Koostisosad Hakkliha riisiga
meriahven | 750.0 (gramm) |
riisitangud | 336.0 (gramm) |
sibul | 100.0 (gramm) |
nisujahu, esmaklassiline | 10.0 (gramm) |
margariin | 40.0 (gramm) |
petersell | 7.0 (gramm) |
jahvatatud must pipar | 0.5 (gramm) |
lauasool | 12.0 (gramm) |
”Munemise normid on antud meriahvena, roogitud peata tursa kohta. 2 Hakkkala valmistamisel on lubatud kasutada teiste liikide kalu, mille lihastevaheliste luude sisaldus on ebaoluline. Meriahvenafilee, tursk, säga või haug, ilma naha ja luudeta või ilma luudeta, või kaubandusliku karpkala filee lõigatakse tükkideks ja lastakse küpseda. Jahvatage valmis kala, lisage praetud sibul, petersell, valge kaste ja segage hoolikalt. Kalahakkliha valmistamisel riisiga segatakse valmis hakkliha mureneva riisiga; hakkliha riisiga ja vizigu-mureneva riisiga ning valmis viziga. Enne keetmist leotatakse kuivi vizigu 2-3 tundi külmas vees ja keedetakse soolases vees (10 g soola 1 liitri vee kohta), kuni need on täielikult pehmenenud. Valmis viziga tükeldatakse või lastakse läbi hakklihamasina, seejärel soojendatakse sulatatud margariiniga. Vizigist saate iseseisvat hakkliha küpsetada samamoodi nagu hakitud kala riisi ja viziga, asendades valmis kala massi samaväärse koguse vizigiga.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
Valgud | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
Rasvad | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
Süsivesikud | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
orgaanilised happed | 46.7 g | ~ | |||
Toidukiud | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
Vesi | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
saar | 2.6 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
retinool | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Vitamiin B4, koliin | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamiin B9, folaat | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
C-vitamiin, askorbiin | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
D-vitamiin, kaltsiferool | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
H-vitamiin, biotiin | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamiin PP, NO | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
niatsiin | 2.2 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Kaltsium, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Räni, Si | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Magneesium, mg | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Naatrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Väävel, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Fosfor, P | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Kloor, Cl | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Mikroelemendid | |||||
Alumiinium, Al | 49.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanaadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Jood, mina | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Koobalt, Co | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
Mangaan, mn | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Vask, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Molübdeen, Mo. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Nikkel, Ni | 6.1 μg | ~ | |||
Plii, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Seleen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, sina | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Kroom, kr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Tsink, Zn | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 29.3 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.3 g | max 100 г | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 79.9 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 291,7 kcal.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal