Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Valgud | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Rasvad | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Vesi | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| saar | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| retinool | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamiin B9, folaat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamiin PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niatsiin | 2.5 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kaltsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magneesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Naatrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Väävel, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangaan, mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Vask, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Seleen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Tsink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 70 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.27 g | alates 11.2 et 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linool | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.233 g | alates 0.9 et 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.031 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energeetiline väärtus on 82 kcal.
Kamtšatka krabi (liha) rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B5 - 12%, vitamiin B6 - 17,5%, vitamiin B12 - 33,3%, vitamiin PP - 29,5%, kaalium - 12,4%, magneesium - 12,5 %, fosfor - 32,5%, vask - 92,2%, seleen - 66,2%, tsink - 49,6%
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
RETSEPTID TOOTega Kamtšatka krabi (liha)
Sildid: kalorsus 82 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik Kamtšatka krabile (liha), kalorid, toitained, kasulikud omadused Kamtšatka krabi (liha)
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.