Enamik riike keelab elanikel selle toote tootmise ja müümise. Fakt on see, et seadusliku alkohoolsete jookidega kauplemise suhtes kehtivad suured maksud ja see annab riigile märkimisväärset kasumit. Ebaseadusliku viinaga on võimatu sama teha.
Destillaat valmistatakse mitmel etapil:
• Koduse pruuli valmistamine.
• Destilleerimine läbi kuupaiste ikka.
• Parandus.
• Saadud toote puhastamine.
Väärib märkimist, et kaks viimast etappi on valikulised, olenemata sellest, kas need viiakse läbi või mitte, sõltub selle tegijast.
Huvitav fakt on see, et sel viisil valmistatakse paljusid legaalseid alkohoolseid jooke: rumm, viski, chacha, džinn, brändi, fenya. Kaasaegne viin on valmistatud alkoholist, mis saadi rektifikatsiooni meetodil, nii et seda ei saa pidada kuupaisteks. Seevastu alkohoolne jook, mis valmistati enne XNUMX. sajandi algust ja oli tema selle sõna traditsioonilises tähenduses. Tol ajal nimetati seda pennikuks, poolbaariks, leiva-, laua-, tavaliseks või kuumaks veiniks.
Tuleb meeles pidada asjaolu, et kvaliteetset toodet on kodus väga raske saada mitmel järgmisel põhjusel:
1. Braga sisaldab raskeid orgaanilisi aineid, mis kuumutamisel muutuvad kergeteks orgaanilisteks ühenditeks. Paljud neist on inimestele ohtlikud, näiteks metüülalkohol. Nende ainete pesust eemaldamiseks on vaja destilleerimisprotsess täielikult lõpule viia. Seda ei saa asendada külmutamise ega keemilise sademega. Esimesed 8% destilleerimismahust ei saa inimene ära tarbida, kuna see sisaldab suures annuses metanooli.
2. Alkoholi aktiivne aurustamine meskist toimub selle keemisest madalamal temperatuuril. Seetõttu koos alkoholiga aurustuvad fusel ja eeterlikud õlid. Täielikuks puhastamiseks peate tegema teise destilleerimise või rektifitseerimise.
3. Kodutoodangus saab kvaliteetset toodet mitmeastmelise destilleerimismeetodi abil. See lahendab ülalkirjeldatud probleemid.
Destillaadi valmistamise protsess
Viini ise valmistamiseks vajate vaakumkeetmise seadet. Selle disain koosneb pesupaagist, lehtrist, ühendatud plaatidest, külmkapikoonusest, torust, kuumuskindlast voolikust ja veekollektorist.
Pudru valmistamiseks läheb vaja pärmi (100 g), vett (3 l) ja suhkrut (1 kg). Kõik need tooted tuleb segada, tihedalt sulgeda ja infundeerida 7 päeva. Destilleerimisel eralduvad sellest meskist etüülalkoholi aurud. Just need jahutatud aurud on kuulus alkohoolne jook.
Destilleerimisprotsess on üsna lihtne: kuumutatud puderist eralduvad alkoholi sisaldavad aurud, need jahutatakse ja kondenseeritakse veega, läbivad loodusliku puhastuse ja voolavad valmistootena välja.
Mitte mingil juhul ei tohi braga üle kuumeneda, vastasel juhul võivad nõud lihtsalt plahvatada.
Kasutatud pudru jäätmetest saate teha uue juuretise. Eksperdid ütlevad, et uue viina kvaliteet on siis palju parem.
Muide, valmis joogi kvaliteedi kontrollimiseks on palju võimalusi. Kuid kõik destilleerijad nõustuvad, et mida läbipaistvam on viin, seda tugevam see on. Parim viin saadakse pudrust, mida nõuti tärganud nisule.