Sisu
Kirjeldus
Vein (lad. Sõbrad) on alkohoolne jook, mis on valmistatud viinamarjade või muu puuviljamahla looduslikul kääritamisel. Joogi kangus pärast kääritamist on umbes 9-16.
Tugevate sortide puhul saavutavad nad suure tugevuse, lahjendades veini alkoholiga soovitud protsendini.
Vein on vanim alkohoolne jook. Joogi esmakordsest esinemisest on palju legende, mis kajastuvad Vana-Kreeka, Vana-Rooma ja Pärsia mütoloogia eeposes. Paljud teadlased usuvad, et veinivalmistamise tekkimine ja areng on oma olemuselt seotud inimühiskonna kujunemise ja arenguga.
Vanim jook, mis on säilinud kivistunud jäänuste kujul, pärineb aastast 5400-5000 eKr. Arheoloogid leidsid selle Kaukaasia kaasaegsel territooriumil.
Tootmistehnoloogia
Joogi tehnoloogia muutub kogu aeg. See juhtus seni, kuni tootjad määrasid peamised etapid selgelt kindlaks. Valge ja punase veini tootmise protsess on erinev.
Red
Nii toodavad punase veini tootjad punastest viinamarjadest. Nad koristavad valminud viinamarju ja lasevad need läbi purustaja, kus spetsiaalsed harjad jagavad marju ja oksi. Selles operatsioonis peab luu jääma terveks. Vastasel juhul jääb jook liiga hapukas. Seejärel asetatakse purustatud viinamarjad koos pärmiga spetsiaalsetesse tünnidesse, kus algab käärimine. 2-3 nädala pärast väheneb käärimise intensiivsus ja alkohol jõuab maksimumini. Kui viinamarjades ei ole piisavalt looduslikku suhkrut, lisage tootjatele puhast suhkrut. Käärimise lõpus valavad nad veini, pigistavad ja filtreerivad kooki.
Noored veinitootjad võivad pudeleid korraga. Tulemuseks on üsna odav veinimark. Kallimad kaubamärgid omavad keldris tammevaatides vananemist vähemalt 1-2 aastat. Sel perioodil vein aurustub ja settib settepõhjale. Tünnides parima kvaliteediga jookide saavutamiseks lisatakse neid pidevalt ja kantakse setetest puhastamiseks üle värskesse tünni. Vintage jook, mis tuleb lõplikult filtreerida ja villida.
Valge
Valge veini valmistamiseks koorivad nad viinamarjade viljad enne käärimisprotsessi ja infusiooniks kasutavad nad ainult pigistamata vedelikku. Valge veini laagerdusprotsess ei ületa 1.5 aastat.
Sõltuvalt veinis sisalduvast suhkrusisaldusest ja selle kangusest jagunevad need joogid lauaks, tugevad, maitsestatud ja vahuveinid.
Inimesed toodavad veine kõikjal maailmas, kuid viie kõige suurema veinimüügi hulka kuuluvad Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania, USA, Argentina.
Igat sorti jooke on kõige parem serveerida teatud temperatuuril ja teatud roogade jaoks.
Veini eelised
Paljud arstid usuvad, et väikeste koguste veini igapäevane tarbimine on kogu keha tervisele väga kasulik (mitte rohkem kui üks klaas päevas). See sisaldab suurt hulka ensüüme, happeid (õun-, viinhape), vitamiine (B1, B2, C, P), mineraale (kaltsium, naatrium, kaalium, fosfor, magneesium) ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Nii et punane vein on selle antioksüdandi poolest väga rikas, nagu resveratrool. Selle õige ala on 10-20 korda võimsam kui E-vitamiin. Vein sisaldab ka rauda ja aineid, mis aitavad kaasa selle paremale imendumisele, tõstab hemoglobiini taset. Punase luuüdi kasulik mõju aitab toota punaseid vereliblesid (erütrotsüüte).
Veini kasutamine tugevdab seedimist, söögiisu ja süljenäärmete sekretsiooni. Sellel on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused, pärssides koolera, malaaria ja tuberkuloosi tekitajaid. Mõned arstid määravad peptilise haavandtõve korral punase sordi tarbimise. Tanniinide olemasolu aitab kaasa haavandite kiirele paranemisele.
Valge ja punane vein vähendab kolesterooli taset veres, normaliseerib ainevahetust ja soodustab toksiinide eritumist. Nad normaliseerivad ka soola taset; soolade ladestumise vähendamiseks liigestes soovitame kasutada veini.
Veini, süsivesikute ja teatud tüüpi valkude sisaldus annab kehale lisaenergiat. Viinhape hõlbustab loomset päritolu kompleksvalkude omastamist.
Veini kahjustus ja vastunäidustused
Esiteks on kasulikel omadustel ainult looduslikke jooke ilma lisandite ja värvaineteta.
Veini liigne tarbimine võib põhjustada südame isheemiatõbe, maksatsirroosi ja diabeeti. Samuti võib liigne alkoholikogus stimuleerida vähkkasvajate arengut ja kasvu.
Kokkuvõtteks tuleb see raseduse ja imetamise ajal naiste toidust välja jätta. Maksa- ja kõhunäärmehaigustega inimesed, kellel on äge põiepõletik ja ravi, on antibiootikumid ja laste menüü.
