Sisu
Esmakordselt mainitakse seda taime käsitsi kirjutatud allikates mitu sajandit enne meie ajastut. Tiibeti mungad kasutasid seda oma ravimite jaoks. Muide, see praktika jätkub ka täna. Euroopas ja Ameerikas on see üks populaarsemaid köögivilju, mida leidub kümnetes erinevates roogades ja eriti magustoitudes. Me panime selle ainult salatitesse. Soovitame selle puuduse kohe parandada. Vaatame rabarberit lähemalt ja vaatame, kui maitsvat saate sellest valmistada.
Magusus beseepilvede all
Rabarber kuulub tatarlaste sugukonda ja on kõigi ametlike märkide järgi köögivili. Kuid toiduvalmistamisel toimib see puuviljana, kuna sellest valmistatakse moosi, mahlu ja kompotte, samuti magusat täidist pirukatele. Pole ime, et ameeriklased nimetavad rabarberipirukat pirukataimeks ehk pirukataimeks. Ja kui jah, siis miks mitte küpsetada pirukas rabarberi ja beseega?
Koostis:
- rabarber-450 g
- või - 150 g
- suhkur-90 g taigna jaoks + 4 spl. l. täidise jaoks + 100 g besee jaoks
- muna - 3 tk.
- jahu-300-350 g
- küpsetuspulber - 1 tl.
- sool - ¼ tl.
Esiteks väikesed ettevalmistused rabarberiga. Peseme ja kuivatame varred, tükeldame tükkideks, paneme nõusse ja valame suhkruga üle. Asetame selle tühja kausi kohale ja jätame paariks tunniks seisma.
Hõõru 3 munakollast soola ja suhkruga, lisa pehmendatud või, sega ühtlaseks. Siia sõeluge järk -järgult jahu küpsetuspulbriga ja sõtke tainas. Me moodustame tükikese, mähkime selle toidukilega ja paneme pooleks tunniks külmkappi.
Nüüd tampime taigna külgedega vormi, laotame rabarberitükid laiali ja paneme 180 minutiks 20 ° C ahju. Vahusta sel ajal ülejäänud valgud suhkruga tugevaks vahuks. Jaotame need ühtlaselt rabarberitele ja jätkame küpsetamist veel 20 minutit. Oodake, kuni kook on täielikult jahtunud, ja saate selle tükkideks lõigata.
Rubiinsetes toonides sebra
Rabarberil on palju kasulikke omadusi. Eelkõige avaldab see kasulikku mõju seedimisele. Selle varred sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid, mis stimuleerivad maomahla tootmist, aidates seeläbi rasket toitu seedida. Kui kaotad oma puhkuse jaoks kõvasti kaalu, siis luba endale lihtne, kuid uskumatult maitsev magustoit-jogurt õrna rabarberipüreega.
Koostis:
- rabarber - 500 g
- suhkur-80 g
- looduslik jogurt ilma lisanditeta-200 g
- jahvatatud ingver-0.5 tl.
Puhastame, peseme ja kuivatame rabarberivarred. Lõikasime need kuubikuteks, panime küpsetusnõusse, valame suhkruga ja paneme 160-30 minutiks 40 ° C ahju. Hoidke uks lahti. Lase rabarberil jahtuda, tõsta see segisti kaussi, klopi ettevaatlikult ühtlaseks. Kui mass on liiga paks, valage veidi rabarberi küpsetamise ajal eraldunud mahla. Nüüd peate laskma sellel pool tundi külmkapis seista, pärast mida paneme jogurti ja rabarberipüree kihtidena krematooriumisse või läbipaistvasse klaasi. Serveeri magustoit kohe.
Üllatus krõmpsuvas purus
Tähelepanuväärne on, et rabarber kui taim pole täielikult söödav. Lehtede karmid rohelised killud sisaldavad mürgist oksaalhapet. Ka juur ei sobi toiduks - sellest valmistatakse peamiselt tinktuure ja köhasiirupit. Aga mahlaseid krõmpsuvaid rabarberivart võib leida palju maitsvaid kasutusviise. Näiteks kiiruga ebatavalise murenemise valmistamiseks.
Koostis:
- maasikad-200 g
- rabarber - 150 g
- või - 80 g
- suhkur-80 g
- jahu - 2 spl. l.
- kaerahelbed - 3 spl. l.
- mandlid-peotäis
- piparmünt-5-6 lehte
- kaneel - ¼ tl.
Maasikad puhastatakse vartest, pestakse, kuivatatakse hästi, pannakse küpsetusnõusse. Lõikasime rabarberid viiludeks ja segasime marjadega. Vala kõik 2-3 supilusikatäit suhkrut, pane piparmündilehed ja jäta mõneks ajaks, et mahl välja paistaks.
Jahvatame külmutatud või riivis, hõõrume puruks jahu, kaerahelveste ja ülejäänud suhkruga. Kuivatame mandlid, hakkime noaga peeneks ja segame koos kaneeliga suhkrupurusse. Katame sellega ühtlaselt maasikad rabarberiga ja paneme vormi 180-25 minutiks 30 ° C ahju. Maasikapuru rabarberiga täiendab suurepäraselt vanillijäätisepalli.
Röstsaiad tõelisteks magusateks
Rabarberivarred sisaldavad palju väärtuslikke elemente, kuid kõige rohkem - A -vitamiini, mis on üks võimsamaid looduslikke antioksüdante. See toetab silmade tervist, naha ja limaskestade toonust ning tugevdab ka luukoe. Lisaks sisaldab rabarber peaaegu kõiki närvisüsteemi eest vastutavaid B -vitamiine, samuti K -vitamiini, mis parandab ajutegevust. Kõige tõhusam on end hommikusöögi ajal laadida kasulike ainetega, nimelt värskendades end rabarberiga originaalse röstsaiaga.
