Tuun

Kirjeldus

Tuunikala on makrellide perekonna mereröövkala. Seda leidub Vaikse ookeani, India ja Atlandi ookeani subtroopilistes ja parasvöötmetes. Elutsükli teatud perioodidel kohtab seda Vahemere, Musta ja Jaapani meres. Viitab kaubanduslikele liikidele.

Keha on piklik, fusiformne, saba poole kitsendatud. Suurus varieerub 50 cm kuni 3-4 meetrit, 2 kuni 600 kg. Toitub sardiinidest, koorikloomadest ja koorikloomadest. Tuunikala veedab kogu oma elu liikumises, olles võimeline kiiruseks kuni 75 km tunnis. Seetõttu on tuunikala lihased väga arenenud, mis muudab selle maitse teistest kaladest erinevaks.

Selle liha sisaldab palju müoglobiini, seega on see rauaga küllastunud ja lõikel on punane värv. Seetõttu on sellel teine ​​nimi "mere kana" ja "mere vasikaliha". Toiteväärtuse tõttu kõrgelt hinnatud.

ajalugu

Inimkond hakkas seda merekiskjat jahtima 5 tuhat aastat tagasi. Jaapani kalurid olid selles küsimuses teerajajad. Tõusva päikese maal on kalalihast pärinevad traditsioonilised toidud laialt levinud. Ja see, et jaapanlaste seas on rekordarv sajandeid, kinnitab, et tuunikala on uskumatult tervislik. Seetõttu peaksite selle kindlasti dieeti lisama.

Prantsusmaal, mis on kuulus oma peene köögi poolest, nimetatakse seda kalafileed kõnekalt “vasikalihaks” ja nad valmistavad sellest kergeid ja maitsvaid roogasid.

Tuunikalaliha koostis

See sisaldab minimaalselt rasva ja ei sisalda kolesterooli. Suur valgusisaldus. See on vitamiinide A, D, C ja B vitamiinide, oomega-3 küllastumata rasvhapete, seleeni, joodi, kaaliumi ja naatriumi allikas.
Kalorite sisaldus - 100 kcal 100 g toote kohta.

  • Energeetiline väärtus: 139 kcal
  • Süsivesikud 0
  • Rasv 41.4
  • Valgud 97.6

kasu

Tuun

Tuunikala eelised on tõestatud korduvate uuringutega:

  • on dieettoode ja on tõhus kaalu langetamise menüüsse lisamiseks;
  • avaldab kasulikku mõju närvi-, kardiovaskulaarsele, luu- ja reproduktiivsüsteemile;
  • avaldab ajule positiivset mõju;
  • hoiab ära vananemise;
  • parandab juuste ja naha välimust ja seisundit;
  • toimib vähi ennetamiseks;
  • stabiliseerib kõrget vererõhku;
  • tugevdab immuunsussüsteemi;
  • normaliseerib ainevahetust;
  • See lõhustab suurepäraselt kolesterooli.

Harms

Kõigist ilmsetest eelistest hoolimata on tuunil ka kahjulikud omadused:

  • suurte isendite lihas koguneb elavhõbe ja histamiin suurtes kogustes, seega on parem süüa väikesi kalu;
  • ei soovitata kasutada neerupuudulikkuse all kannatavatel inimestel;
  • ei soovitata rasedatele ja imetavatele naistele;
  • alla 3-aastastele lastele keelatud.

