Sisu
Kirjeldus
Rum - alkohoolne jook, mis on saadud roosuhte ja siirupi kääritamisel ja destilleerimisel ning mis on saadud roosuhkru valmistamise tõttu. Joogil on läbipaistev värv ja seejärel saab puidust tünnides laagerdumine merevaiguvärvi. Joogi kangus võib olenevalt sordist olla vahemikus umbes 40 kuni umbes 75 kraadi.
Rummi ajalugu
Inimesed valmistasid seda jooki esimest korda iidses Hiinas ja Indias üle 1000 aasta tagasi.
Kaasaegne rummimeetod algas 17. sajandil Kariibi mere saartel, kus olid suured suhkruistandused. Esimene rumm oli halva kvaliteediga ja seda valmistasid peamiselt orjad isiklikuks kasutamiseks. Pärast edasist arendamist ja tehnoloogia täiustamist saavutas jook pärast 1664. aastal Ameerikas Hispaania kolooniate territooriumidel esimeste destilleerimiseks mõeldud tehaste avamist uue kvaliteeditaseme. Jook sai nii populaarseks, et mõnda aega kasutasid asulad seda valuutana. Euroopas oli see võrdne kullaga. Isegi pärast Ameerika iseseisvuse vastuvõtmist ei kaota ROM oma positsiooni.
Samuti oli see jook populaarne piraatide seas, kes pidasid seda püsiva sissetuleku allikaks. Rumm oli Briti mereväe meremeeste toitumise osa; kuid tänu oma tugevusele ja alkoholile kehale avaldas admiral Edward Vernon 1740. aastal korralduse väljastada jook ainult lahjendatud veega. See segu sai hiljem nime - grog. Seda jooki on pikka aega peetud vaeste joogiks. Joogipubliku laiendamiseks kuulutas Hispaania valitsus välja tasu joogi ja selle tootmisprotsesside täiustamise eest. Selliste katsete tulemuseks oli kerge rumm, mille esmakordselt tootis Don Facundo 1843. aastal
Rummisordid
Joogi keeruka ajaloo tõttu puudub sellel praegu ühtne klassifitseerimissüsteem. Igal tootjal on oma standardid keedutugevuse, kokkupuute segamise aja kohta. On olemas mõned ühtsed rummisortide rühmad:
- Hele, valge või hõbedane rumm, magus, kergelt väljendunud maitseomadustega jook, mida kasutatakse peamiselt kokteilide valmistamiseks;
- Kuldne või merevaigukollane rumm - küpsetatud tammevaatides joogiks, millele on lisatud aromaatseid aineid (karamell, vürtsid);
- Вark või tume rumm - laagerdunud söestunud tammevaatides, millel on vürtside, melassi ja karamelli aromaatsed noodid. Sellist jooki kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel;
- Puuviljadega maitsestatud rumm, apelsin, mango, kookospähkel või sidrun. Kasutatakse troopiliste kokteilide valmistamisel;
- Tugev rumm - tugevusega umbes 75 mahuprotsenti ja mõnikord suurem;
- Rummi lisatasu - jook, vanuses üle 5 aasta. Seda jooki kasutatakse tavaliselt puhtal kujul;
- Rummi eliksiir on magusa maitsega, kuid vähem kangusega (umbes 30 mahuprotsenti) jook kui tavaliselt. Tavaliselt kuiv.
Tootmistehnoloogia
Võrreldes teiste jookidega puudub ühtne toiduvalmistamise tehnoloogia. Traditsioonid ja selle valmistamise viisid sõltuvad täielikult tootja territoriaalsest asukohast. Kuid neli etappi on asukohast olenemata olulised:
- 1 Melassi kääritamine. Peamine koostisosa on pärm ja vesi. Sõltuvalt sellest, milline rumm on väljundil valmistatud, lisage kiire (kerge rumm) või aeglane (tugev ja tume rumm) pärm.
