Hollandi uuringu kohaselt aitab puu- ja juurviljade valge viljaliha insuldi ära hoida. Varasemad uuringud on näidanud seost suure puu-/köögiviljade tarbimise ja selle haiguse vähenenud riski vahel. Hollandis läbi viidud uuring näitas aga esimest korda seost toote värviga. Puu- ja köögiviljad liigitati nelja värvirühma:
- . Tumedad lehtköögiviljad, kapsas, salat.
- Sellesse rühma kuuluvad peamiselt tsitrusviljad.
- . Tomatid, baklažaan, paprika ja nii edasi.
- 55% sellest rühmast moodustavad õunad ja pirnid.
Hollandis Wageningeni ülikoolis läbi viidud uuring hõlmas valgete rühma banaane, lillkapsast, sigurit ja kurki. Kartulid ei kuulu komplekti. Õunad ja pirnid sisaldavad rohkesti kiudaineid ja flavanoidi nimega kvertsetiini, millel arvatakse olevat positiivne roll sellistes seisundites nagu artriit, südameprobleemid, ärevus, depressioon, väsimus ja astma. Insuldi ja roheliste, oranžide ja punaste puu-/köögiviljade vahel seost ei leitud. Siiski on insult 52% madalam inimestel, kes tarbivad palju valgeid puu- ja köögivilju. Uuringu juhtiv autor Linda M. Aude, MS, inimtoitumise järeldoktor, ütles: "Kuigi valged puu- ja köögiviljad mängivad rolli insuldi ennetamisel, kaitsevad teised värvirühmad teiste krooniliste haiguste eest." Kokkuvõttes tasub öelda, et oma dieeti on vaja lisada mitmesuguseid erinevat värvi puu- ja köögivilju, eriti valgeid.