8 Huvitavaid fakte tuunikala kohta

Tuun
  1. Inimesed hakkasid seda kala saama juba aastal 1903. Tuunikala konserveerimise algust peetakse Ameerika Ühendriikides sardiinidel väga populaarse kala püügi järsuks languseks.
  2. Sardiinipuuduse alguse tõttu jäid tuhanded kalurid ilma tööta ning ka paljud purkide töötlemise ja valmistamise tehased said kahju.
  3. Niisiis, hävimise vältimiseks otsustab üks Ameerika suurimaid konservitehaseid meeleheitliku sammu astuda ja teeb tuunikala oma peamiseks tooteks. Kuid tuunikala ei olnud kohe populaarne.
  4. Esialgu ei tajutud seda isegi kalana. Paljud olid piinlik ja isegi rahul tuunikala viljalihaga - mitte kahvatu, nagu kõik tavalised kalad, vaid erkpunane, meenutades veiseliha.
  5. Kuid tuunikala ainulaadne maitse parandas asja ja nõudlus kala järele suurenes peagi. Oma koostiselt suudab tuunikala isegi loomalihaga konkureerida. Ja sellega seoses hakkasid paljud kalurid spetsiaalselt tuunikala püüdmiseks kasutama spetsiaalseid püügivahendeid. Ja kümme aastat hiljem sai tuunikala kaheteistkümne konservikoja peamiseks tooraineks. Aastaks 1917 oli tuunikala kaitsetehaste arv kasvanud kolmekümne kuueni.
  6. Tänapäeval on tuunikalakonservid endiselt üks populaarsemaid ja nõutumaid lolle. Ameerika Ühendriikides moodustab tuunikala enam kui viiskümmend protsenti kõigist kalakonservidest, edestades tehistingimustes kasvatatud ja metsikut lõhet.
  7. Tuunikala viljaliha ebatavaline värv, mis eristab seda teistest kaladest, tuleneb müoglobiini tootmisest. Tuunikala liigub väga kiiresti. Selle kala kiirus ulatub 75 kilomeetrini tunnis. Ja müoglobiin on aine, mis tekib lihastes, et taluda keha suuri koormusi, ja värvib ka liha punaseks.
  8. Võrdluseks - paljud teised kalad on lisaks sellele, et vees olles kaotavad nad osa oma kehakaalust, passiivsed. Nende lihased ei pinguta nii palju ja toodavad vastavalt vähem müoglobiini.

Kuidas valida tuunikala?

Tuun

Kuna tuunikala ei ole rasvane kala, peaksite seda sööma väga värskelt. Filee ostes otsige, kas liha on tugev, punane või tumepunane ja lihase maitsega. Ärge võtke filee, kui need on luude lähedal värvunud või kui need on pruunikad. Mida paksem kalatükk, seda mahlasem see pärast küpsetamist jääb.

Parimad on harilik tuun (jah, see on ohustatud, nii et mõelge seda poest nähes, kas peaksite seda ostma või mitte), kollane uimed ja pikkuim-tuun. Bonito (Atlandi ookeani Bonito) on tuuni ja makrelli ristand, mida liigitatakse sageli tuunikala hulka ja mida peetakse ka väga populaarseks.

Tuunikonserve saab osta igal ajal. Parimateks konservideks on pikaim ja triibuline tuunikala. Konserv sisaldab vett, soolalahust, köögivilja- või oliiviõli. Teie ostetud konservid peavad olema varustatud sildiga „delfiinisõbralik”, mis näitab, et kalurid püüdsid kala võrku kasutamata, mis võib püüda ka delfiine ja muid mereloomi. Võib olla ka „linnusõbralik” märk, mis näitab, et tuunikala püüdmisel ei kahjustatud ühtegi lindu. Seda juhtub palju.

Tuunikala hoidmine

Tuun

Pühkige tuunikalafileed paberrätikuga ja asetage need taldrikule. Pingutage plaat toidukilega ja asetage see külmikusse alumisele riiulile. Päeval peate sööma kala. Aitaks, kui hoiate tuunikonserve jahedas ja pimedas kohas. Pärast purgi avamist tuleb selle sisu valada tiheda kaanega klaaspurki ja hoida külmkapis kuni 24 tundi.

Maitseomadused

Tuunikala kuulub makrellide perekonda, kelle mõõdukas maitse ja suurepärane lihastruktuur on peamised põhjused nõudluseks kala kui kalaobjekti järele. Kokad armastavad seda säilitada ja luua loomingulisi meistriteoseid.

Kõige maitsvam kalaliha on kõhus. Seal on see õlisem ja tumedam kui teistel ripsmetušši osadel. Kõhuliha jaguneb mitmesse kategooriasse, sõltuvalt liha asukohast ja rasva kontsentratsioonist. Rasvam osa (o-toro) on pea piirkonnas, millele järgnevad keskmine rasvane osa (toro) ja saba rasvane osa (chu-toro). Mida paksem on liha, seda kahvatum on selle värv.

Keetmisrakendused

Tuun

Tuunikala on populaarne Jaapani ja Vahemere köögi põhitoode. Populaarsed võimalused on idas sashimi, sushi, salatid, teriyaki, praetud, grillitud, hautatud. Vahemere piirkonna kulinaarsed eksperdid valmistavad carpaccio kala, pitsat, salateid, suupisteid ja pastat.

