Koostis Toorjuust pähklite ja küüslauguga
rasvane kodujuust 18% | 600.0 (gramm) |
pähkel | 180.0 (gramm) |
küüslaugu sibul | 70.0 (gramm) |
või | 120.0 (gramm) |
petersell | 50.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Kasutatakse ainult pastöriseeritud kodujuustu. Röstitud kreeka pähklid on peeneks hakitud. Valmis küüslauk jahvatatakse soolaga. Kohupiim ühendatakse või, hakitud pähklite, küüslauguga, hõõrutakse soolaga ja segatakse. Kui jätate kodujuustu (100-150 g portsjoni kohta), piserdage peeneks hakitud peterselliga.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 358.2 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 g |
Valgud | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 6% | 463 g |
Rasvad | 20.5 g | 56 g | 36.6% | 10.2% | 273 g |
Süsivesikud | 28.9 g | 219 g | 13.2% | 3.7% | 758 g |
orgaanilised happed | 0.7 g | ~ | |||
Toidukiud | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Vesi | 47.4 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4795 g |
saar | 0.8 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 g |
retinool | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.7% | 600 g |
Vitamiin B4, koliin | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1799 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7% | 400 g |
Vitamiin B9, folaat | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 g |
C-vitamiin, askorbiin | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 3.6% | 783 g |
D-vitamiin, kaltsiferool | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 10 mg | 15 mg | 66.7% | 18.6% | 150 g |
H-vitamiin, biotiin | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 g |
Vitamiin PP, NO | 3.4224 mg | 20 mg | 17.1% | 4.8% | 584 g |
niatsiin | 0.7 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 413.2 mg | 2500 mg | 16.5% | 4.6% | 605 g |
Kaltsium, Ca | 172.5 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.8% | 580 g |
Magneesium, mg | 102.9 mg | 400 mg | 25.7% | 7.2% | 389 g |
Naatrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.6% | 4333 g |
Väävel, S | 41.1 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2433 g |
Fosfor, P | 379.5 mg | 800 mg | 47.4% | 13.2% | 211 g |
Kloor, Cl | 103.3 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2227 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Jood, mina | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Koobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 g |
Mangaan, mn | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 12% | 233 g |
Vask, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 g |
Molübdeen, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 g |
Seleen, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 g |
Fluor, F | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 g |
Tsink, Zn | 1.3924 mg | 12 mg | 11.6% | 3.2% | 862 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 2.4 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.4 g | max 100 г | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 35.7 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 358,2 kcal.
Kodujuust pähklite ja küüslauguga rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 33,3%, vitamiin B1 - 13,3%, vitamiin B2 - 16,7%, vitamiin B6 - 25%, vitamiin B9 - 14,8%, vitamiin B12 - 20 %, C-vitamiin - 12,8%, E-vitamiin - 66,7%, vitamiin PP - 17,1%, kaalium - 16,5%, kaltsium - 17,3%, magneesium - 25,7%, fosfor - 47,4 , 44, 42,9%, koobalt - 27,2%, mangaan - 32,4%, vask - 11,6%, seleen - XNUMX%, tsink - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Kodujuust pähklite ja küüslauguga 100 g kohta
- 236 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 358,2 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kodujuust pähklite ja küüslauguga, retsept, kalorid, toitained