Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Valgud | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Rasvad | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Süsivesikud | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Toidukiud | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Vesi | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| saar | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beeta karoteen | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamiin B4, koliin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kaltsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magneesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Naatrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Väävel, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangaan, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Vask, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Seleen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Tsink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.25 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.062 g | ~ | |||
| valiin | 0.063 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.072 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.098 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.063 g | ~ | |||
| metioniini | 0.014 g | ~ | |||
| treoniin | 0.05 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.005 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.053 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.13 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.058 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| seriini | 0.049 g | ~ | |||
| türosiini | 0.04 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.01 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.002 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.087 g | alates 11.2 et 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 linool | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.013 g | alates 0.9 et 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.075 g | alates 4.7 et 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energeetiline väärtus on 17 kcal.
- 0,5 tassi, tükeldatud = 25 g (4.3 kCal)
- pea = 513 g (87.2 kCal)
Sigurisalat (endiivi) rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 12%, beetakaroteen - 26%, B5-vitamiin - 18%, B9-vitamiin - 35,5%, K-vitamiin - 192,5%, kaalium - 12,6%, mangaan - 21%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine suurendab vere hüübimisaega, alandab protrombiini sisaldust veres.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Sildid: kalorisisaldus 17 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis kasu on salatisigurist (endiiiv), kalorid, toitained, salatisiguri (endiivi) kasulikud omadused