- 2 Destilleerimine. Tootjad destilleerivad kääritatud pudru vasknõudes või vertikaalse destilleerimise meetodil.
- 3 Väljavõte. Mõned riigid järgivad standardset kokkupuudet vähemalt aasta. Selleks otstarbeks sekundaarsed puidust tünnid (Bourboni järgi), värskelt röstitud tammevaadid ja roostevabast terasest tünnid. Tootjariikide sooja troopilise kliima tõttu küpseb rumm kiiremini kui näiteks Euroopas.
- 4 segunemine. Rummiekstrakti vastava erineva maitse saamiseks segatakse teatud proportsioonides karamelli ja vürtsidega.
Tumedat rummi kasutatakse sageli puhtal kujul seedetraktina. Klassikaline suupiste joomiseks - apelsiniviil kaneeliga. Lisaks sobib see jook hästi kirsside, ananassi, meloni, papaia, šokolaadi ja kohviga. Punsi või kokteilide valmistamiseks kasutatakse peamiselt kuldseid ja valgeid sorte: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.
Rumi eelised
Rummil on mitu kasulikku omadust. See sobib hästi kompresside, tinktuuride ja muude lahuste valmistamiseks.
Ishias ja äge reuma korral võite kasutada soojendatud rummi kompressi. Rummi abil on vaja niisutada väike tükk marli ja rakendada see kahjustatud alale. Suurema soojendava efekti loomiseks peaksite katma marli polüeteeni ja sooja lapiga.
Hingamisteede haiguste (läkaköha, bronhiit, kurguvalu) raviks võite selle joogi põhjal valmistada mõned ravimsegud. Parim oleks segada purustatud küüslauk (4-5 küünt), hakitud sibul (1 sibul) ja piim (1 tass). Pane segu keema ja lisa mesi (1 tl), rumm (1 spl). Ravimit peate võtma 1 tl, kurguvalu ja köha korral, võite kasutada rummi (100 g), mis on segatud ühe sidruni värskelt pressitud mahlaga. Samuti lisage mett (2 tl) ja segage hoolikalt. Saadud lahus kuristab ja neelab 1 spl.
Rummi ravi
Mädanenud haavade, keetmiste ja nahahaavandite korral võite kahjustatud naha pesemiseks kasutada saialille (40 g õisikuid 300 g. Keeva veega) rummi (1 spl) keetmist. Põletiku ja paranemise leevendamiseks peate tükeldama küüslaugu (2-3 nelki), väikese sibula (1 tk.) Ja aaloelehe. Lisage segule 2 spl rummi ja kandke sidemega. Segu muutmiseks haavale peaksite päeva jooksul iga 20-30 minuti järel.
Rummist on hea valmistada ka koduseid abinõusid näo, keha ja juuste nahahoolduseks. Naha kaitsmiseks väliste tegurite eest enne õue minekut peaksite kasutama spetsiaalset maski. See sisaldab valku, rummi (1 supilusikatäis), kurki, tomatit ja mett (1 tl). Kandke mask ühtlaselt nahale 15 minutiks, seejärel loputage sooja veega. Juuste tugevdamiseks ja nende kasvu stimuleerimiseks peate segama õli ja rummi (1: 1) ning masseerivate liigutustega kandma juuksejuurtele, seejärel jaotama ülejäänud pikkusele. Hoidke maski tund aega, seejärel loputage iga päev šampooniga.
Rumm sobib hästi magustoitude, kookide, marinaadide valmistamiseks puuviljade ja liha leotamiseks, konserveerimiseks.
Rummi kahjustused ja vastunäidustused
Kuna rumm viitab alkohoolsetele jookidele, on see raseduse ja rinnaga toitmise ajal vastunäidustatud, võttes erinevaid sõidukeid, mis ei ühildu alkoholiga, enne sõidukite ja tehnoloogiliste masinate haldamist ning kuni 18-aastaseid lapsi.
Muude jookide kasulikud ja ohtlikud omadused: