Vene vanasõna
Puhkus loodi 2006. aastal Rahvusvahelise Pagari- ja Saiaküpsetajate Liidu eestvõttel. Ja kuupäeva valik on tingitud asjaolust, et 16. oktoobril 1945 loodi ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon, mis tegeles põllumajanduse ja selle tootmise arendamise probleemide lahendamisega. Muide, teine puhkus on ajastatud samale sündmusele -.
Täna, nagu igal ajal, naudivad nad mis tahes maailma riigis muutumatut armastust. Isegi praegu, kui paljud järgivad erinevaid dieete, asendades leiva madala kalorsusega näkileibade, küpsiste või kreekeritega. Erinevatest rahvustest inimesed on alati leiba ja nende toitja juurde suhtunud hoole ja murega. Talle anti laual kõige auväärsem koht, ta oli ja jääb elu sümboliks. Ja vanasti oli leib ka perekonna jõukuse ja maja heaolu peamine märk. Lõppude lõpuks pole asjata, et tema kohta on nii palju ütlusi: "Leib on kõige pea", "Ilma soolata, ilma leivata - pool söögikorda", "Ilma leivata ja meeta ei saa te täis" ja teised.
Muide, leiva ajalugu ulatub mitu aastatuhandet tagasi. Teaduslike uuringute kohaselt ilmusid esimesed leivatooted umbes 8 tuhat aastat tagasi. Väliselt nägid need välja nagu lamedad koogid, mis olid valmistatud teraviljast ja veest ning küpsetatud kuumadel kividel. Esimest pärmileiba õpiti valmistama Egiptuses. Juba siis peeti leiba toitjaks ja seda seostati päikesega ning tähistati sellega (varases kirjatöös) isegi ühe sümboliga – ringiga, mille keskel oli täpp.
Veelgi enam, vanasti tarbisid saia peamiselt kõrgema klassi inimesed ning musta ja halli (selle värvi tõttu) leiba peeti vaeste toiduks. Alles 20. sajandil, olles õppinud rukki ja teraleiva kasulikkusest ja toiteväärtusest, muutus see populaarsemaks.
Pean ütlema, et Venemaal on seda toodet juba iidsetest aegadest hoole ja armastusega koheldud, kiites viljakat maad, mis annab peamist toitu, ja vene küpsetamistraditsioonidel on pikad juured. Seda protsessi peeti sakramendiks ja see oli tõesti raske. Enne taigna sõtkumist perenaine alati palvetas ja üldiselt lähenes taigna sõtkumise protsessile heas tujus, lauldes hingelisi laule. Kogu selle aja oli majas keelatud kõva häälega rääkida, vanduda ja uksi lüüa ning enne pätsi pliidile saatmist tehti selle kohale rist. Isegi nüüd, kristlikes kirikutes, saavad koguduseliikmed osaduse veini ja leivaga, noori ootavad lävel vanemad ja päts ja sool ning oma sugulasi pikale teele saates annavad armastavad inimesed alati lahkuva leivapuru. nendega.
Kuigi tänapäeval on paljud traditsioonid unustatud, on tõeline armastus leiva vastu muidugi säilinud. Nagu ka säilinud austus tema vastu. Lõppude lõpuks saadab ta meid sünnist kuni küpsesse vanadusse. Kuid enne leiva lauale jõudmist läheb see kaugele (alates teravilja kasvatamisest, koristamisest kuni jahu ja toote enda tootmiseni), on kaasatud palju töötajaid ja seadmeid. Seetõttu pole üldse üllatav, et leival on oma püha.
Muide, paljud pühad on pühendatud leivale ja igal rahval on oma. Venemaal tähistatakse lisaks tänasele päevale ka seda (inimeste seas nimetatakse seda puhkust leiva- või pähklipäästjaks), mis sümboliseerib saagi valmimist. Varem, sel päeval, küpsetati leiba uue saagi nisust, valgustas ja tarbis kogu pere. Selle päeva kohta oli ka ütlus: "Kolmas päästis - leiba on varuks." Ja veebruaris tähistas Venemaa leiva- ja soolapäeva, kui nad pühitsesid kolde sümboliteks leiva ja soola raputaja ning säilitasid neid aastaringselt talismanidena, kes kaitsesid maja ebaõnne: tule, katku jne eest.
Tänane puhkus - ülemaailmne leivapäev - on nii selle tööstuse töötajate professionaalne puhkus kui ka loomulikult austusavaldus tootele, kui austatakse kõiki leiva tootmisega seotud spetsialiste, ja leiba ennast. Lisaks on see veel üks põhjus, miks juhtida laiema avalikkuse tähelepanu nälja, vaesuse ja alatoitumise probleemidele maailmas.
Seetõttu korraldatakse paljudes riikides ülemaailmsel leivapäeval traditsiooniliselt erinevaid leivatoodete näitusi, kulinaariaekspertide, pagarite ja kondiitrite kohtumisi, laatasid, meistriklasse, rahvapidusid, aga ka tasuta leiva jagamist kõigile abivajajatele, heategevusüritusi. ja palju muud. Igaüks ei saa mitte ainult maitsta erinevaid leiva- ja pagaritoodete sorte ja liike, vaid ka õppida, kuidas leib tekkis, selle ajalugu ja traditsioone, millest see on valmistatud, kus see kasvas, kuidas seda küpsetatakse jne. Sellel pidulikul ja säraval viisil kogu inimkonnale mõeldud päeval võtavad pagarid üle kogu maailma vastu õnnitlusi ja tänulikkust raskes ja vastutusrikkas äris – maitsva, aromaatse ja tervisliku leiva küpsetamises.
Võtke osa sellest tõeliselt riigipühast. Ehk aitab see teil värske pilgu heita meie igapäevasele LEIVALE. Ilusat puhkust kõigile - kes on leib ja kes paneb selle loomisse jõudu ja hinge!