Itaalia linna San Miniato nimetatakse sageli valgete trühvlite linnaks. Igal novembril peetakse siin traditsioonilist puhkust, mis on pühendatud nendele imelistele seentele - Valgete trühvlite festival… See kestab kogu novembri laupäeviti ja pühapäeviti, alates kuu teisest laupäevast, meelitades kohale gurmaanid üle kogu maailma.
Kuid aastal 2020 võib koronaviiruse pandeemia tõttu festivaliüritused ära jätta.
Valged trühvlid on Itaalia uhkus ja selle piirkonna valgeid trühvleid nimetatakse “toidukuningaks” (Tuber Magnatum Pico), neid peetakse kõige väärtuslikumaks seenteks. Siit leiti maailma suurim valge trühvel kaaluga 2,5 kg.
Kohalikud seened pole kuulsad mitte ainult suuruse, vaid ka kvaliteedi poolest. San Miniatost pärit valgeid trühvleid serveeritakse maailma parimates restoranides. Neid on palju vähem levinud ja nende lõhn on palju sügavam kui Prantsusmaalt pärit mustadel trühvlitel ning neid peetakse prantsuse omast maitsvamateks ja nende hind ületab mõnikord ka kaks tuhat eurot kilogrammi kohta. Brillat Savarin kirjutas: "Trühvlid muudavad naised hellemaks ja mehed armastavamaks."
Nende seente korjamise hooaeg on Itaalias november. Valge trühvel on lühiajaline; see kasvab puude juurtel ja hakkab tuhmuma kohe, kui see on maa seest välja võetud. Isegi kõige ideaalsemates tingimustes suudab see oma maitset säilitada vaid 10 päeva. Seetõttu tulevad festivalile tõelised gurmaanid ja ootavad värskete seente ilmumist kohalikes restoranides. Veelgi enam, just sel perioodil saate neid osta või proovida soodushindadega. Muide, valgeid trühvleid süüakse väga sageli toorelt, eelnevalt õhukesteks viiludeks lõigatuna. Kuid neist imelistest seentest on valmistatud ka palju roogasid.
San Miniatos valmistuvad nad iga-aastaseks festivaliks väga hoolikalt: nad korraldavad arvukalt degusteerimisi ja meistriklasse, kus selgitatakse, kuidas trühvleid valida ja valmistada, ning korraldavad ka trühvlioksjoni, kus igaüks võib saada oma lemmikseente omanikuks märkimisväärse summa maksmisega. Või äkki ta ise “jahtib” trühvleid kogenud “triphalau” (trühvlikütt) juhendamisel.
Valge trühvel pole mitte ainult ainulaadne maitse, vaid ka üks kohaliku äri ja kultuuri põhielemente. Valgete trühvlite festival muudab linna peaaegu kuuks ajaks tohutuks vabaõhumessiks, kus saate mitte ainult osta oma lemmikhõrgutisi, vaid ka maitsta kohalikku kööki, kasutades neid kuulsaid seeni-risotod, pasta, kastmed, või, kreemid, fondüü…
Puhkuse raames saate maitsta ja osta mitte ainult trühvleid, vaid ka parimaid Itaalia veine, tigusid, juustu ja oliiviõli. Ka festivali päevil toimuvad linna tänavatel erinevad teatrietendused, kostüümietendused ja muusikashowd.