Sisu
Nii oli suvi heledate värvidega lärmakas, arbuus august lõppes ja september ootas meid külla. Kui põhjapoolkera elanike jaoks seostatakse teda esimese sügiskuuga, siis lõunapoolkera jaoks on ta kevade kuulutaja. Noh, ohkame pisut kahetsusega suviste meelelahutuste pärast ja tormame julgelt vastu teadmiste päevale, samethooajale, “India suve” küllusele ja võlule.
September sai oma nime ladina keelest September (seitse), sest see oli vana Rooma kalendri seitsmes kuu (enne Caesari kalendrireformi). Slaavlased kutsusid tedakanarbik“, Sel perioodil õitsva kanarbiku ehk Ryuini (möirgama) auks, sest sel kuul algasid sügisilmad, mis akna taga“ mürisesid ”.
Septembris algab slaavi uusaasta ehk kiriklik uusaasta (14. september), see tähendab kiriku-aasta ja selle pühade uus lähtekoht (esimene neist on kõige pühama Theotokose sündimise püha).
Sügisel järgime hooajalise toitumise põhimõtteid, mida käsivad targad hiinlased. Nimelt arvestame septembrikuu dieeti planeerides selle hooaja iseärasusi ning valime meie kandi jaoks traditsioonilised tooted.
Savoy kapsas
See kuulub köögiviljakultuuride hulka ja on üks aiakapsa sortidest. Sellel on suured kapsapead, kuid erinevalt valgest kapsast on sellel tumerohelised lainelised õhukesed lehed.
Savoy kapsa kodumaa on Itaalia Savoy krahvkond. Nüüd on see USA -s ja Lääne -Euroopa riikides üsna populaarne. Venemaal hakkasid nad seda kasvatama alates XNUMX. Sajandist, kuid Savoia kapsas ei omandanud meie riigis palju levikut, kuigi toorelt on selle maitse ja toiteväärtus palju kõrgemad kui valge kapsa.
See kapsasort kuulub madala kalorsusega toitude hulka - ainult 28 kcal.
Savoy kapsa kasulike ainete hulgas tuleb märkida C-vitamiin, E, A, B1, PP, B6, B2, kaaliumsool, fosfor, kaltsium, magneesium, naatrium, suhkur, valk, kiudained, fütontsiidid, sinepiõlid, raud , karoteen, tuhkained, tiamiin, riboflaviin, aminohapped, süsivesikud ja pektiinid, glutatioon, askorbigeen, mannitoolalkohol (on diabeetikute suhkruasendaja).
Tuleb märkida, et savokapsas on looduslik võimas antioksüdant, see tähendab, et see aitab kaitsta keha kantserogeenide eest, tugevdab immuunsust, hoiab ära rakkude vananemise, reguleerib närvisüsteemi, takistab vähirakkude arengut, hoiab ära vererõhk, millel on diureetiline omadus, organism imendub kergesti ja sobib suurepäraselt diabeetikute dieediks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse oma kapsaid salatite, suppide, borši, täidisega kapsa valmistamiseks lihaga, pirukate ja vormiroogade täidisena.
Porgandid
See on kaheaastane rohttaim, mis kuulub vihmavarju (või seller) perekonda. See erineb selle poolest, et esimesel kasvuaastal moodustub lehtede ja juurvilja rosett ning teisel - seemnepõõsas ja seemned.
Tähelepanuväärne on see, et algul kasvatati porgandeid ainult lõhnavate seemnete ja lehtede huvides ning alles XNUMX sajandil. ne (otsustades iidsete kirjalikest allikatest) hakkas kasutama oma juurvilja, mis oli algselt lilla.
Nüüd on maailmas rohkem kui 60 porganditüüpi, seda levitatakse kõikidel mandritel, välja arvatud Antarktika.
Porgand sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiin B, C, PP, K, E, beetakaroteen (organismis muundatud A-vitamiiniks), valke, süsivesikuid, mineraale (magneesium, kaalium, fosfor, koobalt, raud, vask, tsink, jood, kroom, fluor, nikkel), eeterlikud õlid, fütontsiidid, pektiinid.
