Rafineerimisprotsess eristab roosuhkrut rafineeritud suhkrust. Mõlemat tüüpi suhkrut ekstraheeritakse suhkruroo mahlast, mis seejärel filtreeritakse, aurustatakse ja pööratakse tsentrifuugis. Kõik see viib suhkrukristallide moodustumiseni. Roosuhkru tootmise puhul protsess sellega lõppeb. Rafineeritud suhkru saamiseks viiakse aga läbi täiendav töötlemine: eemaldatakse kõik suhkruvabad koostisosad ja suhkrukristallid muudetakse väikesteks graanuliteks. Mõlemal suhkrutüübil on oma ainulaadsed omadused, mis erinevad maitse, välimuse ja kasutusviisi poolest. Roosuhkur Tuntud ka kui toorsuhkur või turbinado. Roosuhkur koosneb üsna suurtest suhkrukristallidest, millel on kerge kuldpruun varjund. See on magus, maitselt meenutab ähmaselt melassi. Roosuhkru suured kristallid muudavad selle kasutamise pisut vähem triviaalseks kui rafineeritud suhkur. Roosuhkur sobib suurepäraselt lisamiseks: Rafineeritud suhkur Tuntud ka kui granuleeritud, valge või lauasuhkur. Seda tüüpi suhkrul on selgelt väljendunud valge värv, seda esindavad paljud sordid, küpsetamisel kasutatakse kõige sagedamini peeneks ja keskmiseks granuleeritud. Rafineeritud suhkur on väga magus ja lahustub keelel kiiresti. Kuumutamisel eritab see iirist meenutavat aroomi. Praegu leiab rafineeritud valget suhkrut toiduvalmistamisel rohkem kasutust:
2022-11-11