Vürtsid on taimsed vürtsid ilma keemiliste lisanditeta. Nad avaldavad oma maitse ja aroomi ainult kuumtöötlemisel ja vajavad seetõttu spetsiaalset säilitamisviisi tihedalt suletud klaaspurkides, kuivas ja pimedas kohas.
Tšillit, paprikat, punast pipart tuleb hoida külmkapis – nii säilitavad nad oma jõulise värvi. Jahvatamata vürtse säilitatakse kuni 5 aastat, hakituna paraku ainult 2. Naturaalset vanilli (mitte suhkrut) säilita klaasis, muidu kaotab kõik oma aroomid.
Vürtsid ei armasta niiskust väga, seepärast hoidke neid valamust ja kuumast pliidist eemal.
Pidage meeles:
- vürtse on parem jahvatada mitte puitlaual, see absorbeerib vürtside aroome pikka aega; eelarvevalik on plastik, ideaalne portselan või marmor.
- vürtse lõigatakse väga kiiresti, kuna need kaotavad oma aroomi iga sekundiga.
- maitseained ei muutu nende segamisel halvemaks - ärge kartke kulinaarseid eksperimente!