Porgandit soovitatakse kasutada silma võrkkesta tugevdamiseks (see tähendab lühinägelikkuse, konjunktiviidi, blefariidi, ööpimeduse korral), kiire keha väsimusega, limaskestade, naha toetamiseks. Ja porgandid on kasulikud ka A-vitamiini vaeguse, hüpovitaminoosi, maksa-, kardiovaskulaarsüsteemi, mao-, neeruhaiguste, polüartriidi, mineraalainevahetuse häirete, aneemia, koliidi, pahaloomuliste kasvajate, soolestiku düsbioosi, nefriidi, dermatiidi ja muude nahahaiguste korral. Sellel on diureetikum ja mõõdukad kolereetilised omadused, see parandab pankrease tööd, avaldab positiivset mõju rakkude tervisele ja pärsib neoplasme, tugevdab närvisüsteemi, tugevdab keha kaitsefunktsioone, puhastab keha ja hoiab seda töökorras.
Porgand valmistatakse iseseisva roogana või kasutatakse maitseainetena erinevatele esimestele ja teistele roogadele, kastmetele.
Baklazaan
Neil on ka vähetuntud teaduslik nimi. Tumeviljaline öölillja neid ka rahvasuus kutsus baklažaanid, mustikad ja "sinine"… Baklažaan on mitmeaastane rohttaim, millel on suured, ogavad, karmid lehed ja lillad, biseksuaalsed õied. Baklažaanivili on suur pirnikujuline, ümmargune või silindrikujuline läikiva või mattkoorega mari. Värvus varieerub pruunikaskollast kuni hallroheliseni.
Baklažaanide kodumaa on Lähis-Ida, Lõuna-Aasia ja India. See köögivili tuli Aafrikasse XNUMX sajandil, Euroopasse - XNUMX sajandil, kus seda viljeleti aktiivselt alles alates XNUMX sajandist.
Toores baklažaan on madala rasvasisaldusega dieettoode, milles on ainult 24 kcal XNUMX grammi kohta.
Baklazaan sisaldab suhkrut, tahkeid aineid, rasvu, valke, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, väävlit, fosforit, broomi, alumiiniumi, kloori, rauda, molübdeeni, joodi, tsinki, vaske, fluori, koobaltit, vitamiini B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektiin, kiudained, orgaanilised happed. Ja väga väikestes annustes selline mürgine aine nagu “solaniin M”.
Baklažaan eemaldab organismist liigse kolesterooli, hoiab ära ateroskleroosi, sapikivitõbi, südame isheemiatõbi, soodustab vereloomet, omab bakteritsiidseid omadusi ja stimuleerib soolestikku. Samuti on soovitatav seda kasutada neeruhaiguste ja suhkurtõve korral, tursete ja podagra korral.
Baklazaanidest valmistatakse igasuguseid roogasid, näiteks: küpsetatud baklažaanid tomatitega; konserveeritud baklažaan õlis; baklažaanirullid; baklažaanide julienne; Kreeka moussaka baklazaaniga; täidetud liha baklazaaniga; hodgepodge baklazaaniga; köögiviljahautis; kaaviar; praetud või hautatud baklazaanid köögiviljade ja paljude muude roogadega.
Mädarõigas
Viitab kapsa perekonna rohttaimedele mitmeaastastele taimedele. See erineb oma „kaaslaste” (sinep, vesikress ja redis) poolest lihava, suure juure, püstise kõrge varrega, millel on lansetsed, sirged või terved servad.
Seda vürtsikat-aromaatset taime tundsid iidsed egiptlased, roomlased ja kreeklased, kes pidasid seda võimeliseks mitte ainult söögiisu stimuleerimiseks, vaid ka keha elutähtsate jõudude aktiveerimiseks.
Mädarõigas sisaldab kiudaineid, fütontsiide, eeterlikke õlisid, C-, B1-, B3-, B2-, E-, B6-vitamiini, foolhapet, makro- ja mikroelemente (kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, fosfor, mangaan, vask, arseen), suhkrut , aminohapped, lüsosüüm (bakteritsiidne valguaine), orgaanilised ühendid, sinigriinglükosiid (lagundatud allüülsinepiõliks), ensüüm mürosiin.
