forell

Kirjeldus

Forell on trofee -isend, mille saamisest unistab iga kalur. Kala on väga ilus ja kapriisne. See kuulub lõhe perekonda.

Forelli kehalt leiate mitmevärvilisi täppe, mis eristavad teda teistest pereliikmetest. Kala näeb välja väga massiivne ja tundub olevat tihedalt ühtlustatud, kuid ainult esmapilgul.

Viimasel ajal on üha rohkem erakasvandusi hakanud sellele isendile tähelepanu pöörama. Nad hakkasid seda aretama kunstlikes veehoidlates. Kapriissel kalal võtab kunstlike tingimustega harjumine kaua aega, kuid see võib õige hooldusega jõuda suurte mõõtmeteni ja saada vajaliku kehakaalu.

Kui arvestada forelliga, siis võib selle keha tunduda ebaproportsionaalne. Keha on kergelt kokku surutud, kuid kaalud paiknevad ühtlaselt. Koon on veidi nüri ja tundub väga väike. Kiskjal on teravad ja massiivsed hambad. Need asuvad alumises reas. Ülemises lõualuus on ainult 4 hammast, kuid need on valed.

Forell on kallis kala. See pole kõigis poodides saadaval. Kuid viimasel ajal on moes seda püüda kunstlikest tiikidest. Kilohind on umbes 10 dollarit (olenevalt tüübist).

Forelli elupaik

Nende elupaiga järgi saate eristada meriforelli. Need erinevad liha suuruse ja värvi poolest.

Esiteks on merekiskja palju suurem ja selle liha on tumepunase värvusega. Seda leidub peamiselt Põhja-Ameerika rannikul Vaikse ookeani piirkonnas.

Jõe inimene eelistab elada mägijõgedes, puhtas ja jahedas vees. Sellepärast leiate selle kala Norrast ja teistest mägistest riikidest. Seda kala leidub ka järvedes.

Eelistab ujuda peamiselt jõesuudmetes ja kärestikule lähemal. Seda näete ka sildade lähedal. Mäejõgedes settib see basseinide lähedale, kuid lahkub kiiresti oma elupaigast.

Selle kala jaoks on oluline, et põhi oleks kivine. Kui kala hakkab ohtu tajuma, peidab ta end suurte kivide ja triivpuu taha.

Kuumade suvedega piirkondades eelistab ta rännata külmaveeallikatega piirkondadesse.

Forelli liha koostis

Forell on kvaliteetse, kergesti seeditava valgu tarnija, mida organism vajab rakkude ehitamiseks. Kala sisaldab polüküllastumata happeid Omega-3 ja Omega-6, mis vähendavad edukalt “halva” kolesterooli taset veres. Forell sisaldab B-vitamiine. Vitamiin B3 on hädavajalik, mis parandab oluliselt naha elastsust ja kaitset.

Peamine kasulik mineraal on fosfor, mis on lapse ja noorukieas ning vanemas eas luude kasvu ja tugevdamise oluline element.

  • Kalorid, kcal: 97
  • Valgud, g: 19.2
  • Rasv, g: 2.1
  • Süsivesikud, g: 0.0

Kuidas forelli valida

Tuleb hinnata mitut omadust, et mõista, kas värske forell on või mitte. Nende hulgas - lõhn (see peaks olema praktiliselt väljendamata), naha seisund (peaks olema elastne), uimed (ei tohiks olla kuiv ja kleepuv), silmade värv (peaks olema läbipaistev). Värske kalaliha on piisavalt elastne, et sellele vajutades ei jää kehale mõlke ega vajutamisjälgi.

Värsket kala eristavad läikivad lõpused, mille normaalne värv on olenevalt liigist roosa või erepunane. Kui te ei näinud ülaltoodud märke forelli värskusest, siis on teie ees seisnud kala.

Kuidas säilitada

Kala on parem mitte säilitada, vaid küpsetada see võimalikult kiiresti kohe pärast ostmist. Kui kalu tuleb mingil põhjusel külmkapis hoida, soovitame valida režiimi BioFresh, mis võimaldab teil saavutada forelli jaoks optimaalse säilitustemperatuuri - vahemikus -2 kuni 0 ° C. Rümba on vaja enne soolestikku rookida. selle säilitamine.

Peseme kala enne külmutamist külmas vees nii seest kui väljast. Rümp tuleks katta kaanega või mähkida piisavalt tihedalt kilesse. Kui forelli tuleb hoida kauem kui päev, tuleb see marineerida. Hapendamiseks kasutage sidrunimahla ja lauasoola.

Lõikamise järjekord:

  • Eemaldage kaalud.
  • Eemaldage lõpused.
  • Eraldage pea ja lõigake uimed ära.
  • Eraldage fileed hoolikalt.
  • Seejärel eemaldage harja.
  • Ärge unustage saba ära lõigata.
  • Eemaldage ribid ja luud.
  • Lõika liha sobiva suurusega tükkideks.

Pärast seda jääb üle vaid valmistada maitsev roog värskest ja suussulavast forellist, mis meeldib lastele ja täiskasvanutele.

