Igaüks, kes on pidanud dieeti, on tuttav nõiaringiga: näljastreik, tagasilangus, ülesöömine, süütunne ja jälle nälg. Piiname ennast, aga pikapeale kaal tõuseb. Miks on nii raske ennast toiduga piirata?
Ühiskond mõistab hukka suitsetamise, alkoholi ja narkootikumid, kuid pigistab ülesöömise ees silmad kinni. Kui inimene sööb hamburgeri või šokolaaditahvli, siis vaevalt keegi talle ütleb: sul on probleem, pöördu arsti poole. See on oht – toidust on saanud sotsiaalselt heakskiidetud ravim. Psühhoterapeut Mike Dow, kes on spetsialiseerunud sõltuvuste uurimisele, hoiatab, et toit on ebatervislik sõltuvus.1
2010. aastal katsetasid Scrippsi uurimisinstituudi teadlased Paul M. Johnson ja Paul J. Kenny rottidega — neid toideti supermarketites kõrge kalorsusega toiduga. Ühele näriliste rühmale võimaldati toidule ligipääs tund aega päevas, teine sai seda ööpäevaringselt omastada. Katse tulemusena jäi esimese rühma rottide kaal normi piiridesse. Teise rühma rotid muutusid kiiresti rasvunud ja toidust sõltuvaks.2.
Näide närilistega tõestab, et ülesöömise probleem ei taandu nõrgaks tahteks ja emotsionaalseteks probleemideks. Rotid ei kannata lapsepõlvetraumade ja täitumatute soovide käes, kuid toiduga seoses käituvad nad nagu ülesöömisele kalduvad inimesed. Suure suhkru- ja rasvasisaldusega toitude liigne tarbimine muutis rottide ajukeemiat, sarnaselt kokaiini või heroiiniga. Naudingukeskused olid ülekoormatud. Tekkis füüsiline vajadus normaalseks eluks üha rohkem sellist toitu omastada. Piiramatu juurdepääs kõrge kalorsusega toidule on muutnud rotid sõltuvusse.
Rasvane toit ja dopamiin
Kui sõidame rullnokkadega, mängime hasartmänge või läheme esimesel kohtingul, vabastab aju neurotransmitteri dopamiini, mis tekitab naudingutunde. Kui meil on igav ja tegevusetus, dopamiini tase langeb. Normaalses seisundis saame dopamiini mõõdukates annustes, mis võimaldavad meil end hästi tunda ja normaalselt funktsioneerida. Kui me selle hormooni tootmist rasvase toiduga “tõuvitame”, muutub kõik. Dopamiini sünteesis osalevad neuronid on ülekoormatud. Nad lõpetavad dopamiini tootmise sama tõhusalt kui varem. Sellest tulenevalt vajame veelgi rohkem stimulatsiooni väljastpoolt. Nii tekib sõltuvus.
Kui proovime üle minna tervislikule toitumisele, loobume välistest stimulantidest ja dopamiini tase langeb. Tunneme end loidena, aeglasena ja masendusena. Võib ilmneda tõelise võõrutusnähud: unetus, mäluhäired, keskendumisvõime langus ja üldine ebamugavustunne.
Maiustused ja serotoniin
Teine oluline neurotransmitter toitumisprobleemide seisukohast on serotoniin. Kõrge serotoniini tase muudab meid rahulikuks, optimistlikuks ja enesekindlaks. Madalat serotoniini taset seostatakse ärevuse, hirmu ja madala enesehinnanguga.
2008. aastal uurisid Princetoni ülikooli teadlased rottide suhkrusõltuvust. Rottidel ilmnesid inimesele sarnased reaktsioonid: iha magusa järele, ärevus suhkru ärajätmise pärast ja aina kasvav soov seda alla neelata.3. Kui teie elu on täis stressi või teil on ärevushäired, on tõenäoline, et teie serotoniinitase on madal, muutes teid haavatavaks suhkru ja süsivesikute suhtes.
Sööge toite, mis stimuleerivad serotoniini või dopamiini loomulikku tootmist
Valge jahu tooted aitavad ajutiselt tõsta serotoniini taset: pasta, leib, aga ka suhkrut sisaldavad tooted — küpsised, koogid, sõõrikud. Sarnaselt dopamiiniga järgneb serotoniini tõusule järsk langus ja meie enesetunne halveneb.
Toitumisalane taastusravi
Rasvaste ja suhkrurikaste toitude liigne tarbimine häirib serotoniini ja dopamiini loomulikku tootmist organismis. Seetõttu tervisliku toitumise järgimine ei toimi. Rämpstoidu dieedist väljajätmine tähendab enda hukkamõistmist mitu nädalat kestvale valulikule äratõmbamisele. Läbikukkumisele määratud enesepiinamise asemel pakub Mike Doe loodusliku keemia taastamiseks toiduga taastamissüsteemi. Kui ajus toimuvad keemilised protsessid normaliseeruvad, ei ole hea tervise jaoks enam vaja magusat ja rasvu. Kõik vajalikud stiimulid saate teistest allikatest.
Lisage oma dieeti toiduained, mis stimuleerivad serotoniini või dopamiini loomulikku tootmist. Serotoniini teket soodustavad madala rasvasisaldusega piimatooted, pruun riis, täisterapasta, tatar, õunad ja apelsinid. Dopamiini tootmist toetavad toidud nagu munad, kanaliha, lahja veiseliha, oad, pähklid ja baklažaan.
Tehke tegevusi, mis stimuleerivad serotoniini ja dopamiini tootmist. Kinos või kontserdil käimine, sõbraga rääkimine, joonistamine, lugemine ja koeraga jalutamine võivad aidata tõsta serotoniinitaset. Dopamiini taset tõstavad tantsimine, sport, karaoke laulmine, teile naudingut pakkuvad hobid.
Kontrolli oma sõltuvust tekitavate toitude tarbimist. Sa ei pea igaveseks unustama hamburgereid, friikartuleid ning makarone ja juustu. Piisab piirata nende tarbimise sagedust ja jälgida portsjonite suurust. Kui keemilised protsessid taastuvad, pole rämpstoidust keeldumine keeruline.
1 M. Dow "Rehab dieet: 28 päeva, et lõpuks lõpetada iha toidu järele, mis teevad teid paksuks", 2012, Avery.
2 P. Kenny ja P. Johnson "Dopamiini D2 retseptorid sõltuvustaolise tasu düsfunktsiooni ja kompulsiivse söömise korral rasvunud rottidel" (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada ja B. Hoebel "Tõendid suhkrusõltuvuse kohta: vahelduva, liigse suhkrutarbimise käitumuslikud ja neurokeemilised mõjud" (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, 32. kd, nr 1).