Koostisosad Linnuliha rups
| rups (pead, jalad, tiivad, maod, kaelad) | 1500.0 (gramm) |
| söödav želatiin | 15.0 (gramm) |
| porgand | 32.0 (gramm) |
| sibul | 34.0 (gramm) |
| küüslaugu sibul | 4.0 (gramm) |
| Loorberileht | 0.2 (gramm) |
| pipar mustad herned | 0.5 (gramm) |
Valmistamismeetod
Töödeldud kõrvalsaadused valatakse külma veega koguses 1,5 liitrit toote kilogrammi kohta ja keedetakse madalal kuumusel 4 tundi, eemaldades perioodiliselt rasva. Järgmisena küpseta ja vabasta, nagu on kirjeldatud peatükis. nr 104.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Valgud | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| Rasvad | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| Süsivesikud | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| orgaanilised happed | 0.2 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vesi | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| retinool | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamiin PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niatsiin | 5.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Kaltsium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magneesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Naatrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Väävel, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Kloor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jood, mina | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Koobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Liitium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Vask, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molübdeen, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Kroom, kr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Tsink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.5 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 347,4 kcal.
Linnuliha rups rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 33,3%, B2-vitamiin - 11,1%, koliin - 17,4%, B5-vitamiin - 18%, B6-vitamiin - 30%, B12-vitamiin - 20%, vitamiin H - 23%, vitamiin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, raud - 23,9%, koobalt - 151%, kroom - 22,6%, tsink - 21,6%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
RETSEPTI KOOSTISOSADE kalorisisaldus JA KEEMILINE KOOSTIS Linnuliha kõrvalsaaduste tarretis 100 g KOHTA
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorisisaldus 347,4 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, valmistusviis Linnuliha kõrvalsaadustest tarretis, retsept, kalorid, toitained