Mädarõigal on bakteritsiidsed omadused, see stimuleerib söögiisu, suurendab seedetrakti sekretsiooni, omab antorborbutilisi, rögalahtistavaid ja kolereetilisi omadusi, takistab kaariese teket. Seda soovitatakse kasutada mitmesuguste põletikuliste protsesside, maksa-, põie-, külmetushaiguste, seedetrakti haiguste, podagra, nahahaiguste, reuma ja ishias korral.
Toiduvalmistamisel kasutatakse mädarõika juurest kastmeid, mida serveeritakse kala ja külma liha, köögiviljasalatitega.
Peeneks hakitud mädarõikalehed harmoneeruvad hästi külmade suppidega (köögiviljade ja seente okroshka, botvinia), neid kasutatakse kurkide, tomatite, suvikõrvitsate, kapsa ja isegi karusmarjade soolamiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks.
viigimarjad
Nad kutsuvad ka viigipuud, viigipuud, veinimarja, viigimarja, Smyrna marja või viigimarja - lehtpuu subtroopilist ficust, millel on sile helehall koor ja suured erkrohelised lehed. Mittekirjeldatud väikesed lilled muutuvad pirnikujulisteks magus-mahlasteks õhukese naha, väikeste karvade ja seemnetega infruktsioonideks. Sõltuvalt sordist on viigimarjad kollast, kollakasrohelist või mustsinist värvi.
Viigimarjad pärinevad mägisest Caria piirkonnast - iidsest Väike-Aasia provintsist. Viigimarju kasvatatakse tänapäeval Kaukaasias, Kesk-Aasias, Krimmis, Gruusias, Absheroni poolsaarel, Vahemere maades, Armeenia mägipiirkondades, Aserbaidžaani teatud piirkondades, Abhaasia ja Krasnodari territooriumi rannikul.
On märkimisväärne, et Piibli järgi varjasid Aadam ja Eeva viigilehega (viigilehega) oma alasti olemise pärast seda, kui olid teadmise puult õuna maitsnud.
Viigimarjad sisaldavad rauda, vaske, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, kiudaineid, fitsiini, A- ja B-vitamiini, 24% toorsuhkrut ja 37% kuivatatut.
Viigimarjaviljadel on palavikuvastane ja higistav toime, lahtistav toime, nad parandavad mao ja neerude seisundit, soodustavad vere hüübimist ja veresoonte trombide resorptsiooni, leevendavad tugevat südamelööki. Seetõttu on kasulik lisada need dieeti kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, hüpertensiooni ja veenipuudulikkuse, kurguvalu, külmetushaiguste, igemepõletike ja hingamisteede korral. Fig võitleb edukalt pohmelli, ülekaalulise, köha, stressi vastu, parandab söögiisu.
Toiduvalmistamisel kasutatakse “veinimarja” värskelt, kuivatatult ja kuivatatult küpsetamiseks, magustoitude, sorbettide, siirupite, moosi, moosi ja konservide valmistamiseks. Gurmaanid soovitavad viigimarju kasutada kala, liha või juustuga valmistatud roogades (näiteks kala viigimarjade toppimiseks või juustu küpsetamiseks).
pirn
See on Rosaceae perekonna viljapuu, mis ulatub 30 m kõrgusele ja mida eristavad ümarad lehed ja suured valged õied. Pirniviljad on suured, pikliku või ümmarguse kujuga, rohelise, kollase või punaka värvusega.
Esimest korda mainitakse pirne hiina luules, mis on kirjutatud tuhat aastat enne meie ajastut. Samuti olid Vana-Kreeka kirjanduslikud mälestusmärgid, kus seda vilja ka mainiti, ja Peloponnesost nimetati “pirnide maaks”.
Praegu on maailmas teada rohkem kui tuhat pirnisorti, kuid see pole piir kasvatajatele, kes esitavad igal aastal uusi selle sorte.
See puu kuulub madala kalorsusega toitude hulka, kuna toores vormis on seda 42 kcal saja grammi kohta, kuid kuivatatud kujul muutub pirn kaloririkkaks - juba 270 kcal.
