Suhkrustatud mesi, taastamismeetodid
Kommimine ehk kristalliseerimine on loodusliku mee loomulik omadus. Samal ajal moodustuvad selles suhkrukristallid, mis settivad järk -järgult põhja. Kristalliseerumise ajal ei kaota toode oma raviomadusi, kuid mõnikord kõveneb mesi, nii et seda saab noaga lõigata. Mesi vedelasse olekusse naasmine pole keeruline.
Suhkrustatud mesi, taastamismeetodid
Suhkrustatud mee taastamine
Kuumutades saate suhkruga kaetud mee uuesti voolavaks ja vedelaks muuta. Parem on seda teha veevanniga. Võtke kaks erineva läbimõõduga kastrulit, valage vesi suurde ja pange tulele. Kui vesi keeb, asetage väiksem suurde potti nii, et veetase ei ulatuks põhja ja kastrul ise oleks kindlalt käepidemete külge kinnitatud. Asetage kauss meega väikesesse potti ja vähendage kuumust ning hoidke mett veevannis, kuni see hakkab sulama. Ärge unustage jälgida veetaset. Niipea kui mesi muutub uuesti vedelaks, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Te ei pea mett pikka aega kuumutama: kui seda on palju, on parem panna see mitmesse purki ja kuumutada eraldi. Sulatage mesi kindlasti madalal kuumusel - tugev kuumutamine jätab meelt ilma kõikidest kasulikest omadustest. Kui teil on võimalus, kontrollige mee temperatuuri spetsiaalse termomeetriga - see ei tohiks ületada 45 kraadi. Kõrgemal temperatuuril hävitatakse ained, mis annavad meele raviomadusi.
On võimatu vältida mee suhkrutumist - muidugi juhul, kui mesi on looduslik. Kui sügisel ostetud mett pole kolme -nelja kuu pärast suhkrustatud, on tõenäoliselt teile müüdud võlts või see mesi on juba kuumtöödeldud ja kaotanud enamiku kasulikest omadustest.
Mee suhkrutamise kiirus sõltub ka ilmast ja aastaajast: kui see koristatakse kuumal suvel, suhkrutatakse see kiiremini. Külmadel ja niisketel suvedel kogutud mesi kristalliseerub tavapärasest aeglasemalt. Olgu mesi pikka aega vedel
Erinevat tüüpi mesi on suhkrustatud erineva hinnaga:
- mesi on suhkrustatud kõige aeglasemalt, mõnikord ei kristalliseeru üldse. See on üsna haruldane sort, sellel on vähem väljendunud bakteritsiidsed omadused ja sellel võib olla ebameeldiv järelmaitse, mida saab kuumutades kergesti eemaldada. - akaatsia kristalliseerub väga aeglaselt, väga kergelt ja läbipaistvalt; - ristõieliste mullataimede (redis, rips) mesi kristalliseerub väga kiiresti, mõnikord mõne päevaga; - ristikompvekid aeglaselt, väga meeldiva aroomiga; - tatar kristalliseerub aeglaselt, mõnikord aasta või kauem.
Enamik kaubanduslikult saadavat mett koristatakse paljude taimede õitest ja see on looduslik meesegu, mis on mõne kuu pärast suhkrustatud. Mee kristalliseerumise aeglustamiseks hoidke seda soojas ruumis (mitte külmkapis) ja hermeetiliselt suletud anumas, eelistatavalt klaasist, emailist või keraamikast.
Sellest, kuidas mereande marineerida, loete järgmisest artiklist.