Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
Valgud | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
Rasvad | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
Süsivesikud | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
Vesi | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
saar | 3.05 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
retinool | 1.001 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
Vitamiin B9, folaat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
C-vitamiin, askorbiin | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
Vitamiin PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
makro | |||||
Kaalium, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
Kaltsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
Magneesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
Naatrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
Väävel, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
Mangaan, mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
Vask, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
Seleen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
Tsink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
Olulised aminohapped | |||||
Arginiin * | 0.699 g | ~ | |||
valiin | 0.719 g | ~ | |||
Histidiin * | 0.303 g | ~ | |||
Isoleutsiin | 0.606 g | ~ | |||
leutsiin | 1.029 g | ~ | |||
lüsiini | 0.863 g | ~ | |||
metioniini | 0.27 g | ~ | |||
treoniin | 0.507 g | ~ | |||
trüptofaan | 0.161 g | ~ | |||
fenüülalaniin | 0.567 g | ~ | |||
Asendatavad aminohapped | |||||
alaniini | 0.662 g | ~ | |||
Aspartiinhape | 1.083 g | ~ | |||
glütsiini | 0.662 g | ~ | |||
Glutamiinhape | 1.477 g | ~ | |||
Proline | 0.565 g | ~ | |||
seriini | 0.491 g | ~ | |||
türosiini | 0.401 g | ~ | |||
tsüsteiin | 0.153 g | ~ | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 150 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
Küllastunud rasvhapped | |||||
Küllastunud rasvhapped | 14.45 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 müristlik | 0.29 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 9.45 g | ~ | |||
18: 0 Steariin | 4.58 g | ~ | |||
Monoküllastumata rasvhapped | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
16:1 palmitoleiinhape | 1.4 g | ~ | |||
18: 1 Olein (oomega-9) | 24.04 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.13 g | ~ | |||
Polüküllastumata rasvhapped | 0.84 g | alates 11.2 et 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
18: 2 linool | 0.57 g | ~ | |||
18: 3 linoleen | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 arahhidooniline | 0.25 g | ~ | |||
Omega-3 rasvhapped | 0.01 g | alates 0.9 et 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
Omega-6 rasvhapped | 0.82 g | alates 4.7 et 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energeetiline väärtus on 462 kcal.
- spl = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, konserveeritud hane maks, suitsutatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 111,2%, vitamiin B2 - 16,6%, B5-vitamiin - 24%, vitamiin B9 - 15%, vitamiin B12 - 313,3%, vitamiin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, raud - 30,6%, vask - 40%, seleen - 80%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorite sisaldus 462 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kui foie gras on kasulik, hane maksakonserv, suitsutatud, kalorid, toitained, foie gras kasulikud omadused, hane maksakonserv, suitsutatud