Suupistepirukate retsept. Kalorite, keemilise koostise ja toiteväärtus.

Koostisosad Pirukad ja suupisted

nisujahu, esmaklassiline2950.0 (gramm)
suhkur110.0 (gramm)
margariin150.0 (gramm)
melange350.0 (gramm)
lauasool30.0 (gramm)
pärm90.0 (gramm)
vesi1000.0 (gramm)
Hakkliha sibulaga1500.0 (gramm)
päevalilleõli15.0 (gramm)
Valmistamismeetod

Hakklihale lihaga pirukaid väljastades võite panna 7 g kõvaks keedetud ja tükeldatud või viilutatud mune ning kala pirukate väljastamisel-7 g soolalõhet või lõhet. Ühe piruka mass muna või lõhega on 150 g. Tainas pirukatele, mille niiskusesisaldus on 38%, valmistatakse käsnaga (lk 381). Valmis tainast vormitakse pallid kaaluga 120, 45 või 150 g, lastakse 5-10 minutit seista ja rullitakse ümmargustele kookidele, mille keskele pannakse hakkliha vastavalt 40, 15 ja 75 g. Seejärel pigista taigna ääred nööriga kinni, nii et piruka keskosa jääb lahti. Vormitud pirukad asetatakse määritud lehele, lastakse distantseeruda, seejärel määritakse melangega ja küpsetatakse temperatuuril 230–240 ° C 8–10 minutit.

Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.

Toiteväärtus ja keemiline koostis.

Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust 100 grammis söödavas osas.
ToitaineKogusNorm **% normist 100 g-s% normist 100 kcal100% normaalne
Kalorite väärtus266.4 kCal1684 kCal15.8%5.9%632 g
Valgud13.3 g76 g17.5%6.6%571 g
Rasvad9.6 g56 g17.1%6.4%583 g
Süsivesikud33.8 g219 g15.4%5.8%648 g
orgaanilised happed41.1 g~
Toidukiud1.2 g20 g6%2.3%1667 g
Vesi61.5 g2273 g2.7%1%3696 g
saar11.5 g~
Vitamiinid
A-vitamiin, RE50 μg900 μg5.6%2.1%1800 g
retinool0.05 mg~
Vitamiin B1, tiamiin0.3 mg1.5 mg20%7.5%500 g
Vitamiin B2, riboflaviin0.4 mg1.8 mg22.2%8.3%450 g
Vitamiin B4, koliin49.5 mg500 mg9.9%3.7%1010 g
Vitamiin B5, pantoteenne0.4 mg5 mg8%3%1250 g
Vitamiin B6, püridoksiin0.2 mg2 mg10%3.8%1000 g
Vitamiin B9, folaat26.6 μg400 μg6.7%2.5%1504 g
Vitamiin B12, koobalamiin0.8 μg3 μg26.7%10%375 g
C-vitamiin, askorbiin0.6 mg90 mg0.7%0.3%15000 g
E-vitamiin, alfatokoferool, TE2.8 mg15 mg18.7%7%536 g
H-vitamiin, biotiin2.6 μg50 μg5.2%2%1923 g
Vitamiin PP, NO3.9078 mg20 mg19.5%7.3%512 g
niatsiin1.7 mg~
makro
Kaalium, K180.1 mg2500 mg7.2%2.7%1388 g
Kaltsium, Ca28.6 mg1000 mg2.9%1.1%3497 g
Räni, Si1.9 mg30 mg6.3%2.4%1579 g
Magneesium, mg16.1 mg400 mg4%1.5%2484 g
Naatrium, Na46.7 mg1300 mg3.6%1.4%2784 g
Väävel, S128.6 mg1000 mg12.9%4.8%778 g
Fosfor, P128.9 mg800 mg16.1%6%621 g
Kloor, Cl662.2 mg2300 mg28.8%10.8%347 g
Mikroelemendid
Alumiinium, Al513.5 μg~
Bohr, B.22.2 μg~
Vanaadium, V43.3 μg~
Raud, Fe1.7 mg18 mg9.4%3.5%1059 g
Jood, mina3.7 μg150 μg2.5%0.9%4054 g
Koobalt, Co3.8 μg10 μg38%14.3%263 g
Mangaan, mn0.3729 mg2 mg18.6%7%536 g
Vask, Cu130.9 μg1000 μg13.1%4.9%764 g
Molübdeen, Mo.12 μg70 μg17.1%6.4%583 g
Nikkel, Ni4.6 μg~
Plii, Sn32.6 μg~
Rubiidium, Rb10.6 μg~
Seleen, Se2.9 μg55 μg5.3%2%1897 g
Titan, sina5.3 μg~
Fluor, F36.4 μg4000 μg0.9%0.3%10989 g
Kroom, kr4.5 μg50 μg9%3.4%1111 g
Tsink, Zn1.6579 mg12 mg13.8%5.2%724 g
Seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid28.5 g~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)1.2 gmax 100 г
Steroolid
Kolesterool42.5 mgmaksimaalselt 300 mg

Energeetiline väärtus on 266,4 kcal.

Jalad sööjad rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 20%, vitamiin B2 - 22,2%, vitamiin B12 - 26,7%, vitamiin E - 18,7%, vitamiin PP - 19,5%, fosfor - 16,1% , kloor - 28,8%, koobalt - 38%, mangaan - 18,6%, vask - 13,1%, molübdeen - 17,1%, tsink - 13,8%
  • Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
  • Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
  • Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
  • E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
  • PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
  • Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
  • Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
  • Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
  • Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
  • Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
  • Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
  • tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Retsepti koostisosade kalorite sisaldus ja keemiline koostis Pirukad ja suupistebaarid 100 g kohta
  • 334 kCal
  • 399 kCal
  • 743 kCal
  • 157 kCal
  • 0 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 899 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 266,4 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusviis Pirukad ja suupisted, retsept, kalorid, toitained

Jäta vastus