Teadlased on pirnist leidnud palju kasulikke aineid: kiudained, sahharoos, glükoos, fruktoos, karoteen, foolhape, raud, mangaan, jood, kaalium, vask, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, fluor, tsink, molübdeen, tuhk, pektiinid , orgaanilised happed, A-vitamiin, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanniinid, antibiootikum arbutiin, bioloogiliselt aktiivsed ained, eeterlikud õlid.
Pirnil on antimikroobne ja bakteritsiidne toime, see parandab ainevahetust, soodustab tervislike vererakkude sünteesi, avaldab soodsat mõju südame ja lihaste tööle, aitab vähendada kolesteroolitaset, suurendab seedimist, ergutab neere ja maksa. Seetõttu soovitatakse see lisada meditsiinilise toidu dieeti südamepekslemise, depressiooni, pearingluse, prostatiidi, põie- ja neerupõletike, pankrease düsfunktsioonide, väsimuse, isutus, haavade ja kudede halva paranemise, närvilisuse korral. , unetus ja muud haigused.
Kõige sagedamini tarbitakse pirni värskena ning seda saab ka kuivatada, küpsetada, konserveerida, kompotte ja mahlasid valmistada, konserve, marmelaade ja moose valmistada.
Mustikas
Seda nimetatakse ka joodikuks või gonobeliks - see on Vaccinium perekonna Heatheri perekonna heitlehine põõsas, seda eristavad kumerad siledad hallid oksad ja sinise värvusega õitsvad, mahlased söödavad marjad. Mustikad kasvavad metsavööndis, mägede ülaservas, tundras, soodes ja turbarabades kõigis põhjapoolkera piirkondades, kus on külm ja parasvöötme.
Viitab madala kalorsusega dieettoodetele - ainult 39 kcal.
Mustikad sisaldavad füllokioniini (vitamiin K1), bensoehapet, sidrun-, õun-, oblik- ja äädikhapet, kiudaineid, värvipektiini ja tanniine, karoteeni, provitamiini A, askorbiinhapet, B-vitamiine, flavonoide, PK-vitamiini, PP, asendamatuid aminohappeid.
Mustikamarjad eristuvad ainulaadsete omaduste poolest: kaitseb radioaktiivse kiirguse eest, tugevdab veresooni, normaliseerib südametegevust, hoiab pankrease ja soolte tervist, aeglustab närvirakkude ja aju vananemist. Ja ka mustikal on kolereetiline, antiskorbutiline, kardiotooniline, antisklerootiline, põletikuvastane ja hüpotensiivne toime. Seda on soovitatav kasutada hüpertensiooni, ateroskleroosi, kapillaartoksikoosi, kurguvalu, palaviku, reuma, düsenteeria, suhkurtõve korral, nägemise taastamiseks, vere hüübimise suurendamiseks ja elujõu aktiveerimiseks (säilitamiseks),
Tavaliselt süüakse mustikaid värskelt ning neist valmistatakse ka moosi ja veini.
Kaerajahu tangud
See on kaerajahu (kaerahelbed) peamine koostisosa, mis saadakse kaerast nende aurutamise, koorimise ja jahvatamise teel. Tavaliselt on kaerahelbed hallikaskollase värvusega, millel on erinevad toonid, ja ka kvaliteedi osas on see esimese ja kõrgeima palgaastmega.
Kaerahelbed sisaldavad looduslikke antioksüdante, fosforit, kaltsiumi, biotiini (vitamiin B), kaaliumi, rauda, magneesiumi, naatriumi, tsinki, vitamiini B1, E, PP, B2, beeta-glükaani.
Kaerahelbetooted tõstavad organismi vastupanuvõimet keskkonnamõjudele ja erinevatele infektsioonidele, ennetavad aneemiat, soodustavad luustiku arengut, parandavad naha seisundit, alandavad kolesteroolitaset, säilitavad optimaalse suhkrutaseme. Kaerahelbed on põletikuvastase ja ümbritseva toimega, puhastavad ja ergutavad seedekulglat, takistavad gastriidi ja maohaavandite progresseerumist, soovitatakse valu ja puhituse, dermatiidi korral.
