Paljud arvavad, et külmal ajal tuleb rohkem praetud toite süüa ja kuigi ma valmistan talvel oma restoranides palju hautisi ja praetoite, on minu valik salatid. Armastan hooajaliste juurviljade ja tumedate salatilehtede krõmpsumist, magusate hurmade ja mahlaste tsitrusviljade värvi. Mulle väga meeldib kombineerida erineva värvi, maitse ja tekstuuriga toite. Värvide mäss ja talveroogade rikkalik maitse äratavad meeled ja teevad tuju heaks ning polegi nii oluline, mis toimub väljaspool akent. Lisaks on talviste puu- ja köögiviljasalatite valmistamine nii lõbus! Võtame näiteks kumkvaadid, need pisikesed oranžid viljad, millel on nii tihe koor ja rikkalik hapukas maitse, lõika õhukesteks tükkideks ja kaunista nendega peedi ja endiivia lehtede salat. Ja see on alles algus! Ja kui luksuslik näeb välja segu erinevatest lehtsalatitest haruldase ja tilliga ürtidega hapukoorekastme all! Igasugusest kirjeldamatust talveköögiviljast võib saada salatite superstaar. Viinamarjad toovad rukola, kitsejuustu ja röstitud pekanipähklite salatisse mahlase magususe. Ja kui uskumatult ilusad on ristõielised köögiviljad! Jagan ühte oma lemmikretsepti. Prae lillkapsast mõlemalt poolt kuldpruuniks, raputa peale magusate porganditükkide ja hapukate võilillelehtedega ning maitsesta tahiniga, et saada väga toekas ja tasakaalustatud salat. Salati saladused 1. Rohelised armastavad ilutseda Salatilehtede loputamiseks ja värskendamiseks kastke need jäävette, raputage õrnalt mustuse eemaldamiseks ja leotage 10 minutit vees. Seejärel eemalda ettevaatlikult, et liiv kausi põhjast üles ei tõuseks. Kuna märjad salatilehed ei lase kastmel ühtlaselt jaotuda ja see jõuab kausi põhja, tuleks need kuivatada. Selleks kasutage salatikuivatit ja seejärel kuivatage rohelised puhta köögirätikuga. Kui sul pole salatikuivatit, keera rohelised rätikusse, haara rätiku nurkadest, et moodustuks mingi kott, ja keera seda paar korda ühes suunas. 2. Ära riietu üle Salati valmistamisel kasuta väikest kogust kastet. Kastke salat vahetult enne serveerimist, sest rohelised närbuvad sidrunimahla ja äädika happe toimel. Klassikaline proportsioon: 3 osa õli 1 osa happe kohta võimaldab muuta kastme maitse tasakaalustatuks. 3. Suurus on oluline Kaussi maht peaks olema kaks korda suurem kui salati maht, siis saad vaid paari kerge liigutusega kõik koostisained õrnalt kokku segada, neid kahjustamata. Allikas: rodalesorganiclife.com Tõlge: Lakshmi
2022-11-11