Kõige kahjulikumad toiduvalmistamismeetodid
See on traditsiooniline toidu praadimine rasvas või õlis ja sügava rasvasisaldusega toiduvalmistamine. Nad vajavad palju õli, mis küllastab toitu ja lisab sellele palju lisakaloreid. Lisaks eraldab kõrgel temperatuuril (ja eriti taaskasutamisel) õli toksiine, mis suurendavad Parkinsoni, Alzheimeri ja onkoloogiliste haiguste tekkimise tõenäosust. Mis veelgi hullem, see juhtub õliga isegi siis, kui praetud toitu kuumutatakse.
Lisaks toodab see toiduvalmistamisviis transrasvu, mis suurendab südame -veresoonkonna haiguste riski.
Praetud toit mõjutab negatiivselt ka seedetrakti üldist seisundit: see imendub väga aeglaselt, seedimiseks kulub umbes 5-6 tundi, samas kui muu toit seeditakse 2-3 tunniga. Ja kuna praetud toitudes on palju rasva ja soola, tunnete end kiiremini näljasena.
Küpsetamine või mitte: kumb on parem
Kui liha või kala küpsetamise vajaduse kahtluse alla seavad tavaliselt vähesed, peale veendunud toortoitlaste, siis köögiviljade osas on paljudel küsimusi.
Püüdes köögiviljadest maksimumi võtta, püüavad mõned inimesed süüa neid võimalikult palju ja ainult toorelt. Tõepoolest, nagu me juba kirjutasime, mida kauem köögivilju küpsetatakse, seda rohkem toitaineid nad kaotavad. Kuid toiduvalmistamine pole alati halb.
Seda seetõttu, et toiduvalmistamine hävitab köögiviljade rakuseinad ja muudab organismi paljude toitainete omastamise lihtsamaks. Seega suurendavad keedetud köögiviljad A -vitamiini, kaltsiumi, raua ja antioksüdandi lükopeeni biosaadavust. See kehtib näiteks porgandite ja spargelkapsaste ning ka osaliselt tomatite kohta: neist küpsetades imendub antioksüdant lükopeen paremini, kuid C -vitamiin kaob.
Lisaks kahanevad paljud küpsetatud köögiviljad järsult ja sööd palju rohkem kui toorelt süües. Nii saate rohkem toitaineid, isegi kui arvestada nende kaotusi toiduvalmistamise ajal. See on eriti märgatav spinati serveerimisel.
Lisaks põhjustab lahustumatute kiudude rohkus sageli puhitus ja seedehäired.
Nii et parim on mitmekesisus, nii tooted kui ka nende kasutusviisid.