Veiniga on kõik selge: punast serveeritakse lihaga, valget - kala ja kanaga. Õlle suhtes kehtivad ka mõned üldreeglid, mis võivad öelda, millist suunda otsida.
Kõigepealt pidage meeles, et ale sobib hästi lihaga ning kerge lager sobib kala ja kanalihaga. Teiseks pöörake tähelepanu sellele, kui märgatav on humalas õlle olemasolu, see tähendab maitse mõrkjus. Siit saate tuua analoogia veini happesusega: mida tugevam on kibedus, seda heledam peaks olema roa maitse. Lõpuks, kui korraldate spetsiaalset õlleõhtusööki, pidage meeles, et alustage kergematest jookidest ja lõpetage raskemate jookidega.
Kahvatutes ja kuldsetes õledes mitte-kibedad lagerid linnase- või humalamaitsed pole eriti väljendunud ning need on suurepärased janu kustutajad. Vürtsikaid, vürtsikaid ja soolaseid toite on kõige paremini tajuda koos nendega. Kui küpsetate kuumi Mehhiko või India roogasid, siis ilma kerge lagerita lihtsalt ei saa: ainult see suudab maitsemeeli korralikult värskendada, vein kaob täielikult ja vesi ei anna soovitud efekti. Kerge laager sobib hästi nii eksootilise Tai toidu kui ka Jaapani sushiga. Tõsi, selleks, et kombinatsioon oleks ideaalne, tasub otsida nendes riikides valmistatud jooke.
Originaalse maitsega valge või nisuõluPärmirikas on piisavalt õrn jook, mis sobib rahulike maitsetega, nagu madala rasvasisaldusega supid, kerged pastatooted ja mahedad juustud, ning sobib hästi ka grillitud köögiviljade ja kanaga. Seda saab pakkuda tsitrusviljadega magustoitudele - need rõhutavad õlle sarnaseid toone.
Merevaigust või merevaigust ale, - suurepärane võimalus mitmesuguste roogade jaoks. Peaasi, et need poleks magusad - suhkur katkestab linnase maitse. Amber ale'i serveeritakse võileibade, rikkalike suppide, pitsaga; see täiendab täiuslikult tex-mex roogasid või vürtsikaid grilltoite.
Nagu merevaik, Viini lagerit, saksa martzenit ja bocki võib nimetada universaalsekssamuti pole nad nii kaloririkkad kui ale. Need laagrid sobivad ideaalselt rikkalike liharoogade juurde, nagu kana paprika, guljašš või hautatud sealiha. Sakslased on õppinud looma täiuslikke kombinatsioone sealihavorstidest ja õllest. Siin avaldub ideaalselt õlle magusa linnase maitse ja rasvaste, kuid mitte vürtside, sealihaga sobitamise põhimõte.
Mõru mõte, saksa ja tšehhi õlu “Pils” - see on särav humalamõrkjas, tänu millele on need suurepärased aperitiivid. Nende jookide jaoks gastronoomilisi paare valides peate olema ettevaatlik, kuna need võivad roogade maitse "tappa". Kuid õiged kombinatsioonid jätavad unustamatu elamuse, nagu praetud mereandide puhul: kibedus, nagu terav nuga, läbib rasvaste toitude maitset. Need õlled paistavad silma ka äädikat sisaldavate keeruliste roogade puhul. Kibedad ja pilsnerid täiendavad suurepäraselt suitsutatud, keedetud, hautatud mereande ja rõhutavad vürtsikates roogades vürtse. Inglismaal on mõru kombinatsioon vürtsika Cheddari juustu ja isegi sinise stiltoniga juba klassikaks saanud.
Inglise ja Ameerika pruun ale sobib hästi hamburgerite ja vorstidega, aga ka paksu seenekastmega kanale või kalkunile. Inglise õlu sobib hästi suitsukalaga ja kibedam Ameerika õlu sobib hästi ulukitoitude juurde.
Paksud kuivad stoutid ja porterid Serveeritakse peamiselt raskete ja rikkalike roogadega: liha kastme ja grilliga, hautised ja lihavormid. Iiri stouti ja austrit peetakse laialdaselt ideaalseks kombinatsiooniks: põletatud oder tekitab mereandide soolase maitse. Neid jooke sobib pakkuda ka vürtsikate juustudega.
Puuviljaõlle, Belgia lambici juurde nad valivad puuviljakomponendiga suupisteid, näiteks pardirinda vaarikakastmega, samuti kergeid puuviljasufleesid.
Magusad stoutid mõeldud šokolaadi jaoks. Eriti hea paaritus on imperial stouts ja tume šokolaad. Samuti tasub proovida šokolaadimagustoite puuviljadega, juustukooki vaarikakastmega või magustoite karamelli ja pähklitega.
Kange õlunt “odravein” on kahtlemata parim digestiiv. Seda saab serveerida väga vürtsika juustu, suure kakaosisaldusega tumeda šokolaadiga. Või kasutage seda konjaki alternatiivina.