Sisu
Vitamiin B3 (niotsiin või aegunud nimi PP) on vees lahustuv ja imendub kehas kergesti.
Niatsiini on kahes vormis, niatsiin ja niatsiin. Esimest korda saadi nikotiinhape nikotiini derivaadina aastal 1867, kuid siis ei avaldanud keegi selle aine tähtsust organismi jaoks. Alles 1937. aastal tuvastati niatsiini bioloogiline tähtsus.
Loomsetes toodetes leidub niatsiini nikotiinamiidi kujul ja taimsetes saadustes nikotiinhappe kujul.
Nikotiinhape ja nikotiinamiid on oma toimele kehale väga sarnased. Nikotiinhappe puhul on iseloomulik tugevam vasodilataatoriefekt.
Niatsiini saab organismis moodustada asendamatust aminohappest trüptofaanist. Arvatakse, et 60 mg trüptofaanist sünteesitakse 1 mg niatsiini. Sellega seoses väljendatakse inimese igapäevast vajadust niatsiini ekvivalentides (NE). Seega vastab 1 niatsiini ekvivalent 1 mg niatsiinile või 60 mg trüptofaanile.
B3-vitamiini rikkad toidud
Näidatud ligikaudne saadavus 100 g tootes
Igapäevane vitamiin B3 vajadus
B3-vitamiini päevane vajadus on: meestel - 16-28 mg, naistel - 14-20 mg.
Vajadus B3-vitamiini järele suureneb:
- raske füüsiline koormus;
- intensiivne neuropsühhiline aktiivsus (piloodid, dispetšerid, telefonioperaatorid);
- Kaug-Põhjas;
- töötada kuumas kliimas või kuumas töökojas;
- rasedus ja imetamine;
- madala valgusisaldusega dieet ja taimsete valkude ülekaal loomade suhtes (taimetoitlus, paast).
Kasulikud omadused ja selle mõju kehale
Vitamiin B3 on vajalik süsivesikute ja rasvade energia vabanemiseks, valkude ainevahetuseks. See on osa ensüümidest, mis tagavad rakuhingamise. Niatsiin normaliseerib mao ja kõhunääret.
Nikotiinhape avaldab soodsat mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile; hoiab tervet nahka, soole limaskesta ja suuõõne; osaleb normaalse nägemise säilitamises, parandab verevarustust ja vähendab kõrget vererõhku.
Teadlased usuvad, et niatsiin takistab normaalsete rakkude vähkkasvajaks muutumist.
Vitamiini puudus ja liig
B3-vitamiini puuduse tunnused
- letargia, apaatia, väsimus;
- pearinglus, peavalu;
- ärrituvus
- unetus;
- söögiisu vähenemine, kehakaalu langus;
- kahvatus ja naha kuivus;
- südamepekslemine;
- kõhukinnisus;
- organismi vastupanuvõime nakkustele vähenemine.
Pikaajalise B3-vitamiini puuduse korral võib tekkida pellagra haigus. Pellagra varajased sümptomid on:
- kõhulahtisus (väljaheide 3-5 korda või rohkem päevas, veeta ilma vere ja lima);
- isutus, raskustunne maos;
- kõrvetised, röhitsemine;
- suu põletamine, droolimine;
- limaskesta punetus;
- huulte turse ja pragude ilmumine neile;
- keele papillid ulatuvad punaste täppidena välja ja seejärel siluvad;
- keelel on võimalikud sügavad praod;
- punased laigud ilmuvad kätele, näole, kaelale, küünarnukkidele;
- naha turse (see valutab, sügeleb ja sellele tekivad villid);
- tugev nõrkus, tinnitus, peavalud;
- tuimus ja hiilimine;
- värisev kõnnak;
- arteriaalne rõhk.
B3-vitamiini liigse sisalduse tunnused
- nahalööve;
- sügelus;
- minestamine.
B3-vitamiini sisaldust toidus mõjutavad tegurid
Niatsiin on väliskeskkonnas üsna stabiilne – talub pikaajalist ladustamist, külmutamist, kuivatamist, päikesevalgust, leeliselisi ja happelisi lahuseid. Kuid tavapärase kuumtöötlusega (keetmine, praadimine) väheneb niatsiinisisaldus toodetes 5-40%.
Miks tekib vitamiin B3 puudus
Tasakaalustatud toitumise korral on PP-vitamiini vajadus täielikult rahuldatud.
PP -vitamiini võib toidus esineda nii kergesti kättesaadavas kui ka tihedalt seotud kujul. Näiteks teraviljades on niatsiin just sellisel raskesti kättesaadaval kujul, mistõttu PP-vitamiin imendub teraviljast halvasti. Oluline juhtum on mais, milles see vitamiin on eriti kahetsusväärses kombinatsioonis.
Eakatel inimestel ei pruugi isegi piisava toidukoguse korral olla piisavalt PP-vitamiini. nende assimileerumine on häiritud.