Me kõik mäletame Berimori (ülemteenrimees filmist “Baskerville’ide koer”) kuulsat fraasi “Kaerahelbed, härra!”. Kuid tuleb märkida, et lisaks kaerahelbedele kasutatakse seda teravilja viskoossete teraviljapudrude, püreesuppide, limaste ja piimasuppide, pajaroogade valmistamiseks.
Kikerhernes
Teised nimed - kikerherned, nakhat, lambaherned, villid, šašlõkid - on liblikõieliste sugukonna üheaastane liblikõieline taim, mis samuti kuulub kaunviljade hulka. Enamik kikerherneid kasvatatakse Lähis -Idas nende seemnete pärast, mis on hummuse aluseks. Kikerherne seemned on erinevat värvi (kollakast tumepruunini) ja näevad väliselt välja nagu linnu nokaga jäära pea. Nad kasvavad üks kuni kolm tükki kaunade kohta.
Kikerherneid kasvatatakse Ida-Euroopas, Vahemere piirkonnas, Ida-Aafrikas, Kesk-Aasias (kust see pärineb) ja Indias.
Kikerherne terad sisaldavad valku, õlisid, süsivesikuid, vitamiini B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, õun- ja oblikhapet, metioniini ja trüptofaani.
Kikerherne roogade kasutamine aitab vähendada kolesterooli taset, suurendada immuunsust, parandada vere koostist ja tugevdada luukoe. Seda soovitatakse ka veresoonte ja südamehaiguste ennetamiseks, seedimise normaliseerimiseks, veresuhkru taseme reguleerimiseks ja silmade kaitsmiseks katarakti eest.
Kikerhernesid tarbitakse praetult ja keedetult, kasutatakse salatite, kondiitritoodete ja konservide valmistamiseks. Idandatud kikerherned lisatakse vitamiinikokteilidele, suppidele ja pasteedidele.
Zander
Kuulub Perekondade perekonda. See erineb selle poolest, et sellel on külgsuunas kokkusurutud piklik keha väikeste hambuliste soomustega, ogad lõpuse luudel, suur suu pikliku lõualuu ja arvukate väikeste hammastega ning isegi kihvad. Zander on rohekashall, valge kõhu ja põiki pruun-mustade triipudega.
Sander elupaik on jõed ja järved, kus vees on palju hapnikku. Ta elab peamiselt sügavamal, ilma liivase või savise põhjaga.
Haugi liha sisaldab B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, valku, rasva, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, väävlit, kloori, tsinki, rauda, joodi, mangaani, vaske, fluori , kroom, koobalt, molübdeen ja nikkel.
Haugi kasutatakse kalasupi ja salatite valmistamiseks, seda võib küpsetada ahjus või praadida, grillida, täita, soolata, närbida, kuivatada, keeta või hautada.
Bream
Karpkala pere, keda eristab külgsuunas kokkusurutud keha, pikad uimed ja soomustega katmata kiil. Latika värvus varieerub roheka läikega pliist mustani. Täiskasvanud võivad ulatuda 50-75 cm pikkuseks ja kaaluda 8 kg. Bream armastab mõõduka hoovusega veehoidlaid ja laiade astmetega järske põhjakaldeid, vanu jõesänge veehoidlates ja suuri lahtesid.
Latakaliha on fosfori, oomega-3-rasvhapete, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, raua, kloori, kroomi, molübdeeni, fluori, nikli, vitamiini B1, C, B2, E, A, PP, D allikas.
Koor on kasulik veresoonte puhastamiseks, tugevdab luid, alandab kolesterooli, hoiab ära pärgarteri haiguse, insuldi ja hüpertensiooni.
Kui arvate, et latikas sobib ainult kalasupiks või praadimiseks, siis eksite - kokad on välja mõelnud palju võimalusi latikaga maitsvate roogade valmistamiseks. Näiteks “praetud latikas restil”, “marineeritud latikas”, “küpsetatud Donskoy latikas”, “küpsetatud latikas tulel”, “tatratanguga täidetud latikas”, “Rooma stiilis küpsetatud latikas”, “hautatud latikas küdooniaga ”ja teised.
tuur
See on Sturgeoni perekonna magevee anadroomne kala, keda eristab sabasuunaliste luude ja luude pikisuunalised read. Tuur on laialt levinud Aasias, Põhja -Ameerikas ja Euroopas. Kõigi rahvaste jaoks peeti tuura aristokraatide ja monarhide toiduks. Tänapäeval püütakse tuura rohkem ujumispõie ja kaaviari pärast.
