Sisu
Kergelt soolatud kurgid: toiduvalmistamise retsept. Video
Värskete kurkide rohkuse hooajal kipuvad need igavaks muutuma ja siis tulevad appi retseptid, mis võimaldavad soolatud köögivilju ilma säilituseta hankida. Kergelt soolatud kurke saab küpsetada mitmel viisil.
Kergelt soolatud kurgid: retsept
Kiire retsept kergelt soolatud kurkidele
Kergelt soolatud kurkide jaoks vajate:
- 1 kg kurke; - 1 liiter kuuma soolvett; - 1 supilusikatäis äädikat; - 5 musta pipart; - 5 musta sõstra ja kirsi lehte; - 2 korilli tilli õisikuid, nii kuivi kui ka värskeid; -2-3 küüslauguküünt;
- 1 leht mädarõika.
Soolvee valmistamiseks vajate: - 2 supilusikatäit soola; - 1 supilusikatäis suhkrut.
Loputage kurgid põhjalikult, lõigake otsad ära, seejärel kastke need paariks tunniks külma vette. Nii saadakse krõbedad kurgid. Pange vürtsid, küüslauk, lehed klaaspurgi põhja või mõnele muule kui alumiiniumist kastrulile. Keetke samaaegselt liiter vett ja lahustage selles sool ja suhkur.
Kurke pole võimalik alumiiniumnõus äädikaga soolata, kuna metall reageerib happega ja eraldab aineid, mis ei ole tervisele kasulikud
Asetage kurgid kaussi ja katke need soolveega. Lisage sellele äädikas, oodake, kuni soolvesi jahtub, ja pange kurgid külmkappi. Keetmisel ei lisata soolveele äädikat, kuna see kipub aurustuma. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis. Mida väiksem on nende suurus, seda kiiremini muutuvad nad kergelt soolatud.
Kui soovite teada, kuidas marineeritud kurke valmistada, tehke seda retsepti lihtsalt kohandusi ja lisage mitte üks lusikatäis äädikat, vaid kaks. Mida rohkem äädikat, seda hapum kurk maitseb.
Kuiv meetod kergelt soolatud kurkide küpsetamiseks
Teine üsna kiire viis kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on nende soolamine ilma soolveeta. Selleks piisab 500 g kurkide jaoks kahe supilusikatäie soola võtmisest ja kõik kilekotti segamisest. See tuleb panna külmkappi vähemalt 8 tunniks ja perioodiliselt loksutada. Soolvee rolli mängib kurgimahl, mis vabaneb köögiviljade kokkupuutel soolaga. Selliste kurkide maitse pole halvem kui soolveega küpsetatud.
Kurgi suursaadik ilma külmikut kasutamata
Kui kurkide soolamise järel pole võimalust kurke külmikusse panna, võtab nende valmistamine rohkem aega ja maitse on tünnile lähemal. Proportsioonid võetakse samad, mis esimeses retseptis näidatud, kuid toatemperatuuril soolamine võtab aega vähemalt kaks või isegi kolm päeva. Mida väiksemad kurgid, seda kiiremini muutuvad nad soolaseks. Soovitav on võtta sama suurusega köögivilju, kuna sel juhul soolatakse neid ühtlaselt ja samal ajal.