Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Valgud | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| Rasvad | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| Süsivesikud | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Vesi | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| saar | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beeta karoteen | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamiin B4, koliin | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niatsiin | 0.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Kaltsium, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Räni, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magneesium, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Naatrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Väävel, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Kloor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Jood, mina | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Koobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Liitium, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Vask, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molübdeen, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nikkel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Strontium, vanem | 67 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Kroom, kr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Tsink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.9 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | 0.851 g | ~ | |||
| Arginiin * | 0.13 g | ~ | |||
| valiin | 0.133 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.106 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.15 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.156 g | ~ | |||
| metioniini | 0.034 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0.06 g | ~ | |||
| treoniin | 0.112 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.039 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.121 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 0.21 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | 1.263 g | ~ | |||
| alaniini | 0.127 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.227 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.106 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.318 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| seriini | 0.092 g | ~ | |||
| türosiini | 0.093 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.023 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.138 g | alates 0.9 et 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.026 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energeetiline väärtus on 23 kcal.
Spinat rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 83,3%, beetakaroteen - 90%, B2-vitamiin - 13,9%, B9-vitamiin - 20%, C-vitamiin - 61,1%, E-vitamiin - 16,7, 402,4, 31%, K-vitamiin - 170,7%, kaalium - 20,5%, räni - 75,1%, magneesium - 16%, raud - 44,9%, koobalt - XNUMX%, mangaan - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine suurendab vere hüübimisaega, alandab protrombiini sisaldust veres.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
SPINATI RETSEPTID
Sildid: kalorsus 23 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas spinat on kasulik, kalorid, toitained, spinati kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.