Koostisosad Kaukaasia stiilis veiseliha keel
veiseliha keel | 1000.0 (gramm) |
või | 75.0 (gramm) |
puravikud | 300.0 (gramm) |
pähkel | 1.0 (teraklaas) |
küüslaugu sibul | 10.0 (gramm) |
koor | 250.0 (gramm) |
lauasool | 5.0 (gramm) |
jahvatatud must pipar | 5.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Keeda keel, lõika suurteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa röstitud sibul, keedetud ja röstitud seened. Pähklid ja küüslauk jahvatatakse uhmris homogeenses massis, nii et pähklid on õli. Segage hapukoorega, (kui te ei soovi hapukoort kasutada, võite selle asendada 33% rasvkoorega) soola, pipraga ja valage see kaste keelega. Kata kaanega ja pane kergelt kuumutatud ahju, et kaste ei keeks.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Valgud | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
Rasvad | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
Süsivesikud | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
orgaanilised happed | 13.9 g | ~ | |||
Toidukiud | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Vesi | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
saar | 0.6 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
retinool | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitamiin B4, koliin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamiin B9, folaat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
C-vitamiin, askorbiin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
D-vitamiin, kaltsiferool | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
H-vitamiin, biotiin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamiin PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niatsiin | 1.9 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Kaltsium, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magneesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Naatrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Väävel, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Kloor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Jood, mina | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Koobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Mangaan, mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Vask, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molübdeen, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Plii, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Seleen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Kroom, kr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Tsink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.1 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 182,2 kcal.
Veiseliha keel “Kaukaasia” rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid, nagu: vitamiin B2 - 11,1%, vitamiin B5 - 22%, vitamiin B12 - 53,3%, vitamiin E - 22,7%, vitamiin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, kloor - 18%, raud - 15,7%, koobalt - 11,3%, mangaan - 15,2%, vask - 18,4%, kroom - XNUMX%, tsink - XNUMX %
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Veiseliha “Kaukaasia” 100 g kohta
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 182,2 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kaukaasia stiilis veiseliha keel, retsept, kalorid, toitained