Tuura sisaldab kergesti seeditavat rasva ja valku, aminohappeid, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, kloori, fluori, kroomi, molübdeeni, niklit, vitamiine B1, C, B2, PP, kasulikke rasvhappeid, joodi, fluori,
Tuura kasutamine aitab vähendada kolesterooli, luude kasvu, vähendab müokardiinfarkti riski ja normaliseerib kilpnääret.
Tuura liha tarbitakse värskelt (erinevate roogade valmistamiseks), suitsutatud või soolatud.
porcini
See on seen Boroviku perekonnast, millel on kõige rohkem venekeelseid nimesid. Venemaa erinevates piirkondades nimetatakse seda erinevalt: bebik, belevik, streikijad, metssill, kollakas, lepatriinu, karu, pann, podkorovnik, tõene, kallis seen.
Seenel on suur lihav kübar ja paks, paistes valge jalg. Seenemütsi värvus sõltub kasvukohast ja vanusest, see on hele, kollakas ja tumepruun. Mõned kukeseene alamliigid on tõelised hiiglased - nende läbimõõt võib ulatuda poole meetrini ja kõrguseni kuni 30 cm.
Toores vormis oleva seente kalorsus on väike 22 kcal 100 g kohta ja kuivatatud kujul - 286 kcal.
Valge seen sisaldab vitamiine A, B1, C, D, riboflaviini, väävlit, polüsahhariide, letsitiinieetrit, ergotioneiini, hertsediini alkaloidi.
Porcini seene kasutamine soodustab juuste ja küünte tervist ja kasvu, toetab kilpnäärme talitlust, stimuleerib seedemahlade sekretsiooni, aitab võidelda vähiga, takistab kolesterooli sadestumist veresoonte seintele, toetab rakkude uuenemist ning loob kaitse bakterite, viiruste, kantserogeenide ja seente eest. Samuti on sellel haavade paranemise, nakkusevastased, toonilised ja kasvajavastased omadused. Ainevahetuse parandamiseks tuleks dieedile lisada valge seen, mis sisaldab jaotust, tuberkuloosi, stenokardiat.
Soovitatav on süüa kuivatatud seeni (nagu krutoonid ilma täiendava töötlemiseta) ja seenesuppe. Praetud puravikke tuleks süüa mõõdukalt ja rohkelt mahlaste köögiviljadega.
juust
Tegemist on toiduks kõlbliku piimatootega, mida saadakse toorpiimast, millele on lisatud piimhappebaktereid või piima kalgendavaid ensüüme. Tööstuses toodetakse juustu sulatussoolade abil, mis "sulatavad" mittepiima toorainet ja piimatooteid.
Juustu tüübid: toorjuust (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), pressitud kuumtöötlemata juust (Cheddar, Gouda, Pecorino), pressitud keedetud juust (Beaufort, Parmesan), hallitusega pehme juust (Camembert, Brie), pehme juust pestud servad (Limburgskiy, Epuisse, Munster), sinihallitusjuust (Roquefort, Ble de Cos), lamba- või kitsepiimajuust (Saint-Maur, Chevre), sulatatud juust (Shabziger), aperitiivjuust, võileibjuust, maitsestatud juust (paprika) , vürtsid, pähklid).
Juust sisaldab rasva, valku (rohkem kui liha), fosforit, kaltsiumi, asendamatuid aminohappeid (sh metioniin, lüsiin ja trüptofaan), fosfatiide, A-, C-, B1-, D-, B2-, E-, B12-, PP-vitamiini, pantoteenhapet…
Juust stimuleerib söögiisu ja maomahla eritumist, täidab suuri energiakulusid, leevendab stressi ja parandab und, on kasulik tuberkuloosi ja luumurdude korral. Imetamise ajal soovitatakse lisada laste, rasedate ja emade menüüsse.