Forelli puhastamine - kiire ja lihtne

Huvitavad forellifaktid

Forelli keskmine kalorsus on 119 kcal 100 g kohta. Mõelge selle kala kalorsusele erinevates vormides:

Huvitav on ka küsimus, kas vikerforell on jõgi või merekala. Vikerkaare nimetuse eesliide iseloomustab asjaolu, et võite eristada karmiinpunast triipu kogu kala küljel kogu kehas, mis on kõige paremini märgatav suurte isendite puhul. Lõbus fakt: selle irisatsiooni värvi ei saa kirjeldada ühegi vikerkaare saadaoleva värviga. Seetõttu sai see varjund oma nime - lõheroosa.

kasu

Esiteks aitab forelli regulaarne tarbimine võidelda tõsiste vaevuste, näiteks vähi vastu. Lisaks aitab kasulike koostisosade olemasolu võidelda kõrge vererõhuga, parandab kesknärvisüsteemi tööd, leevendab depressiivset meeleolu ja parandab mälu.

Arstid soovitavad forelli kasutada suhkruhaiguse all kannatavatel inimestel, samuti südameprobleemidega inimestel. Forell on tõenäoliselt ainus kala, mis on lubatud allergilistele reaktsioonidele kalduvate inimeste jaoks.

Selle kala liha on kergesti seeditav toode, mis ei koorma kõhtu.

Forell kosmeetika osas

Seda toodet hindavad need, kes jälgivad nende kaalu ja kuju. Lisaks kajastavad hammaste, juuste ja naha kvaliteedi parandamisel forelli lihas terve hulga kasulikke komponente.

Forelli vastunäidustused

Vaatamata selle toidu olulistele eelistele peaks forelliliha olema piiratud inimestele, kes põevad kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandeid ning maksafunktsiooni kahjustusega inimestele.

Kõige olulisem asi, mida eksperdid ütlevad, on see, et peaksite jõeforelli korralikult küpsetama. Fakt on see, et parasiidid võivad selles olla, seega on hoolikas kuumtöötlus hädavajalik. Forelli pead ei ole soovitatav süüa, kuna selles kogunevad kahjulikud komponendid. Eriti puudutab see farmist pärit forelli.

Kasvuhormoonid ja antibiootikumid on selle kasvatamiseks populaarsed. Mis puutub jaemüügikohtadesse, siis hoolimatute müüjate puhul kasutatakse kalade atraktiivsemaks muutmiseks sageli värvaineid.

Maitseomadused

Isikute toitumisomadused sõltuvad elupaigast ja muudest teguritest. Näiteks mere ja magevee vahel tiirlev vikerforell on kergelt pähklise, magusa maitse ja pehme lihaga. Seda hinnatakse rohkem kui teisi perekonna liike ja erkroosa liha eristab seda. Kala liha võib olla punane või valge. Värvipalett sõltub sööda olemusest ja vee kvaliteedist.

Keetmisrakendused

Mageveeforell on hea soolatud, marineeritud, praetud, grillitud, töödeldud igal võimalikul viisil ja valatud erinevate kastmetega.

Milliste toodetega sobib mageveeforell kõige paremini?

Soovi korral saab kokandusspetsialist luua tõelise meistriteose sellisest maitsvast tootest nagu mageveeforell, kuna sellel on suurepärased toitumisomadused.

Forellipraad hapukoorekastmega

forell

Apelsinimarinaadis küpsetatud forelli maitse täiendab suurepäraselt vürtsikat hapukoorekastet.

Koostis

Keetmisetapid

  1. Valmistage forellipraadi koostisosad.
  2. Peene riiviga eemaldage koor kahest apelsinist (või võtke 1 supilusikatäis kuiva koort).
  3. Ühendage apelsinikoor, suhkur, sool ja pipar.
  4. Segage kõik hoolikalt.
  5. Määri forellipihvid ettevalmistatud seguga. Pange marineeritud kala restile või traatvõrgule ja hoidke tund aega külmkapis.
  6. Seejärel eemaldage praed, loputage jooksva vee all ja kuivatage.
  7. Eelsoojendage grillpann. (Grillitud praed on maitsvad.) Võite pannile tilgutada õli, kuid te ei pea seda tegema.
  8. Pange kala eelsoojendatud pannile. Kui pann on väike, on kõige parem praadida ükshaaval.
  9. Eelsoojendamiseks lülitage ahi sisse.
  10. Prae forellipraadi 2-3 minutit ühel küljel. Seejärel pööra õrnalt teisele poole ja prae veel 2-3 minutit. Prae õhukeste tükkide lagunemise vältimiseks võite need hambatikuga lahti hakkida.
  11. Viige kala vormi (võite teha fooliumvormi või kasutada ühekordseid alumiiniumist küpsetusvorme). Valage praadimisel eraldunud rasv praedele.
  12. Küpseta forellipihve eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit temperatuuril 200–210 kraadi.
  13. Valmistage kalale hapukoorekaste. Selleks pese till ja haki peeneks.
  14. Sega maitse järgi hapukoor, till, mädarõigas, sool. Pigista välja apelsinimahl (mahla asemel võid kasutada õunaäädikat, siis on kaste hapukas).
  15. Segage hapukoorekastet ürtidega hoolikalt.
  16. Serveeri forellipraadi hapukoorekastme ja apelsiniviiluga.
  17. Forell on rasvane kala. Serveeri värskeid köögivilju koos praadiga. Sobib ka keedetud riis, kuid sellisel juhul on parem jagada üks praad kaheks portsjoniks.

Naudi oma einet!

Jäta vastus