Sisu
Koostisosad Khinkali supp (liha ja koorega supp - Dagestani rahvustoit)
| veiseliha, 1 kategooria | 161.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 62.0 (gramm) |
| kana muna | 0.05 (tükk) |
| vesi | 30.0 (gramm) |
| lauasool | 1.0 (gramm) |
| hapukoore ja küüslaugu maitseaine | 50.0 (gramm) |
| Lihapuljong läbipaistev | 250.0 (gramm) |
| Luuõli | 250.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Veise- või lambaliha keedetakse suure tükina, eemaldatakse seejärel puljongist ja lõigatakse risti kiududega, 1-2 tükki portsjoni kohta. Sõelutud jahust, munadest, soolast, veest sõtku hapnemata tainas ja hoia 30 minutit. Khinkali jaoks jagatakse valmis tainas tükkideks, rullitakse 1,5-2 mm paksuseks kihiks ja lõigatakse 40x50 mm rombid, mille kaks otsa ühendatakse, andes tootele koore kuju. Khinkal pannakse keevasse puljongisse ja keedetakse madalal kuumusel 5-7 minutit. Kui tooted ujuvad, maitsesta hapukoore-küüslaugu, või tomati-küüslaugu maitseainega. Hapukoore-küüslaugu maitsestamiseks sega hapukoor purustatud küüslauguga soolaga ja lahjenda keedetud jahutatud veega. Tomati-küüslaugu maitsestamiseks pruunista tomatipüree jahutatud ja sulatatud ning keedetud jahutatud veega lahjendatult. Khinkal vabastatakse koos puljongi ja lihaga.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Valgud | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Rasvad | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Süsivesikud | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| orgaanilised happed | 6.2 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vesi | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| saar | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| retinool | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niatsiin | 1.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kaltsium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Räni, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magneesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Naatrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Väävel, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Kloor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jood, mina | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Koobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Liitium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Vask, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molübdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, sina | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Kroom, kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Tsink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.3 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 4.3 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 125,1 kcal.
Khinkali supp (supp liha ja koorega - Dagestani rahvustoit) rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B2 - 11,1%, vitamiin B12 - 23,3%, vitamiin PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, koobalt - 22%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite ja keemiline koostis supp “Khinkal” (supp liha ja koorega - Dagestani rahvustoit) 100 g kohta
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 125,1 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Khinkali supp (liha ja koorega supp - Dagestani rahvustoit), retsept, kalorid, toitained