Jõhvikad

Jõhvikad sisaldavad tohutul hulgal C -vitamiini ja võivad konkureerida talviste puuviljadega - sidrun, apelsin ja greip.

Marja eripära on see, et seda saab värskena hoida kuni järgmise saagikoristuseni vitamiine kaotamata. Külmutatuna ei kaota jõhvikas ka kasulikke omadusi, mis on eriti väärtuslik talvel.

Jõhvikad kuuluvad Heatherite perekonna õistaimede rühma. Igihaljad roomavad punaste marjadega põõsad kasvavad järvede, männi- ja segametsade soodes ja soistel kallastel.

Esialgu kutsuti jõhvikaid jõhvikateks (“kraana marjadeks”), kuna taime avatud õied olid sarnased kraana kaela ja peaga.

Jõhvikad: eelised

Lisaks suurele askorbiinhappe sisaldusele on jõhvikad rikkad ka vitamiinide B1, B2, B5, B6, PP, orgaaniliste hapete ja suhkrute poolest. K1 -vitamiini (filokinooni) sisalduse poolest ei jää marja kapsale alla. Samuti sisaldavad marjad märkimisväärses koguses kaaliumi ja rauda.

Jõhvikad takistavad skorbuuti, võivad ravida nohu ja sobivad suurepäraselt üldise immuunsuse parandamiseks.

Jõhvikates sisalduva bensoehappe ja klorogeenhapete sisalduse tõttu on marjal antimikroobne toime ning inimesed kasutavad seda neerude ja kuseteede haiguste raviks.

Marja stimuleerib maomahla sekretsiooni. Lisaks sisaldavad jõhvikad palju antioksüdante, mis aitavad neutraliseerida vabade radikaalide negatiivset mõju. Samuti alandab marja kolesterooli ja takistab verehüüvete teket.

Parim oleks, kui te ei sööks neid marju nii suurenenud sekretoorse aktiivsusega gastriidiga kui ka maohaavanditega.

Jõhvikad toiduvalmistamisel

Jõhvikate maitse on üsna hapu - see omadus on toiduvalmistamisel trendikas ja paneb pearoa maitse käima.

Igat tüüpi jõhvikate marjad on söödavad ja inimesed kasutavad neid paljude jookide valmistamiseks - puuviljajoogid, mahlad, tarretis, liköörid, tinktuurid, alkohoolsed kokteilid. Need on suurepärased komponendid tarretise ja kuulsa jõhvikakastme valmistamiseks, mida serveeritakse kalkuniga.

Talvel on eriti populaarne magushapu jõhvikamoos. Marjalehed sobivad suurepäraselt tee valmistamiseks. Neid lisatakse laialdaselt ka igasugustele kuklitele, kookidele ja pirukatele. Inimesed lisavad marja ka soolastele roogadele, nagu supid, liha, kala ja hapukapsas.

Võimalik kahju

Jõhvikad võivad inimestele ka kahju teha. Esiteks peaksid rasedad naised, kellel on kalduvus allergiatele, hoiduma selle söömisest. Need, kes põevad maohaavandeid või enterokoliiti, ei oota tõenäoliselt pärast nende marjade söömist meeldivaid minuteid. Need inimesed peaksid selle tervisliku marja suhtes ettevaatlikud olema.

Vastuolud

Vaatamata nii laiale kasulike omaduste loetelule on jõhvikatel ka mitmeid vastunäidustusi:

• Mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandid
• Seedetrakti põletik.
• Keemilise koostise komponentide individuaalne talumatus.
• Happeline gastriit.

Urolitiaasi korral võib jõhvikaid võtta alles pärast arstiabi saamist. Tähtis! Jõhvikaid ei soovitata kasutada imetamise ajal, samuti alla kolmeaastastele lastele. Jõhvikaid tuleks hüpotensiooni korral kasutada ettevaatusega, kuna marja vähendab vererõhku. Ja hambaarstid soovitavad pärast iga jõhvikaravimi manustamist tingimata loputada suuõõne, et kompositsiooni happed ei kahjustaks hambaemaili.

Jõhvikate eelised ja kahjustused raseduse ajal

Mõõdukas jõhvikate tarbimine raseduse ajal aitab ennetada või kõrvaldada paljusid terviseprobleeme, mis naist praegu ootavad. Lapseootmise ajal puutub tulevane ema sageli kokku urogenitaalsüsteemi ja neerude haigustega.

Jõhvikamahlal põhinevate jookide tarbimine blokeerib bakterite leviku ja avaldab kahjulikku mõju paljude mikroorganismide tüvedele. Ja peab vastu ka tsüstiidile, uretriidile ja püelonefriidile. Jõhvikate vaieldamatu kasu naiseks valmistuva naise jaoks seisneb võimes tugevdada immuunsust, normaliseerida emaka platsenta vereringet ja takistada emakasisene loote kasvu.

Samuti parandavad selle marja joogid koe reaktsioone rase naise kehas. Selle tulemusena saavad naised vältida tilka ja turseid.

