Sisu
Suurbritannia juhtiva merekaitsefirma uuringud on näidanud, et kalapulgad on üks odavamaid ja säästvamaid viise merekala söömiseks. Ja see on inglastele väga hea, sest Ühendkuningriigi elanikud kasutavad just seda poolfabrikaati Briti populaarseim roog.
Kalapulkade tooraine külmutatakse enamasti otse laeval, seetõttu säilitatakse tootes sisalduvaid kasulikke aineid piisavas koguses. Õiged koostisosad, ilma lisalisanditeta, on isegi omega-3 rikkad. Lisaks valmistatakse poolfabrikaate kõige odavamatest kalaliikidest, mida väljasuremine ei ähvarda ja nende kvoodid on üsna suured. See kõik on Ühendkuningriigis. Ja meil on?
Kuidas valida kvaliteetseid pulgakesi
Sildi lugemine
Kiirkülmutatud valmis kalapulgad valmistatakse tursafileest, meriahvenast, merluusist, pollakast, pollakast, haugist, lestast või kilttursast plokkideks pressituna. Etiketile tuleb märkida tooraine (kala) nimi.
Praadimiseks kasutatakse maisi-, maapähkli-, päevalille- ja puuvillaseemneõli või hüdrogeenitud rasvu, mis on enne kasutamist eelnevalt kaltsineeritud. Pakendil peaks olema ka teave selle kohta.
Kompositsioon ei tohiks sisaldada värvaineid, säilitusaineid, värvi stabilisaatoreid. Tärklist ei tohi olla rohkem kui 5% ja lauasoola 1,5–2,5%.
Pakendi kontrollimine
Pakendis ei tohiks pulgad üksteise jaoks külmuda. Kui pulgad on külmunud, olid need tõenäoliselt sulatamiseks vastuvõtlikud, mis tähendab, et rikuti nende säilitamise tingimusi. Pakendil ei tohiks olla määrdumisi - see on ka kindel märk sulatamisest.
Leiva uurimine
Kui ostate pulgad massi järgi, saab nende kvaliteeti määrata praktiliselt ainult paneerimisega. See ei tohiks olla ereoranž, parem on see, kui sellel on helebeež varjund. See on garantii, et piserdus on valmistatud nisu kuivikutest ilma värvaineid kasutamata.
Kalapulkade keetmine
Pooltooteid praetakse 2,5-3 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ilma sulatamata. Kalapulkade praadimiseks kulub fritüüris umbes 3 minutit. Neid saab küpsetada ahjus 200 ° C juures 15-20 minutit.
Kalapulkade söötmine
Parim on serveerida kalakeppe nagu inglased: praekartuli ja kastmega… Võib serveerida salatilehtedel või kasutada võileibade ja kalaburgerite valmistamiseks.
Kui teil ei õnnestunud osta kvaliteetseid kalapulki, kuid soovite neid tõesti süüa, küpseta vastavalt meie retseptidele: kalapulgad kuuma kastmega or klassikalised praetud tursapulgad.
Kalapulgad leiutas 1956. aastal Ameerika miljonär Clarence Birdseye. Ta täiustas värske toidu külmutamise protsessi, mis tõi kaasa revolutsiooni toiduainetööstuses. Võttes aluseks eskimote traditsiooni, kes külmutavad püütud kalad kohe jääl, asutas ta oma ettevõtte sarnaste toodete tootmiseks ja patenteeris isegi uue külmutusmasina.
Kalapulgad olid algusest peale sügavkülmutatud pooltooted, nimelt kalafilee viilud või riivsaias kalahakkliha. Kujult meenutasid nad sõrmi, mille eest said nad nimeks sõrmed. Et hakkliha praadimisel laiali ei läheks, lisatakse sellele tärklist, maitseks erinevaid lisandeid.