Koostis Mädarõikakaste (hapukoorega)
| mädarõika juur | 350.0 (gramm) |
| koor | 650.0 (gramm) |
| suhkur | 15.0 (gramm) |
| lauasool | 15.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Esimese variandi kohaselt lisatakse hapukoorele riivitud mädarõigas ning maitsestatakse soola ja suhkruga. Teise ja kolmanda variandi kohaselt keedetakse riivitud mädarõigas keeva veega, kaetakse kaanega ja lastakse jahtuda, seejärel lisatakse sool, suhkur ja lahjendatakse äädikaga. Lisa mädarõikakastmele keedetud riivitud peet (teine võimalus). Serveeri kastet külmade liha- ja kalaroogade juurde. Lõika köögiviljad ribadeks, pruunista taimeõlis, seejärel lisa tomatipüree ja prae veel 7-10 minutit. Pärast seda lisatakse kalapuljong või vesi, äädikas, pimentherned, nelk, kaneel ja keedetakse 15-20 minutit. Keetmise lõpus lisa loorberileht, sool, suhkur.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
| Valgud | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
| Rasvad | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
| Süsivesikud | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
| orgaanilised happed | 56.8 g | ~ | |||
| Toidukiud | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
| Vesi | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
| saar | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
| retinool | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
| Vitamiin B9, folaat | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
| niatsiin | 0.2 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
| Kaltsium, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
| Magneesium, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
| Naatrium, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
| Väävel, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Fosfor, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
| Kloor, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Jood, mina | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| Koobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Mangaan, mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Vask, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
| Molübdeen, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
| Seleen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Fluor, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Tsink, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 1.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.2 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 217,7 kcal.
Mädarõikakaste (hapukoorega) rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 22,2%, koliin - 15,8%, B6-vitamiin - 20%, C-vitamiin - 30,4%, kaalium - 13,7%, kaltsium - 11,8% , fosfor - 12,6%, kloor - 39,7%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
Retseptikomponentide kalorite ja keemiline koostis mädarõikakaste (hapukoorega) 100 g kohta
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 217,7 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamismeetod Mädarõigasekaste (hapukoorega), retsept, kalorid, toitained