Kotletid on maitsvad ja populaarsed, kuna neid on nii lihtne ja kiire valmistada. Kuid peaksite arvestama nende valmistamise mõne peensusega ja siis saate pehme ja mahlase liha!
Siin on mõned saladused. Kogenud koduperenaiste jaoks ei pruugi nad olla uued, kuid nad aitavad algajaid kokkasid.
1. Liha. Kasutage värsket liha, sulatatult ei tule head karbonaad. Kasutage sealiha kotlette ja abatükke; veise- ja vasikalihast – filee või reie; kana ja kalkuni rinnatükk muidugi.
2. Haki suurus ja paksus. Lõika hakkimiseks mõeldud liha läbi kiudude, suurus pole oluline, kuid tükkide paksus peaks olema kuni 1,5 cm, nii et liha on ühtlaselt praetud.
3. Löö korralikult ära... karbonaadi nimetatakse seetõttu karbonaadiks, sest see tuleb enne küpsetamist maha peksta. Klopi ettevaatlikult lahti, et liha ei kaotaks kõiki mahlasid ega puruneks tükkideks.
4. Maitseained… Maitsvaks karbonaadiks piisab vaid värskelt jahvatatud piprast ja soolast, karbonaad soolatakse päris küpsetamise lõpus, muidu läheb lihast mahl ja karbonaad on kuivad.
5. Paneerimine. Paneeritud karbonaad muutub mahlasemaks. Selleks kasta liha lahtiklopitud munasse ja seejärel rulli riivsaias.
6. Röstimine. Parim on karbonaadiks kasutada nonstick-pannit, mis vähendab õli hulka ja muudab teie söögikorra vähem rasvaseks. Pange kotletid väga hästi eelsoojendatud pannile. Kana ja kalkuni jaoks piisab mõlemalt küljelt 2-3 minutit praadimist; sealiha jaoks - 3-4 minutit; veiseliha jaoks - 4-5 minutit.
Tuletame meelde, varem rääkisime, kuidas karbonaadi Milano viisil valmistada, ning soovitasime ka seda, kuidas leivapuru asendada.