Juustu valmistamiseks toiduvalmistamiseks on palju võimalusi ja võimalusi. Selle abil valmistatakse esimene ja teine roog, liha- ja kalaroad, juustu suupisted ja vaagen, saiakesed, salatid, juustufondüü jms.
vasikaliha
See on viie kuu vanuse vasika liha nimi, millel on veiselihaga võrreldes rafineeritum ja õrnem hambumus. Piimaga söödetud vasikapiim on Suurbritannias, Hollandis ja Prantsusmaal eriti nõutud. Sellist liha iseloomustab kahvaturoosa värv, sametine struktuur ja õhuke nahaaluse rasva kile. 100 grammi piimaliha sisaldab 96,8 kcal.
Vasikaliha sisaldab lipiide, valke, vitamiini B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi, vaske, fosforit, aminohappeid, ekstraktiaineid, želatiini.
Vasikaliha aitab kaasa glükoosi ja vere hüübimise reguleerimisele. See on kasulik närvisüsteemi ja seedimise, naha, limaskestade, südame-veresoonkonna haiguste, aneemia tervisele, südameatakkide ja urolitiaasi ennetamiseks. Seda soovitatakse lastele, rasedatele naistele, diabeetikutele ja hüpertensiivsetele patsientidele.
Vasikaliha saab keeta, küpsetada ja praadida, küpseta esimene (puljongid, supid) ja teine (eskalope, röstitud veiseliha, zrazy, hautis) nõud, suupisted. Gurmaanid saavad vasikaliha küpsetada näiteks šokolaadi- või maasikakastme, ingveri ja mustikakastmega.
Tsikoriy
VõiPetrov Batogi“Kas kaheaastane või mitmeaastane rohttaim Asteraceae perekonnast, millel on kõrge sirge ürdivarre (kuni 120 cm) ja siniste või roosaka värvusega õied. Nüüd kasvatatakse maailmas ainult kahte tüüpi sigureid (tavaline ja salat), samas kui looduses on sigureid veel kuus. Seda levitatakse Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Indias, Austraalias, Euraasias ja Põhja-Aafrikas.
Sigurijuur sisaldab karoteeni, inuliini, C-vitamiini, pektiini, vitamiine B1, B3, B2, mikro- ja makroelemente, orgaanilisi happeid, valke ja vaiku.
Sigur taastab soole mikrofloora, soodustab seedesüsteemi ja südant, normaliseerib ainevahetust, laiendab veresooni ja eemaldab kolesterooli, omab diureetikumi ja rasva põletavaid omadusi. Seetõttu on see kasulik suhkurtõve, gastriidi, düsbioosi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, sapipõie- ja maksahaiguste, tahhükardia, ateroskleroosi, aneemia, isheemiatõve ja aneemia korral.
Sigurijuur on kohvi suurepärane asendaja.
Walnut
Nimetatakse ka Voloshskiks. See on pähkli perekonna kõrge puu, millel on tihe, lai, ümar võrk ja suured lehed. Kreeka pähkli vilju eristab paks nahk-kiuline koor ja tugev luu.
Kreeka pähklite koor sisaldab A-, B12-, B1-, B15-, B2-, K-, C-, PP-, E-vitamiini, karotiini, sitosteroone, tanniine, kinooni, linoleen-, galli-, ellagiin- ja linoolhapet, juglooni, gallotanniine, eeterlikku õli, fütontsiide, kaalium, fosfor, magneesium, väävel, kaltsium, raud, mangaan, alumiinium, tsink, koobalt, jood, vask, kroom, strontsium, nikkel, fluor.
Pähkel avaldab positiivset mõju aju veresoontele, leevendab tugevat närvipinget, tugevdab maksa, südant, on kasulik suurema vaimse või füüsilise töö taseme korral, seda soovitatakse kilpnäärmehaiguste raviks.
Oma maitse tõttu on kreeka pähklid toiduvalmistamisel universaalsed koostisosad; neid kasutatakse magustoitude ja küpsetiste jaoks, pähklikastet kala- ja liharoogade valmistamiseks.