Sisu
Kirjeldus
Vermut (see. ussilisus – koirohi) – ürtide, vürtside ja ravimtaimedega maitsestatud alkohoolne jook kangusega umbes 15–20. Kuulub kangete veinide klassi.
Aromaatsete veinide ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Esimene vermuti retsept, mille leiame Hippokratese X-IX sajandist eKr.
Esimene vermuti masstootmine algas 1786. aastal Torinos veinimeistri Antonio Benedetto Kapranose käe all. Sel ajal kasutasid nad joogi alusena eranditult valgeid veine. Praegu kasutavad põhitootjad mis tahes veini. Tänu sellele võib joogi värvus varieeruda kahvatukollasest merevaiguni ja heleroosast sügavpunaseni.
Vermuti tootmine
Vermuti tootmine toimub mitmes etapis. Esialgu kuivatavad tootjad joogi kõik aromaatsed komponendid, jahvatavad need pulbrisegusse, valavad alkoholi-vee lahuse ja infundeerivad pidevalt pöörleva paagiga 20 päeva. See aeg on piisav eeterlike õlide lahustamiseks. Aromaatsete komponentide koostis vermuti valmistamise ajal võib sisaldada mitukümmend liiki ja maitsetaimi.
Levinumad on koirohi, raudrohi, piparmünt, kardemon, kaneel, muskaatpähkel, must leeder, magus ristik, pune, elecampane, ingver, naistepuna, kummel, melissa jt. Vermuti iseloomuliku kibeduse andmiseks kasutavad nad kiniini koort, koirohtu, tansy, Shandra ja tamme taime.
Lisaks filtreerivad nad hoolikalt ürdiekstraktiga infundeeritud veini. Tugevuse suurendamiseks ja aromaatsete ainete säilitamiseks lisavad nad suhkrut, säilitusaineid, magusaineid ja alkoholi.
Järgmise etapi jooksul jahutavad nad segu temperatuurini -5 °, filtreeritakse uuesti ja soojendatakse järk-järgult nädalate jooksul toatemperatuurini.
Kõigi tehnoloogiliste protsesside lõpus infundeerib vermut 2 kuni 12 kuud ja villitakse müügiks pudelitesse.
Vermut on maailmas klassifitseeritud suhkru protsendi järgi. Asutati 5 peamist vermuti rühma:
- vermutipõhised kuivad valged veinid suhkrusisaldusega alla 4%;
- valge kangendatud vein, mis sisaldab 10-15% suhkrut;
- punaste kangendatud veinide baasil, mis sisaldab üle 15% suhkrut;
- vermutipõhine roosavein, mille suhkrusisaldus on vähemalt 10%;
- jook, millel on väga mõru maitse ja mis on suuremal määral palsamitele omane.
Maailma populaarseimad kaubamärgid on Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino jne.
Tavaliselt joovad inimesed vermutit aperitiivina puhtal kujul koos jää või kokteilidega.
Vermuti eelised
See jook oli algselt ravim, mis ühendab peene veini ja ravimtaimede maitset.
Vermut, nagu Vana-Kreekas ja tänapäeva ühiskonnas, on suurepärane antiseptiline aine. Hea on parandada seedimist ja söögiisu stimuleerimist. Vermut on rahvameditsiinis laialt populaarne ja tuleb toime teatud vaevustega.
Köha ja külmetushaiguste raviks kasutatakse vermutit meega. Selleks tuleks 100 ml vermutit soojendada 80°C-ni ja lisada järk-järgult 1-2 supilusikatäit mett. Jahutage saadud segu toatemperatuurini ja tarbige iga päev kolme supilusikatäie kaupa päevas pärast sööki.
Ravida ja ennetada
Võite ravida kurguvalu sooja vermuti ja lõhnavate kannikeste infusiooniga, mille saate osta apteegist. Selleks peate täitma 25 g kuivi kannikesi tassi vermutiga ja infundeerima neid kaks nädalat pimedas kohas. Valmis tinktuur võib oma omadused säilitada kolm kuud. Seetõttu on külma ilmaga võimalik reservi ette valmistada. Saadud lahus sobib kõige paremini kuristamiseks, määrides eelnevalt 1 spl likööri 0,5 klaasi sooja veega. Loputamine peaks toimuma vähemalt 2 korda päevas.
Seedetrakti haavandiliste haiguste ennetamiseks on väga tõhus vahend vermuti ja aaloe tinktuur. Tinktuuri valmistamiseks vajate 3 väikest aaloe lehte. Jahvata need lihaveskis, sega saadud läga 3/4 tassi meega ja jäta kolmeks päevaks pimedasse kohta tõmbama. Seejärel lisage segule 0.5 tassi vermutit, segage hästi ja andke veel üks päev infundeerimiseks. Võtke supilusikatäis infusiooni 2-3 korda enne sööki. Kursus kestab 1-2 kuud. Seetõttu vähendab see oluliselt ägenemise ohtu.
Vermuti ohud ja vastunäidustused
Taimsete komponentide suure hulga tõttu on Vermouth allergilistele reaktsioonidele kalduvate inimeste jaoks üsna riskantne, kuna joogi koostisosad võivad põhjustada allergiat või seda võimendada.
Aitaks, kui loobuksite vermuti joomisest ka krooniliste seedetrakti-, neeru- ja maksahaiguste korral haiguse ägenemise ajal.
See on rangelt keelatud rasedatele, imetavatele naistele ja lastele. See võib põhjustada korvamatut kahju.
Liigne vermut võib põhjustada tõsist alkoholismi ja selle tagajärjel maksatsirroosi.
