Sisu
Eile toimus hotellis The Ritz-Carlton Abama Tenerifel Guía de Isoras. Michelini juhendi Hispaania ja Portugal 2018. aasta väljaanne. Aponiente ja ABaC on uhiuued triestrelladod, mis tõstab üheksa üheteistkümne riigi restorani, millel on kõrgeim “punase piibli” auhind.
Hispaania asutuste aadressid, vormingud ja hinnad, kus saate elada TOP -i gastronoomilist kogemust.
Ametisse nimetamine
Ingel Leon, mere peakokk, on viimased kümme aastat veetnud vastuvoolu ja teinud mere söödavaks kõikides sinistes toonides. Kõigepealt langes üks täht, siis kaks. Kolmas, see, mis eile oma restorani tõstis Ametisse nimetamine, tuli koos neljanda restoraniga Alevante, Leóni projektiga hotellis Meliá Sancti Petri Chiclana de la Fronteras.
Asub El Puerto de Santa María vanas loodete veskis, Ametisse nimetamine See peaks olema peatuseks igale gurmaanile, kes otsib üllatusi ja ühtset gastronoomilist diskursust. Saate valida kahe menüü vahel: Rahulik meri (175 eurot) ja Paisuma (205 eurot). Paar veinidega, vastavalt 90 ja 70 eurot. Ja magustoiduks, Mere valgus, maagia, mida peakokk del mar meeskond suudab tänu külmkuivatatud ja rehüdreeritud Aasia koorikloomadele paljundada nii mitu korda kui vaja. A graafikuväline kogemus ja väga eksklusiivne, mille maksumus on 60 eurot.
ABac
Televisiooni ühe vaadatuima kokasaate žürii, Jordi Cruz on ennekõike kokk ABaC.
See restoran, mis teeb oma debüüdi ka TOP -i asutuste olümposel, asub eksklusiivses Barcelona hotellis, mis kannab sama nime. Röstitud sibulamahl suitsutatud scamorza juustukeradega, kreeka pähklid ja apelsinikoored, suitsutatud praaditartar, maitsestatud vasikaliha lumi, keedetud munakollane, sinepiloor ja krõmpsuv pipraleib ning jääga maitsestatud šokolaadi infusioon, kakaokivid ja vanilje, või ja tsitrusviljade koored toidud, mida saab nautida ABaC (serveeritakse Versace sööginõudel).
Toiduvaliku keskmised hinnad alates 140 kuni 170 eurot, joogid kõrvale.
Arzak
See pole restoran, see on legend. Kapteniks Juan Maria y Jelena ArzakSee perekonna kolmas ja neljas põlvkond, mis on pühendatud köögile, on see San Sebastiani ettevõte elegantne.
Arzak See oli teine Hispaania restoran, millel oli 3 Michelini tähte. See juhtus aastal 1989. Kolmkümmend aastat hiljem on ta endiselt samas kohas ja on suutnud end ka meedias kehtestada nimekiri 50Best, kus see on reastatud numbrisse 30. Siin saate valida paber (iga roa keskmine hind on 60 eurot) ja degusteerimismenüü (210 eurot pluss käibemaks, joogid eraldi).
Erinevus
Äärmuslik, agressiivne, barokk, lõbus. Köök David muñoz Tuleb välja Madridist pärit noore koka täpne peegeldus. Juhendi 2014. aasta väljaanne andis sellele 3 tärni, kui oli möödunud vaid kuus aastat pärast esimese asukoha avamist.
Nüüd Erinevus See asub hotellis NH Collection Eurobuilding Madridi Padre Damián tänaval. Muñoz ise kujundas selle koos Lázaro Rosa Violániga. Ruum, kus domineerivad lendavad sead, köögi sümbol, kus kõik on võimalik. Piirideta, vastavalt nende motole. Saate valida kahe maitsmismenüü vahel, mis võivad hinna ja roogade arvu järgi erineda: 195 eurot (kümme soolast rooga pluss neli magustoitu) ja 250 eurot (viisteist soolast rooga pluss viis magustoitu).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Ta on Hispaania kokk, kellel on kõige rohkem Michelini tähti: kaheksa, mitte vähem. Kolm restorani Lasarte jaoks Barcelonas, kaks MB jaoks Tenerifel ja kolm tema ema maja jaoks, mis kannab tema nime ja asub Lasartes, Orias.
Karamelliseeritud suitsuangerjas millefeuille, foie gras, kevadine sibul ja roheline õun, soe auster, mis on kergelt marineeritud kurgi ja K5 granitaga, vürtsikas õuna- või kaaviarigeel koos spargelkurgiga Añana soola ja selle koorega on mõned toidud, millest koosneb Suurepärane maitsmismenüü, kelle hind on 225 eurot. Samuti saate tellida à la carte.
