Vaatamata veise-, vasika- ja lambaliha vaieldamatutele eelistele on meie inimesed sealiha alati armastanud ja perenaised oskasid seda küpsetada. Searibid, mahlased ja lõhnavad, see on väga demokraatlik toit, ma ei taha absoluutselt neid kahvli ja noaga süüa – ainult kätega, silmad mõnuga sulgedes.
Pange ostmisel tähelepanu ribide või rinnakorvi värvile, mida tasub ka osta, kui korralike ribide asemel üritatakse teile müüa kondi millimeetri lihaga. Liha heleroosa värvus ja lumivalge rasv näitavad, et loom oli noor, roog osutub mahlaseks ja aromaatseks.
Igasugune lõhn, välja arvatud värske liha, peaks hoiatama ja see on ostmisest keeldumise põhjus. Kui ostsite külmutatud ribisid, peate need sulatama järk-järgult, külmkapi alumisel riiulil.
Sealiha ribide küpsetamise otsustab igaüks ise, sest see on peaaegu universaalne lihaliik, hea nii hautatud kui ka keedetud, sobib suitsetamiseks, röstimiseks ja praadimiseks, sobib suurepäraselt grillil ja grillil.
Glasuuritud searibid
Koostis:
- Sealiha ribid - 1 kg.
- Küüslauk - 2 hammast
- Sidrun - 1 tk.
- Mesi - 1 spl. l.
- Konjak - 50 gr.
- Ketšup - 1 spl l.
- Oliiviõli - 100 gr.
- Sealiha maitsestamine - 3-4 spl. l.
- Rohelised - serveerimiseks.
Loputage ribid, koorige liigsed kiled ja rasv lahti lõikamata, pange anumasse, piserdage rikkalikult maitseainetega, valage brändi ja pool õli. Jaotage marinaad hästi, keerates ribisid mitu korda, jätke 2-3 tunniks. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane ribid restile, pane selle alla küpsetuspaber, keeda 20-25 minutit. Vahepeal segage sidrunikoor ja sellest saadud mahl, mesi, oliiviõli ja peeneks hakitud küüslauk (võite kasutada kuivatatud küüslauku, see ei põle nii hästi), eemaldage ribid, katke glasuuriga ja küpseta veel 10- 15 minutit, sõltuvalt nende suurusest. Haki ja puista enne serveerimist värskete ürtidega. Selle retsepti ribisid saab küpsetada lahtisel tulel.
Searibid kartulitega
Koostis:
- Sealiha ribid - 1 kg.
- Kartul - 0,9 kg.
- Sojakaste - 2 art. l
- Päevalilleõli - 3 spl. l.
- Sealiha maitsestamine - 1 spl. l.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Loputage sealiha ribid, lõigake ühekaevalisteks tükkideks, prae 2-3 minutit õlis, niristage sojakastmega, vähendage kuumust ja küpseta 5 minutit. Viige liha paksu põhjaga potti või kastrulisse, lisage veidi vett, maitseaineid ja pange tasasele tulele. Koorige kartulid, lõigake suurteks viiludeks ja prae kuldpruuniks, saatke ribidele. Lisa sool ja pipar, sega ettevaatlikult, vajadusel lisa veidi vett ja keeda 10–15 minutit. Püüdke mitte keeta nii liha kui ka kartuleid.
Õlles hautatud searibid
Koostis:
- Sealiha ribid - 0,8 kg.
- Õlu - 1 spl.
- Küüslauk - 3-4 hammast.
- Petersell on hunnik.
- Päevalilleõli - 2 spl. l.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Haki pestud ribid, prae õlis 4–6 minutit, lisa hakitud küüslauk ja petersell, õlu, sool ja pipar. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke 15-20 minutit, kuni ribid on pehmed. Serveeri hautatud kapsa või kartulipüreega.
Lihtne searibi supp
Koostis:
- Sealiha ribid - 0,5 kg.
- Kartul - 3-4 tk.
- Rohelised - serveerimiseks.
- Sool - maitse järgi.
Lõigake pestud ja kooritud sealiha ribid, lisage külm vesi, keetke, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke 20-25 minutit. Koorige kartulid ja lõigake suurteks kuubikuteks, saatke need kastrulisse, soola ja küpseta, kuni kartul on pehme. Serveeri piserdatud peeneks hakitud ürtidega.
Rohkem ideid ja retsepte sealiha ribide küpsetamiseks otsige meie retseptide jaotisest.