Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Valgud | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Rasvad | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Süsivesikud | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Vesi | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| saar | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| retinool | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamiin B4, koliin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 1.1 μg | ~ | |||
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beeta tokoferool | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tokoferool | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferool | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamiin PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kaltsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magneesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Naatrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Väävel, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangaan, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vask, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Seleen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Tsink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.1 g | max 100 г | |||
| sahharoos | 0.1 g | ~ | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.814 g | ~ | |||
| valiin | 0.358 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.25 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.608 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.673 g | ~ | |||
| metioniini | 0.217 g | ~ | |||
| treoniin | 0.293 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.065 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.326 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.88 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.782 g | ~ | |||
| hüdroksüproliin | 0.89 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.683 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| seriini | 0.423 g | ~ | |||
| türosiini | 0.228 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.098 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 122 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Rasvhape | |||||
| transseksuaalide | 0.557 g | max 1.9 г | |||
| monoküllastumata transrasvad | 0.432 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 10.43 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprüül | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriis | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 arahhiin | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 müristool | 0.061 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinhape | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 tlk | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadetseen | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 tlk | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 närviline, cis (oomega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 10.922 g | alates 11.2 et 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linool | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeer, määramata | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 oomega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugeeritud linoolhape | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 oomega-3, alfa-linoleen | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 oomega-6, gamma-linoleen | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadienoeen, oomega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrieen | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 3 oomega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.654 g | alates 0.9 et 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 dokosatetraeen, oomega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 10.053 g | alates 4.7 et 16.8 | 100% | 24.6% |
Energeetiline väärtus on 407 kcal.
- ühik (küpsetusvalmis 1 nael) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 kalkun, ainult nahk = 392 g (1595.4 kcal)
Türgi, ainult nahk rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B12 - 29,3%, D-vitamiin - 11%, vitamiin PP - 19,5%, fosfor - 15%, seleen - 18,4%
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorisisaldus 407 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis kasulik Türgi, ainult nahk, kalorid, toitained, kasulikud omadused Türgi, ainult nahk