Quique Dacosta
Muu '3 tärni' ees- ja perekonnanimega. Aastal köögis Quique Dacosta Vahemere luksus, nii merelt kui ka maalt, särab veelgi.
Selle hooaja 2017 menüü, DNA Quest, lubab tuua päevavalgele kohalikke tooteid ja vähetuntud või unustatud tehnikaid, loobumata loovusest ja avangardist. Selle hind: 210 eurot ühe inimese kohta. Kes soovib, võib roogade jadaga veinidega kaasas käia veel 99 euro eest.
Püha Paulus
Juht Carme ruscalda Tema käes on seitse Michelini tähte: kolm tema ema maja Sant Pau jaoks Sant Pol de Maris; kaks Momentsile, restoranile, mida ta koos pojaga juhib Raül Balam ja see asub Barcelonas eksklusiivses Madarin Oriental hotellis; ja kaks Jaapani pealinna Sant Pau Tokio jaoks.
Selle hooaja degusteerimismenüü, mis on inspireeritud vürtside maailmast, maksab 186 eurot inimese kohta. Samuti on menüüvalik: iga roa keskmine hind on 49 eurot (magustoidud, 19 eurot). Nautida elutoas või aias. Silmaga merele.
Akelaŕe
Vahemerest Atlandi ookeanini. Asub San Sebastiánis, Akelaŕe See on teine legend Hispaania restaureerimisest. Teie kokk, Peeter Subijana just koos Juan Mari Arzaki, Martín Berasategui ja Carme Ruscalledaga, kes on üks tehno-emotsionaalse köögi “isasid”, pani aluse Hispaania gastronoomilisele avangardile, mis hiljem koos Ferran Adriàga õhku tõuseb.
Koktexa suflada ja valge küüslaugu pil-pil, homaarisalat siidriäädikaga ja “Umami” meriahven on mõned toidud, mis kannavad selle Donostiarrani koka allkirja. Seal on menüü ja ka kolm degusteerimismenüüd Aranori, Bekarki y Akela klassikaja. Kõik kolm maksavad 195 eurot pluss käibemaks, Joogid ei kuulu hinna sisse. Kui ühest ööst ei piisa, et kõike proovida, saate oma viibimist hotellis pikendada, kus lisaks ühele parimale Hispaania restoranile on ka spaa- ja tervisekeskus.
azurmendi
Asub maal, Bilbaost 19 km kaugusel. azurmendi hõivab klaashoone, mille eesmärk on samal ajal lasta end ümbritseda loodusega ja avaldada sellele austust. See restoran, koka kapten Eneko AtxaSellel on oma aed ja see on loodud kasutama loodusressursse - vihma, päikest, tuult -, et minimeerida keskkonnamõju.
Seal on kaks maitsmismenüüd, üks koosneb Azurmendi klassikast (Erroak, juured) ja teine uusloomingust (Adarrak, oksad). Mõlemad maksavad 180 eurot ühe inimese kohta. Tema viimane projekt, Eneko, mis ostab teile koos Azurmendiga peakorteri ja töötab vaid paar kuud, võitis eile oma esimese Michelini tähe.
Lasarte
Soe punane krevett merepõhjas, apteegitilli ja korallide emulsioon, kalmaari tartar vedela munakollase, sibula ja kaffirikommidega, grillitud tuvi, hakitud tsitrusviljade kapparid, must oliiv, suitsutatud porgand ja galangali kaste, kohupiimakreem valge trühvli, pirni ja sarapuupähkliga.
Pitseri all Martin Berasategui ja käsk Paolo Casagrande, teie kokk, Lasarte Pärast punase juhendi viimast 3. aasta väljaannet on see kandnud 2017 tähte. See asub luksuslikus hotellis Monument, Paseo de Gracia tänaval ning seal on nii menüü kui ka degusteerimismenüüd: üks 185 eurot ja teine 210.
El Celler'i de Can Roca
Kolm venda, kolmekümneaastane kogemus, 3 Michelini tähte ja number 3 50 parima nimekirjas.
Igaüks ütleks, et 3 on tema õnnenumber. Kuigi 1 sobib talle nagu valatult. The Kas Roca veinitehas See pole mitte ainult üks parimaid restorane Hispaanias, vaid kogu maailmas. See on ka üks pikima ootejärjekorraga restorane: et saaksite süüa või einestada selles väikeses gastronoomilise taeva tükis, peate ootama aasta.
Broneeringuid võetakse vastu üksteist kuud ette ja tähtaeg avatakse iga kuu, kuu esimese päeva keskööl.