Kuidas tuunikala küpsetada?

  • Küpsetage tükk leiba koos juustu ja ürtidega.
  • Valmistage sibulaga kalakoogid.
  • Küpseta ahjus majoneesi ja juurviljadega juustuga.
  • Lisa värskele salatile kapparite, oliivide, munaga.
  • Pange täidis tuunikala, ürtide, majoneesiga pita leiba.
  • Küpseta restil, vala teriyaki peale ja maitsesta seesamiseemnetega.
  • Valmistage pajaroog koos kala, seente ja nuudlitega.
  • Valmistage Itaalia mozzarella pitsa.
  • Keetke koorega supp või koorega supp.
  • Valmistage suflee tuunikala, munade, vürtside, jahuga.

Milliste toitudega tuunikala sobib?

Tuun
  • Piim: juust (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, kits, feta), piim, koor.
  • Kastmed: majonees, teriyaki, soja, salsa.
  • Rohelised: petersell, sibul, seller, salat, till, rohelised oad, koriander, piparmünt, nori.
  • Vürtsid, maitseained: ingver, seesamiseemned, rosmariin, tüümian, jahvatatud pipar, basiilik, köömned, sinep.
  • Köögiviljad: kapparid, tomatid, herned, kartul, paprika, kurk, porgand, suvikõrvits.
  • Õli: oliiv, seesam, või.
  • Kana muna.
  • Šampinjoniseened.
  • Puuviljad: avokaadod, ananassid, tsitrusviljad.
  • Pasta: spagetid.
  • Marja: oliivid, oliivid.
  • Teravili: riis.
  • Alkohol: valge vein.

Grillitud tuunikala

Tuun

KOOSTISOSAD 3 KORRAL

  • Tuunipraad 600 gr
  • Sidrunid 1
  • Soola maitse järgi
  • Maitseks jahvatatud must pipar
  • Maitseks jahvatatud punane pipar
  • Taimeõli 20 gr

Cooking

  1. Pese tuunikala praed ja kuivatage need paberrätikuga. Sool, pipar ja pane peale sidruniviilud. Viilude asemel võite valada sidrunimahla. Jäta 40 minutiks marineerima.
  2. Kalla maitsestatud kaladele kõrge suitsupunktiga taime- või oliiviõli ja hõõru kergelt mõlemalt poolt. Võite praadida, muidugi, ilma õlita, kuid nii on tuunikala kuiv.
  3. Kuumuta grillpann maksimaalselt, ILMA ÕLITA. See peab olema kuiv ja kõrvetav - see on väga oluline! Pange praed grillile ja suruge veidi nende peale.
  4. Prae mõlemalt küljelt vaid 1.5–2 minutit, nii et liha oleks väga mahlane ega meenutaks nn kuiva talla.
  5. Meie roog on valmis! Ei, see pole toores - nii peabki olema! Pärast kuumtöötlemist on söögivalmis praed, seest roosakad ja väljast roosakad. Viige need tasasele nõudele või lõikepinnale. Soovitan neid lisaks määrida vähese oliiviõliga ja piserdada mõlemalt poolt kergelt sidrunimahlaga.
  6. Anname praadidele paar minutit puhkust, misjärel esitame need külalistele.
  7. Pärast selle roa esmakordset proovimist restoranis otsisin alati retsepti, mis ütleks teile, kuidas tuunikala pannil küpsetada. Pean ütlema, et kodus osutus kala mitte vähem maitsvaks, peamine on see õigesti küpsetada. Serveerimisel saate roogi kaunilt kaunistada, nii et see näeb välja nagu restoran.

Soovitan: mitte mingil juhul ei tohi grillpann õliga kuumutada, muidu rikute selle ära!

1,000,000.00 XNUMX XNUMX USD KALA {Catch Clean Cook} GIANT BlueFin TUNA !!!

Järeldus

Inimesed armastavad tuunikala roogasid, sest kala maitseb suurepäraselt ja on ka väga tervislik. See sisaldab erinevaid mineraale ja vitamiinikomplekse, mis aitavad kaasa aju korrektsele toimimisele. Samuti on tuunikala valgurikas ja sisaldab suures koguses lihaskoe, mistõttu see maitseb nagu liha.

Tuunikala praadide jaoks võite valida mis tahes lisandi - oma maitse järgi.

Jäta vastus