Jõhvikate eelised raseduse ajal on seotud ka neid moodustavate antioksüdantidega. Need marjad avaldavad positiivset mõju mälule ja kesknärvisüsteemi aktiivsusele ning minimeerivad sünnitusjärgse depressiooni riski. Siiski peaksite teadma, et jõhvikaid ei tohiks tarbida naised, kellel on seedesüsteemi haigused, samuti tulevased emad, kes tarvitavad sulfoonravimeid.

Kuidas säilitada?

Tegelikult võite jõhvikaid kogu talve kodus hoida, kui teete seda õigesti. Neid saab hoida mitu kuud, isegi linnakorteris - kui nad on pimedas ja hästiventileeritavas kohas. Samuti on marju hea hoida puukastides ja juhul, kui see pole eriti paks plastik.

Lihtne viis jõhvikate hoidmiseks on pärast keetmist ja jahutamist ning kuivanud marju panna veega purkidesse.

Kas saame jõhvikaid külmutada?

Kiiresti külmutatuna ei kaota jõhvikad kõiki oma kasulikke omadusi. Tõsi, see juhtub ainult siis, kui see on üks kord külmunud. Jõhvikate uuesti sulatamisel ja külmutamisel vähenevad nende kasulikud omadused märkimisväärselt.

Kuidas mahla keeta?

Kõige tavalisema jõhvikaroa - mahla - valmistamise põhiprintsiip on lihtne: marja mahl ei tohiks keema tõusta. Seetõttu pigista marjad eraldi kaussi. Sellele saate lisada veidi mett või suhkrut. Kõik on lihtne - lase keema, keeda 5 minutit, nõruta, sega kokku pressitud mahlaga.

Mida saab veel süüa teha?

Jõhvikad suhkrus (kasta marjad suhkrusiirupis või munavalges, seejärel veereta sõelutud tuhksuhkrus);

Kiire jõhvikakaste (asetage 1 tass marju väikesesse kastrulisse, lisage 0.5 tassi viinamarja- või apelsinimahla ja kolmas tass suhkrut, keetke umbes 10 minutit, võite lisada maitse järgi vürtse).

Jõhvikamagustoiduvaht (riivi marjad läbi sõela, sega veega ja suhkruga, lase keema tõusta, lisa manna - keeda paksenemiseni. Jahuta vaht, valmis kaunistamiseks vahukoore ja jõhvikatega).

Jõhvikatega jäätis (Riivi marjad, lisa seejärel mis tahes valmistatud jäätisele ja maitse sädeleb uuel viisil.

Või võite pallid teha marja maitsega. Selleks vahustatakse munakollased tuhksuhkruga valgeks ning segule lisatakse veidi magusat veini ja keedetakse vesivannivanni peal. Eraldi, umbes 4 minutit tulel, "hautage" marju ja natuke viina. Kolmandas mahutis peate valged vahustama tuhksuhkruga. Valmistage suhkrusiirup uues kastrulis. Kui see hakkab paksenema - umbes 5 minuti pärast - lisage sinna hoolikalt kõik koostisosad, viige kõik koostisosad ühtlaseks, valage need jäätisevormidesse ja saatke 3 tunniks sügavkülma).

Veel retsepte

Jõhvikapirukas (marjad on suurepärane täidis igale magusale koogile ja mida rohkem sellist täidist või kihti kasutame, seda rohkem “jõhvikat” pirukast saab. Täidise jaoks jahvatage marjad suhkruga, kloppige võiga, munad , pähklid).

Jõhvikad, mida on hõõrutud suhkruga (Lihtsaim ja tervislikum magustoit on suhkruga hõõrutud marjad. Jõhvikad pole erandiks. Nii lapsed kui ka täiskasvanud söövad seda suure rõõmuga.)

Hapukapsas (tavaline hapukapsa retsept saab tänu neile marjadele ereda maitse ja aroomi).

Roheline salat (sega salat peotäie röstitud kreeka pähklite, lahtise kitse- või muu sarnase juustu, apelsiniviilude ja värskete või kuivatatud jõhvikatega. Maitsesta sidrunimahla ja vahtrasiirupi seguga).

Kuivatatud jõhvikad

Huvitav on teada, et kuivatatud jõhvikate eelised pole vähem kui värskelt korjatud.

Seetõttu on nende marjade koristamise meetod levinud ja laialt kasutatav. Kõigepealt peaksite marjad välja sorteerima, loputama ja hoidma siis mõni minut kuuma auru kohal.

Seejärel hajutage need laiale pinnale (puidust või katke see linase lapiga) ja laske varjus või hea ventilatsiooniga piirkonnas kuivada. Selleks võite kasutada ka ahju, spetsiaalset puuviljakuivatit või mikrolaineahju. Pärast seda ei kleepu marjad tükkideks kokku ja lõpetage sõrmede mahlaga värvimine. Seejärel hajutage need riidest kottidesse ja hoidke neid kuni kolm aastat.

Vaadake kasvavate jõhvikate videoülevaadet: