fermín Sanzi sõnul on täielikult täidetud. Muude koostisosade hulgas on väga soovitatav jogurtileib maisijahu ja kohviga. Muide, šokolaad, millega saate maitsta mõnda Sana Locura ettepanekut pärineb gluteenivabast töökojast Flor D'KKAO.