Enamikul inimestel on köögis kott jodeeritud soolaga. Tootjad kirjutavad soolapakenditele, et toode on rikastatud joodiga. Kas tead, miks soolale joodi lisatakse? Arvatakse, et inimestel napib igapäevases toidus joodi, kuid
Veidi ajalugu
Joodi hakati soolale lisama 1924. aastal Ameerika Ühendriikides, kuna struuma (kilpnäärmehaiguse) juhtumid sagenesid Suurte järvede ja Vaikse ookeani loodeosas. Selle põhjuseks oli madal joodi sisaldus mullas ja selle puudumine toidus.
Ameeriklased võtsid kasutusele Šveitsi tava lisada probleemi lahendamiseks lauasoolale joodi. Peagi vähenes kilpnäärmehaiguste juhtude arv ja praktikast sai standard.
Soola kasutatakse joodi kandjana, kuna see on lihtne viis mikrotoitainete igapäevasesse dieeti viimiseks. Soola tarbivad kõik ja alati. Isegi lemmikloomatoit hakkas lisama jodeeritud soola.
Mis on ohtlik sool joodiga?
See on alates 20. aastatest muutunud mürgiste kemikaalide tootmise ja kuluefektiivsemate soola kogumise viiside tõttu. Varasematel aegadel kaevandati suurem osa soolast merest või looduslikest leiukohtadest. Nüüd ei ole jodeeritud sool looduslik ühend, vaid kunstlikult loodud naatriumkloriid jodiidi lisamisega.
Sünteetilist lisaainet jodiidi leidub peaaegu kõigis töödeldud toiduainetes – töödeldud toiduainetes ja restoranitoitudes. See võib olla naatriumfluoriid, kaaliumjodiid – mürgised ained. Arvestades, et ka lauasool on pleegitatud, ei saa seda pidada tervislikuks joodiallikaks.
Jood on aga tõepoolest vajalik selleks, et kilpnääre saaks toota türoksiini ja trijodotüroniini, mis on kaks peamist ainevahetuse hormooni. Igasugune joodi vorm aitab kaasa kilpnäärmehormoonide T4 ja T3 tootmisele.
Arlingtoni Texase ülikoolis läbi viidud uuring ütleb, et selline sool ei hoia ära joodipuudust. Teadlased vaatasid üle enam kui 80 tüüpi kaubanduslikku soola ja leidsid, et 47 neist (rohkem kui pooled!) ei vastanud USA standarditele joodisisalduse osas. Veelgi enam, niisketes tingimustes säilitamisel väheneb selliste toodete joodisisaldus. Järeldus: ainult 20% jodeeritud soola hulgast võib tõesti pidada igapäevase joodi allikaks.