Mis on Hiina maitseaine "5 vürtsi"

Seda maitseainet kasutatakse peaaegu igas Aasia köögis. Ilma selleta on võimatu valmistada Pekingi parti, palju liha, köögivilju ja mereande. See maitseaine võib elavdada kõige mahedamat rooga. Isegi magustoitudes kasutavad seda hiinlased.

Viie maitseaine maitsestamine - on Hiina restorani kohustuslik atribuut, lõppude lõpuks on see viie põhilise maitseelamuse tasakaalu isikupärastamine:

  • magus
  • hapu
  • mõru
  • terav
  • ja soolane.

Nende 5 maitse tasakaal põhineb Yini ja Yangi filosoofial ning loob roogade lõhnades ja maitses õige vastandite kombinatsiooni.

Nimetatakse “5 vürtsiks”, tuleb märkida, pigem meelevaldne: st ei ole kohustuslikku viit vürtsi, mis peaksid segusse kuuluma. Maitseainete sisu koostis ja proportsioonid võivad muutuda. Niisiis, koosneb sageli kaneeli (või Cassia), apteegitilli, nelgi, tähtaniisi ja lagritsajuure segust. Seda võimalust nimetatakse “Usermane” ja vürtsikas-magus maitseaine on “viie vürtsi” sortidest kõige õrnem. Pangman näeb välja nagu helepruun pulber ja sellel on magus, natuke “Lähis -Ida” ja väga vürtsikas maitse, mis sobib suurepäraselt peaaegu iga punase lihaga.

Samuti võivad „5 vürtsi” koosneda muskaatpähklist, Sichwani piprast (huajiao), valgest piprast, ingverist, valgest kardemonist, mustast kardemonist (zaoga), kaempferia galangist (liivane ingver), apelsini (või mandariini) koorest, vürtsist Sha Zhen ja muust vürtsid.

Isegi selle ühendi sellised populaarsed sordid, mis koosnevad tähtaniisist, Sichuani piprast (hu jiao), nelgist, kaneelist ja muskaatpähklist. See on vürtsikas ja kergelt magus segu. Suurepärane grillimiseks ja mitmesuguste marinaadide valmistamiseks.

Kuidas süüa kodus segada “5 maitseainet”

Küpseta vürtse. Kaltsineerige neid (igaüks eraldi) kuival pannil, nii et see oleks nende maitse järgi kuuldav. Pärast vürtside jahvatamist pulbriks ja nende segamist. Hoidke segu õhukindlas anumas kuivas ja pimedas kohas.

Selle segu rakendusi on palju - kõige populaarsem on pardi, sealiha ribide või kanatiibade marineerimine enne grillil küpsetamist.

Allpool saate vaadata videojuhiseid viie vürtse valmistamise kohta kodus:

Kuidas teha hiina viisi vürtsi - Marioni köök

Jäta vastus