Koostis:
- päts-3-4 viilu
- muna - 2 tk.
- suhkur - 1 spl. l.
- rabarber - 300 g
- vahtrasiirup - 3 spl. l.
- kuiv valge vein - 2 spl. l.
- jahvatatud ingver, kaneel, kardemon, muskaatpähkel-näputäis korraga
- vaniljeekstrakt - ¼ tl.
- toorjuust - määrimiseks
Lõika rabarberivarred koos pikkade ribadega, pane need ühe kihina ahjuvormi. Sega siirup veini ja kõigi vürtsidega. Valage saadud segu rabarberitele ja saatke see umbes 200-15 minutiks 20 ° C ahju. Varred peaksid korralikult pehmenema, kuid mitte lagunema.
Vahepeal vahusta munad suhkruga, leota röstsai hästi segus ja pruunista mõlemalt poolt kuldpruuniks. Me määrime need toorjuustuga ja levitame küpsetatud rabarberitükke. See on ebatavaline magus röstsai!
Moosige päikese värvi
Lisaks vitamiinidele on rabarberis palju mikro- ja makroelemente. Sellel on eriti suured kaaliumi, magneesiumi, raua ja fosfori varud. Nad tugevdavad südant ja veresoonte seinu, stimuleerivad vererakkude tootmist, takistavad kolesterooliplaatide teket. Et mitte ainult süda, vaid ka hing rõõmustaks, pakume valmistada peent rabarberimoosi.
Koostis:
- rabarber - 1 kg
- suhkur - 1 kg
- oranž - 3 tk.
Peseme ja kuivatame varred, tükeldame need 1 cm paksusteks viiludeks, paneme suure paksu põhjaga potti. Me valame kõik suhkruga ja jätame selle vähemalt 3 tunniks, nii et rabarber laseb mahla.
Eemaldage apelsinidelt õhukese kihiga koor. Oluline on mitte puudutada koore valget osa, vastasel juhul on moos kibe. Lõikasime koore ribadeks ja segasime rabarberiga. Kuumuta saadud mass keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit. Ärge unustage vahtu pidevalt eemaldada. Jätame moosi ööseks, järgmisel päeval keedame uuesti, ka 10 minutit. Nüüd saate moosi purkidesse valada ja talveks kokku keerata.
Muffinid mahalaadimiseks
Toitumisspetsialistid väidavad, et rabarber aitab diureetilise toime tõttu ödeemiga võidelda. Seetõttu on võimalik sellest valmistada rohelistest köögiviljadest kombineeritud smuutisid ja korraldada nende peale paastupäevi. Rabarberit saate lisada ka dieetsaiakestele. Proovige muffineid meie retsepti järgi. Magustoidu tipphetkeks on peen vürtsikas hapukus, mille annab rabarberi ja õunte kooslus.
Koostis:
- rabarber - 150 g
- rohelised õunad-200 g
- keefir - 200 ml
- taimeõli-80 ml + määrimiseks
- suhkur-150 g
- muna - 1 tk.
- jahu - 200 g
- sool - ¼ tl.
- küpsetuspulber - 1 tl.
Vahusta munad suhkruga heledaks homogeenseks massiks. Valage omakorda keefir ja taimeõli. Lisage järk -järgult jahu soola ja küpsetuspulbriga, sõtke segistiga õhuke tainas.
Lõika rabarberivarred võimalikult väikesteks. Koorige õunad ja riivige need riivis. Me segame seda kõike tainasse ja täidame sellega õlitatud vormid mitte rohkem kui kaks kolmandikku. Küpseta muffineid 180 ° C juures 20-25 minutit. Selle hõrgutise saab tervisliku suupiste saamiseks kaasa võtta.
Maasika fantaasia
Rabarber sobib suurepäraselt värskendavate suvejookide valmistamiseks. Nad kustutavad kiiresti janu, toonivad keha ja laevad kasulike ainetega. Mõnus hapukas rabarberi maitse koos pehmete hapukate nootidega tekitab puuviljade ja marjade rikkaliku magusa maitse. Kombinatsioonidega saate lõputult katsetada. Soovitame peatuda rabarberi ja maasikate kompotil.
Koostis:
- rabarber - 200 g
- maasikad-100 g
- sidrun-3-4 viilu
- suhkur - 100 g
- vesi - 2 liitrit
Peseme rabarberivarred, eemaldame noaga naha, lõigame mahlase osa 1.5 cm paksusteks viiludeks. Peseme ka maasikad, eemaldame varred ettevaatlikult, lõikame iga marja pooleks.
Lase kastrulis vesi keema, lao rabarber, maasikad ja sidruniviilud. Valage suhkur välja ja keetke seda assortii madalal kuumusel mitte kauem kui 5 minutit. Nõuame valmis kompotti kaane all pool tundi ja alles siis filtreerime. Kiiremaks jahtumiseks valage see jääkuubikutega karahvini. Ja seda kompotti on kõige parem serveerida maasikate ja piparmündiga.
Just nii palju maitsvaid ja ebatavalisi asju saab rabarberivartest valmistada. Ja see pole täielik menüü. Otsige veelgi rohkem selle koostisosaga retsepte veebisaidi “Söö kodus” lehtedelt. Kas kasutate rabarberit sageli kulinaarsetel eesmärkidel? Võib -olla on teie arsenalis tema osalemisega erilisi toite või jooke? Jagage huvitavaid ideid kommentaarides.