Koostisosa Tomatikaste
Puljong | 500.0 (gramm) |
margariin | 50.0 (gramm) |
nisujahu, esmaklassiline | 25.0 (gramm) |
porgand | 50.0 (gramm) |
sibul | 48.0 (gramm) |
peterselli juur | 40.0 (gramm) |
tomatipasta | 500.0 (gramm) |
suhkur | 10.0 (gramm) |
Peeneks hakitud juured, sibulad pruunistatakse, lisatakse tomatipüree, hautamist jätkatakse veel 15-20 minutit, kombineeritakse valge kastmega (retsept nr 537) ja keedetakse 25-30 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, mustad pipraterad. Kurna valmis kaste, hõõru keedetud köögivilju ja lase keema tõusta. Tomatikaste on tuletatud kastmete valmistamise aluseks. Kasutades seda iseseisva kastmena, maitsesta sidrunhappe (0,5 g) ja rasvaga (vastavalt 70, 50, 30 g, vastavalt veergudele I, II, III). Vastavalt I ja II veerule saate lisada kuiva valget veini vastavalt 100 ja 75 g. Serveeri kastet praetud liha, rupsi (aju) ja köögiviljade roogadele.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Valgud | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
Rasvad | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
Süsivesikud | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
orgaanilised happed | 1.3 g | ~ | |||
Toidukiud | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Vesi | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
saar | 2 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
retinool | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamiin B4, koliin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamiin B9, folaat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
C-vitamiin, askorbiin | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
H-vitamiin, biotiin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamiin PP, NO | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
niatsiin | 2.2 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Kaltsium, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Räni, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magneesium, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Naatrium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Väävel, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Fosfor, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Kloor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
Mikroelemendid | |||||
Alumiinium, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
Vanaadium, V | 8 μg | ~ | |||
Raud, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Jood, mina | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
Koobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Liitium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Mangaan, mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Vask, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molübdeen, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Nikkel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Plii, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Seleen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titan, sina | 0.3 μg | ~ | |||
Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Kroom, kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Tsink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 2.6 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 10.8 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 134 kcal.
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jaswal ettevõtted