Entoloma aed (Entoloma clypeatum)
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Entolomataceae (Entolomovye)
- Perekond: Entoloma (Entoloma)
- Type: Entoloma clypeatum (Garden Entoloma)
- Entoloma söödav
- Rosovoplastiini kilpnääre
- Kilpnäärme entoloom
- Entoloma scutellaria
- Entoloma türnpuu
- Entoloma mets
- Valamu
- Podabrikosovik
- Podžerdelnik
KIRJELDUS:
Entoloomkübara aia läbimõõt on 7–10 (ja isegi 12) cm. Nooruses kellukakujuline või kumer, seejärel ebaühtlaselt laialivalguv ja kumer-nõgus, sageli mugulaga, sile, vihmaga kleepuv, tumedam, kuiva ilmaga – siidiselt kiuline, heledam. Selle serv on ebaühtlane (laineline), kohati pragudega.
Mütsi värvus varieerub valkjashallist, beežist ja hallikaspruunist kuni hallikashallikaspruunini. Entoloomi plaadid on laiad, üsna hõredad, hambaga varre külge kinnituvad, sakilise servaga, ebavõrdse pikkusega.
Nooruses on entoloomid valkjad, muutuvad siis pehmeroosaks, määrdunudroosaks või hallikaspruuniks, vanemas eas aga punakaks. Plaatide roosakas värvus on kõigi entoloomide peamine eristav tunnus. Silindriline, sageli kaarjas, sageli keerdunud jalg ulatub 10, mõnikord 12 cm kõrgusele, paksus - 1 kuni 2 (ja isegi 4) cm. See on rabe, pikisooneline, pidev, vanemas eas õõnes, kohati väändunud, kübara all veidi vaguline.
Jalg valkjas, roosakas või hallikas. Ja selle veidi paksenenud põhi on heledam. Sõrmus jalast on alati puudu. Entoloomi viljaliha on tihe või pehme, kiuline, valge või pruunikas, kergelt jahuse maitse ja lõhnaga või isegi värske.
Roosa spooripulber.
ELUPAIK JA KASVUAEG:
Aiaentoloom kasvab leht- ja segametsades pihlaka, kase ja tamme all – toitaineterikkal pinnasel, teede ääres, niitudel, aedades ja linnamuruplatsidel. Aias kasvab sageli viljapuude (õun ja pirn) ning roosi-, kibuvitsa-, viirpuu- ja türnpuupõõsaste all.
Levinud ja levinud Leningradi oblastis ja Peterburis, kuigi kasvab teravatipuliselt – mai viiest viimasest päevast juuli lõpuni, kõige massilisema viljaga juunis ja niisketel jahedatel suvedel – ja juulis. Sageli annab mitte ühe, vaid mitu lühikest kihti. Aiaentoloom ilmub harva üksikult, kasvab tavaliselt rühmadena, sageli suurtena.
TOUBELISED:
Väga sarnane seen on olemas – söödav kahvatupruun entoloom (Entoloma sepium), millel on kreemjas, pruunikashall ja isegi hallikaspruunikas-rohekas kübar, sälgulised-langevad plaadid, valge läikiv pikakiuline jalg. Kasvab murul, aedades ja põõsastes mai lõpust juunini.
Peamine ülesanne on mitte ajada neid kahte söödavat entoloomi segi mürgise ehk tinaentoloomiga (Entoloma sinuatum). Peamised erinevused mürgise E. vahel on: suurem suurus (kübar läbimõõduga kuni 20 cm), heledam (määrdunud valkjas, kreemjas hall, hallikas ooker ja kollakas) müts kergesti eemaldatava nahaga, kollakad (nooruses) plaadid, paksem ( üles kuni 3 cm läbimõõduga), nuiakujuline jalg, ühevärviline mütsiga, samuti kerge ebameeldiv viljaliha lõhn. Kuid see lõhn võib olla peaaegu märkamatu. Meie riigi põhjaosas seda ei leidu.
Suhteliselt sarnaseid mürgiseid entolome on veel kaks. Pigistatud entoloom (Entoloma rhodopolium) õhukese kollakas-kreemika, halli või pruunika kübaraga ja ammoniaagilõhnaga. See kasvab augustist oktoobri alguseni. Ja Entoloma kevad – tumedam, väiksem, sihvakas ja kasvab aprilli lõpust mai viimase viie päevani ehk ei ristu õigel ajal Entoloma aiaga.
SÖÖDAVUS:
See on tinglikult söödav seen. Entoloma’t tuleb keeta 20 minutit ja seejärel praadida, soolata või marineerida. Lõuna-Meiemaal on sellest valmistatud toidud traditsiooniliste seeneroogade kategooriast ja Lääne-Euroopas peetakse seda üheks parimaks seeneks.
Video Entoloma aiaseenest:
