Sisu
Täidetud koorega, mandlitega, trühvlitega, ilma täidiseta, šokolaadiga, miniversioonis või isegi omatehtud luksusliku retseptiga ... Igal aastal Hispaanias tarbitakse umbes 30 miljonit roscones de Reyes'i, vastavalt tarbijate ja kasutajate organisatsioonile (OCU). Nendel kuupäevadel, kui 2021. aasta on alanud, muutub see meie gastronoomia tüüpiline maiustus hädavajalikuks, et tähistada jõulude viimast püha, kauaoodatud Kuningate päev.
Traditsioon Roscón de Reyes See pärineb Rooma aegadest ja jätkus Prantsusmaal “Oafestivaliga”, mis toimus igal 6. jaanuaril, tehes ümmarguse kukli, mille sees oli kaunvilja. S. XNUMX. Sajandil lisati magusale ka kuldmünt, nii et kaunviljad hakkasid kandma negatiivset tähendust, sundides igaüks, kes leidis, roscóni eest maksma.
see 2021 See saabub täis uudiseid, suurepärast klassikat, üllatavaid täidiseid ja muid formaate kõige julgematele. Täna aastal lõpp Oleme valinud kümme rosonit - alates olulistest klassikutest kuni kõige julgemate uudisteni -, millega oma külalisi nendes üllatada viimased jõulukingitused.
Väike hertsog
Koostanud Oriol Balaguer, traditsiooniline magustoit on saadaval Brioxi versioonis ilma täidise, koore, trühvli või röstitud kooreta ning kaunistatud suhkrustatud puuviljadega- apelsin, melon ja kirsimandel ning kaks suhkrut Väike hertsog.
Oriol Balagueri jaoks põhineb hea roscóni väljatöötamisel „pikk, umbes 48 -tunnine käärimine, pehmed massid ja tasakaalustatud apelsiniõie punkt”.
Hind: alates € 14
Mia pagariäri
Sõtkus käsitsi loodusliku apelsiniõielise veega, peale pandi mandlid ja ülim kohev pärlsuhkur. Peal Mia pagariäri Nende kuupäevade maitsvate jõulupakkumiste hulgas on ka Roscón de Reyes.
Seistes silmitsi peretüliga: täidisega või ilma, otsustab Mia Bakery pakkuda mõlemat alternatiivi, kui võiduvõimalus on see täita, siis 100% looduslik kreem ja kahtlemata ei jäta see kedagi ükskõikseks.
Hind: alates € 18
Mallorca saiakesed
Peaaegu üheksa aastakümmet hiljem oli roscón de Mallorca saiakesed Seda valmistatakse jätkuvalt kõrge tugevusega rahvusliku ja Itaalia jahu, kvaliteetse Astuuria või, looduslike eelkäärinud koostisosadega värske pärmi, munade, suhkru, apelsini- ja sidrunikoore ning apelsiniõielise vee segust. Loomulikult ei saa te märkamata jätta seda, mis alates 1940. aastast on muutunud maja roscón'i tunnuseks: Marcona mandel röstitud oad.
Lisaks on nende rosconide saladus ülejäänud plokitaignas, selle traditsiooniline vormimine alati käsitsi, ülejäänud tükkidena ja pikad kontrollitud käärimised, mis panevad selle iseloomuliku aroomi ja tekstuuri välja arendama.
Hind: alates 20 eurost
Madreamiga, autor La Miguiña
Valmistatud looduslikest koostisosadest oma renoveeritud töökojas Madridi Cuatro Caminos naabruses, uus La Miguiña Roscón de Reyes de Madreamiga on suutnud seda jõulurõõmu keerukamaks muuta ja edasi arendada.
Iga filtreerimiskott koostisosad sellest roscónist on need esmaklassilised ning enamasti loodusliku päritoluga ja läheduses. Peamiste hulgas: vabapidamisel olevate kanade vabalt peetavad munad; Galicia käsitöövõi; täissuhkur; apelsiniõie vesi Luca de Tena; meresool ja ekstra neitsioliiviõli. Tainas sisaldab omakorda mahejahu lisaks asjaolule, et ainus kaunistus, mis neil rosonitel on, on valmistatud käsitsi suhkrustatud orgaanilistest apelsinidest, omatehtud siirupist, karamelliseeritud krõmpsuvatest mandlitest ja tolmutatud suhkruga, loobudes täielikult kunstlikest essentsidest.
Uudisena lisaks sellele jõuludeks ka rosonid Madreamiga, autor La Miguiña neid saab saata ükskõik kuhu Hispaaniasse.
Hind: 29,90 €
Babette ahi
El Babette Roscon 2021 panustada uuele vormingule, ümmargune ovaalse asemel, ja vormi lisamine, mis lisaks roscónile uuendusliku esteetika andmisele soodustab peenikese puru väljaarendamist, mis on samal ajal eeterlik ja mahlane.
