Kui lõpetate liha söömise, väheneb teie toiduga seotud süsiniku jalajälg poole võrra. See on arvatust palju suurem langus ja uued andmed pärinevad reaalsete inimeste toitumisandmetest.
Terve veerand meie kasvuhoonegaaside heitkogustest pärineb toiduainete tootmisest. Siiski pole selge, kui palju inimesed tegelikult säästaksid, kui vahetaksid praadidelt tofuburgeritele. Mõne hinnangu kohaselt vähendaks veganiks hakkamine neid heitkoguseid 25%, kuid kõik sõltub sellest, mida liha asemel sööte. Mõnel juhul võivad heitkogused isegi suureneda. Peter Scarborough ja tema kolleegid Oxfordi ülikoolist võtsid Ühendkuningriigis enam kui 50000 XNUMX inimese tegelikud toitumisandmed ja arvutasid välja nende süsiniku jalajälje. "See on esimene töö, mis kinnitab ja arvutab erinevuse, " ütleb Scarborough.
Peatage heitkogused
Teadlased on leidnud, et kasu võib olla tohutu. Kui veganiks hakkaksid need, kes söövad päevas 100 grammi liha – väikest kintsuliha, siis väheneks nende süsiniku jalajälg 60%, vähendades süsihappegaasi heitkoguseid 1,5 tonni aastas.
Siin on realistlikum pilt: kui need, kes söövad üle 100 grammi liha päevas, vähendaksid oma tarbimist 50 grammile, väheneks nende jalajälg kolmandiku võrra. See tähendab, et aastas säästetakse ligi tonn CO2 heitkogust, mis on umbes sama palju, kui lendaks turistiklassis Londonist New Yorki. Pescatarid, kes söövad kala, kuid ei söö liha, tekitavad heitkogustes vaid 2,5% rohkem kui taimetoitlased. Veganid seevastu on kõige tõhusamad, tekitades 25% vähem heitkoguseid kui taimetoitlased, kes söövad mune ja piimatooteid.
"Üldiselt on selge ja tugev langustendents väiksemast lihasöömisest tulenevate heitkoguste osas," ütleb Scarborough.
Millele keskenduda?
Scarborough ütleb, et heitkoguste vähendamiseks on ka teisi viise, näiteks harvem sõitmine ja lendamine, kuid toitumise muutmine on paljude jaoks lihtsam. "Ma arvan, et toitumisharjumuste muutmine on lihtsam kui reisimisharjumuste muutmine, kuigi mõned võivad olla eriarvamusel."
"See uuring näitab vähese lihasisaldusega dieedi keskkonnakasu," ütleb Christopher Jones California ülikoolist Berkeleys.
2011. aastal võrdles Jones kõiki viise, kuidas keskmine Ameerika perekond saab oma heitkoguseid vähendada. Kuigi toit ei olnud suurim heitkoguste allikas, said inimesed kõige rohkem säästa, raisates vähem toitu ja süües vähem liha. Jones arvutas välja, et CO2 heitkoguste vähendamine ühe tonni võrra säästab 600–700 dollarit.
"Ameeriklased viskavad ära peaaegu kolmandiku ostetud toidust ja söövad soovitatust 30% rohkem kaloreid," ütleb Jones. "Ameeriklaste puhul võib vähem toidu ostmine ja tarbimine vähendada heitkoguseid isegi rohkem kui lihtsalt liha välja lõikamine."