Shod Row (Tricholoma caligatum) foto ja kirjeldus

Vardarida (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Rida laiguline

• Rida täpiline;
• Matsutake;
• Männi seened;
• männi sarved.

Shod Row (Tricholoma caligatum) on söögiseen, mis kuulub Tricholomovi perekonda, perekonda Rjadovok.

Kübarat (Tricholoma caligatum) tuntakse ka teise nime all – matsutake. see seen kannab hästi vilja, kuid sageli on seda raske leida. Asi on selles, et täpilise rea viljakehad on langenud lehtede kihi all hästi peidus. Kingarea viljakehade maksumuse ja väärtuse leidmise raskuse tõttu on see üle jõu käiv.

Kirjeldatud seene iseloomulik tunnus on pikkade ja sügavalt istutatud jalgade olemasolu mullas, mille pikkus võib ulatuda 7-10 cm-ni. Oma teelt laigulise rea viljakehad leidnud seenelise peamiseks ülesandeks on seene mullast kahjustamata välja tõmmata. Seeni ei tunta kuigi hästi, kuid sobib süüa mitmel erineval kujul.

Täpiliste ridade kübara läbimõõt on 5-20 cm. Iseloomulik on poolringikujuline, paks, lihakas, küpsetes viljakehades on lamedad-kumerad, keskosas on mugul. Korgi värvus võib olla pruunikas-kastan või pruunikashall. Selle kogu pind on kaetud väikeste, tihedalt pressitud soomustega, mis paiknevad heledamal taustal. Sageli on tähnilise rea viljakeha pinnal näha hariliku loori jäänuseid. Kirjeldatud seene kübara servi iseloomustab valkjas värvus, ebatasasus, lainelisus.

Täpiliste ridade sääre pikkus on 5–12 cm ja läbimõõt jääb vahemikku 1.5–2.5 cm. Jalg ise asub keskel, on silindrilise kujuga ja kitseneb aluse lähedal. Varre värvus sõrmuse all võib olla kas pulbriline või valge ning selle sõrmusealune pind on tihedalt kaetud soomustega, mis on sama värvi kui mütsi katvad soomused. Samas on jala pinnal olevatel soomustel teravatipulised kohad, sälgud.

Seene varre rõngas on hästi piiritletud, väljast kaetud suure hulga soomustega ja seest täiesti valge. Seene viljalihal on suurepärane puuviljane aroom ja maitse, mida iseloomustab valge värvus. Täpilise rea hümenofoor on lamelljas. Selle koostises olevad plaadid asuvad sageli, kleepuvad tavaliselt viljakeha pinnale, on valget värvi. Kirjeldatud seeneliikide eospulbrit iseloomustab ka valge värvus.

Jalgsõudmine kasvab nii okaspuu- (peamiselt männi-), kui ka segametsades (männi-tamme). Kõige aktiivsem viljakandmine toimub septembrist novembrini (see tähendab kogu sügise jooksul).

Täpiliste ridade viljakehade moodustumine toimub selliste taimede jaoks piisavalt suurel sügavusel mullas. Selle seene vars asub sügaval mullapinnast ja seetõttu tuleb seene koristamisel üles kaevata. Tungisõudmise aroom on väga omapärane, sarnane aniisi lõhnaga. Huvitaval kombel hakkab kirjeldatud seeneliigi viljakeha pinnale ilmumisel pinnas tugevalt pragunema. Sellist seent leidub harva üksikul kujul, see kasvab peamiselt suurtes rühmades.

Meie riigi territooriumil kasvavad täpilised read peamiselt riigi idapoolsetes piirkondades. Saate teda kohata Uuralites, Irkutski piirkonnas (Ida-Siberis), Habarovski territooriumil ja Amuuri piirkonnas. Ja Primorsky territooriumil on varraste read kantud punasesse raamatusse. Sellist seeni leidub Euroopa riikides harva.

Matsutake viljub peamiselt männi- ja segametsades (männi-tamme). Neil on võime moodustada mükoriisat okaspuudega (peamiselt mändidega). See võib harva moodustada mükoriisat lehtpuudega, eriti tammedega. Täpilised read valivad oma kasvuks vanad männisalud. Okaspuu ümber moodustavad need seened nn nõiaringe, mis kogunevad suurteks kolooniateks. Huvitav on see, et täpilised read peidavad end oskuslikult mändide lähedal seisvate puude langenud lehtede alla. Kirjeldatud seen eelistab kasvada kuivas mullas, mis ei ole väga viljakas. Täpiliste ridade koloonia ei kasva ühel kohal üle 10 aasta.

Vardaread – seened on üsna peened ja annavad seetõttu saaki ainult teatud ilmastikutingimuste korral. Selleks, et vardaridade saak oleks hea, on vajalik, et päevane temperatuur ei ületaks 26 ºC ja öine temperatuur ei langeks alla 15 ºC. Teine oluline tingimus matsutake kasvuks on üle 20 mm sademeid eelneva 100 päeva jooksul. Kui sobivad ilmastikutingimused luuakse suve lõpus, siis täpiliste ridade viljumine võib toimuda juba augustis.

Söödaseente hulka kuuluv kübaraseen (Tricholoma caligatum) on heade maitseomadustega. Eriti kõrgelt hinnatakse seda Jaapanis ja idamaades. Seda seent saab praadida, samas kui kuumtöötlus kõrvaldab ebameeldiva järelmaitse, jättes alles vaid magusa järelmaitse. Hea rida on mantel ja marineerimiseks. Mõned gurmaanid märgivad, et sellel ridadel on tugev pirni maitse. Huvitav on see, et kirjeldatud tüüpi ridade koostis sisaldab spetsiaalset antibiootikumi ja mõningaid kasvajavastaseid aineid. Nende tõhusust on tõestanud valgete hiirtega tehtud uuringud. Ussuriysky kaitsealal on see seen kaitse all, samuti Kedrovaya Lad kaitsealal. Raviomaduste olemasolu tähnilises rehekas muudab selle seene väga väärtuslikuks Jaapani jaoks, kus seda kasutatakse laialdaselt toiduks. Seda ei saa mitte ainult marineerida ja keeta, vaid ka soolata. Marineeritud ja soolatud täpilised read on väga tihedad ja krõbedad.

Jaapanis ja mõnes teises idapoolses riigis kasvatatakse täpilisi ridu. Mõned gurmaanid märgivad, et sellel seenel on mõru järelmaitse ja maitse on pulbriline või juustune.