Kodune kaunistus sisaldab suhkrut ja külma suhkrustatud apelsini, mis on töötoas välja töötatud tehnika tagamaks, et see puu säilitab kogu oma aroomi.
Hind: 20,95 €
Mallorquina
La Mallorca See tähistab neid pidustusi traditsioonilise Roscón de Reyes'iga, olles oma ajaloo järgi esimene kondiitritoodete pood Madridis, kes tutvustas seda magusat rohkem kui sada aastat tagasi.
Töötoas valmistatud traditsioonilisel viisil erinevates suurustes, nende kuupäevade jaoks on jõulumagustoit saadaval klassikalises versioonis ja täidetud koore, koore või trühvliga, mis on kaunistatud mandlite, suhkrustatud puuviljade - kirsi, meloni ja apelsiniga - ja suhkrut.
Hind: alates 6,5 €.
[H] arina
Vastavalt toitlustusplatvormile Me peaksime häbenema, [H] arina See on üks Madridi lemmikkohti roscóni maitsmiseks. Valmistatud hapuoblikast, apelsiniõiteveest, sidruni- ja apelsinikoorest, mandlitest ja suhkrustatud apelsinist, mis annavad sellele kerge, koheva ja mitte liiga magusa tekstuuri. Kuigi kahtlemata on kõige populaarsem roscón de nata, mis järgib sama retsepti nagu traditsiooniline, kuid on täidetud peene värske koorega, mille nad ise töökojas valmistavad.
Iga filtreerimiskott roscones autor [H] arina Neid saab osta ka teie veebipoest, et neid kodus nautida.
Hind: alates 23 €.
Idamaine
Traditsiooniline küpsetis Idamaine liitub Fudeati nimekirjaga ühe erilisema sõõrikuga, eriti neile, kes kannatavad toidutalumatuse all.
Mahlane, õrn ja suurejoonelise maitsega paneb kõik proovijad üllatuma, et see on ka gluteenivaba.
Hind: vanaisa 15 €.
Leon pagar
Leon pagar, “SIN” ja ECO pagariäri on juba mitu kuud töötanud selle nimel, et leida retsept ja saada Roscónile ideaalne tekstuur ja maitse. See gluteenivaba hõrgutis valmistatakse iga päev traditsioonilisel viisil ja looduslikest koostisosadest ilma igasuguste säilitusainete ja lisanditeta.
Selle valikud hõlmavad apelsiniga kokkolaati, traditsioonilist ilma täidiseta ja mini -versioonis.
Hind: alates 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana suhkrustatud puuviljad eemaldada. "Kas kõik ei võta seda ära?" Nad imestavad. Nende roscón on 100% käsitööline ja nad teevad seda iga päev, et see jõuaks võimalikult kohevana.
Ilma täidiseta, koore- või šokolaaditäidisega saab neid roskoone osta ka kogu riigi territooriumil.
Hind: alates € 27
Kodust lahkumata
Teine suurepärane võimalus praegusel pandeemiaajal, mil me elame, on valmistada klassikaline roscón kodust lahkumata. Moto “Sel aastal ei ole me oad” jaoks esitavad Audi ja Jordi Roca, keda peetakse üheks maailma parimaks kondiitriks ja kes vastutab restorani El Celler de Can Roca magustoidu eest. Kõige jõulisem Roscón de Reyes jõulude ajal ja mida saate teha kodust lahkumata.
Koostis: 5 gr soola, 53 gr sahharoosi (suhkur), 21 g värsket pärmi, 220 gr pastöriseeritud muna, 440 g kange jahu, 44 g täispiima, 220 gr võid, 18 g täissuhkrustatud Yuzu (Yuzu), 18 gr täringut apelsinimoos, 18 g sidrunimoosikuubikuid, 7 g mandariinikoort (kott), 50 g riivmandleid, 50 g pärlsuhkrut, 100 g vanilli ja apelsiniõie vahukoort
Samm -sammult: segage kausis piim ja pärm. Pange jahu, sool, sahharoos ning piima ja pärmi segu segistisse ja segage hästi. Lisa muna, või ja lõpuks apelsin, sidrun, suhkrustatud yuzu ja mandariinikoor. Kui tainas on konsistentsiga, laske sellel 3 tundi külmkapis puhata. Võtke tainas külmkapist välja ja vormige see siledale pinnale ning vormige sellest roscón, enne kui lastakse 3 tundi käärida.
Seejärel värvige toores roscones munakollase, granuleeritud mandlite ja pärlsuhkruga. Pane see 130 minutiks ahju 40 minutiks. Ja lõpuks võta ahjust välja, jäta jahutage ja täitke põhjas kreemiga. Kaunista maitse järgi värskete või suhkrustatud puuviljadega.