Linask

Linase kirjeldus

Linask on ordu ja karpkalade sugukonda kuuluv kiir-uimega kala. See on ilus kala, enamasti tumerohelist värvi. Kuid lina värv sõltub otseselt selle kala elutingimustest. Selge veega jõetiikides, kus liivapõhja katab õhuke muda, võib linasel olla hele, peaaegu hõbedane ja rohekas varjund.

Mis puudutab mudaseid, paksu mudakihiga tiike, järvi ja jõelahti, on linask tumeroheline, mõnikord pruun. Metsaturbajärvedes ja mõnes tiigis on linaskite roheline värv sageli kuldse tooniga. Sellepärast on olemas selline termin - kuldnokk. Mõned inimesed usuvad, et kuldse värvusega linaskid aretati valiku teel. Kuid sagedamini näeb linase värv välja nagu vana pronks.

Kuidas see välja näeb

Linask on lühikese ja hästi kootud kehaga. Mõnes veehoidlas on see kala üsna lai ja jõelahtedes on linaskid sageli mõnevõrra allavajunud, piklikud ja mitte nii laiad kui metsajärvedes. Linase soomused on väikesed, peaaegu nähtamatud, kuid puhastage neid samamoodi nagu teistes karpkalade perekonna kalades.

Linase kaalud on kaetud paksu lima kihiga. Pärast linase püüdmist muudavad kaalud mõne aja pärast värvi, sageli laigudena. Selle kala uimed on suhteliselt lühikesed, ümarad ja pehmed. Sabauunil puudub traditsiooniline sälk, mis on omane teiste karpkalade sabauimedele, ja sarnaneb laia tüüriga. Suuremad vaagnauimed eristavad isaseid linaskeid.

Suu mõlemal küljel on väikesed kõõlused. Linase silmad on punased, mis oma välimuse ja kuldse värvusega muudab selle kala eriti kauniks. Lisaks võib linask olla üsna suur. Salvestas kalad, mis on raskemad kui kaheksa kilogrammi. Ja nüüd satuvad veehoidlates ja metsajärvedes kokku seitsmekümne sentimeetri pikkused üle seitsmekilosed isendid.

Aine koostis

Linase kalorsus on vaid 40 kcal. See muudab selle dieediga toitumise jaoks hädavajalikuks. Linaskade liha on kergesti seeditav ja see küllastab keha kiiresti. See võib olla üks parimatest sortidest. Linase liha keemiline koostis sisaldab järgmisi komponente:

• vitamiinid A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• mineraalid S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polüküllastumata rasvhapped.
• Ja ka reas on foolhape, koliin ja muud kehale vajalikud ained.

Linase eelised

Linaskaliha sobib hästi imikutoiduks, dieettoiduks ja eakate dieediks. Lisaks sellele on hea parandada nägemisteravust ja suurendada ainevahetust.

• Vitamiin B1 aitab parandada südame tööd ja stabiliseerib närvisüsteemi funktsioone.
• PP vähendab vere kolesteroolitaset ja aitab hapnikku kogu kehas ringelda.
• Happed aitavad lagundada rasvu, parandavad ainevahetust.
• Toode avaldab kasulikku mõju immuunsüsteemile, tugevdab vastupanuvõimet nakkustele.
• Kalaliha koostisosad võivad reguleerida suhkru taset ja on antioksüdandid.
• Linask on kasulik endokriinsüsteemi jaoks, kilpnäärme normaalseks toimimiseks.

Harms

Värske linaskala kasutamisel pole erilisi vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus toidu suhtes.

Toiduvalmistamise kasutamine

Linikal pole tööstuslikku väärtust. Peaaegu alati on lihal püsiv mudalõhn, kuid sellele vaatamata on see pehme, meeldiva maitsega ja väga tervislik.

Märkuses! Lõhnaprobleem, mille võite kiiresti lahendada, lisades roogadele vürtse.

Linaskkala on hinnatud Euroopa riikide köökides, kus seda retseptides sageli piimas keedetakse. Kuid lina saate küpsetada erineval viisil. Kõige tavalisem viis linaski küpsetamiseks on rümba küpsetamine või küpsetamine ahjus. See sobib ideaalselt kõigi aromaatsete vürtsidega.

Enne praadimist piserdage seda sidrunimahlaga ja oodake, kuni see on 20 minutit leotatud, seejärel hõõruge seda rikkalikult vürtsidega (küüslauk, must pipar jne). Paljud inimesed eelistavad marineeritud linaski. Retsepti järgi: esiteks praaditakse see ja seejärel lisatakse kasutatud õlile vürtsidega keedetud äädikas (1/2 spl).

Kuidas valida linast

Selleks, et keha ei kahjustaks ja kvaliteetset kala küpsetaksite, peate teadma mõnda saladust:

• Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on linase välimus: rümp peab olema terve ja kahjustamata.
• Linase pind on puhas, väikese koguse lima.
• Rümp on elastne. Sõrmega vajutades peaks see tagasi ketrama ja jääma mõlgideta.
• Pöörake tähelepanu kalade lõpustele ja lõhnale. Värskel kalal on puhtad lõpused, lima ja mädanenud lõhn.

Linask küpsetatud tomatite ja paprikaga

Koostis

• kalafilee - 4 tükki (igaüks 250 g)
• tomatid - 4 tükki
• magus punane paprika - 2 tükki
• kuum punane paprika - 2 tükki
• sibul - 1 tükk
• küüslauk - 2 nelki
• oksa basiilikut - 1 tk
• taimeõli - 5 art. lusikad
• punase veini äädikas - 2 spl.
• lusikad rukola - 50 grammi
• sool,
• värskelt jahvatatud must pipar - 1 tükk (maitse järgi)

Portsjonit: 4

Keetmisetapid

1. Peske ja kuivatage tomatid, kuumad ja magusad paprikad. Pange puuviljad küpsetusplaadile, piserdage 1 spl taimeõliga.
2. Pange 200 minutiks 10 C-ni eelsoojendatud ahju.
3. Keetke küpsetamise ajal üks kord. Tõsta köögiviljad kaussi, kata tihedalt toidukilega ja lase jahtuda. Seejärel eemaldage tomatite ja paprikate koor, eemaldage südamik. Lõika paberimass suurteks tükkideks.
4. Koori, tükelda ja prae sibul ja küüslauk 2 spl. Kuumutatud õli, 6 min.
5. Eemaldage kuumuselt, lisage tükeldatud tomatid ja paprika, segage.
6. Lisage segule äädikas ja basiilikulehed. Hõõru kalafileed soola ja pipraga, pintselda ülejäänud õliga. Prae kala praepannil 5 minutit. Mõlemalt küljelt.
7. Peske rukola, kuivatage ja pange portsjonitaldrikutele.
8. Aseta peale linafilee.
9. Nirista peale keedetud kaste.