Koostisosad keedetud keel kastmes
vasikakeel, külmutatud | 170.0 (gramm) |
porgand | 5.0 (gramm) |
sibul | 5.0 (gramm) |
peterselli juur | 4.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Valmistatud keeli keedetakse samamoodi nagu liha. Pärast keetmist kastetakse need külma vette ja ilma liigse jahtumiseta lastakse nahk maha. Keedetud kooritud keeled lõigatakse portsjoni kohta 2-4 tükiks, keedetakse puljongis, kaunistatakse ja valatakse kastmega. Lisandid - keedetud kaunviljad, keedukartul, kartulipüree, rasvaga keedetud köögiviljad, rasvaga hautatud köögiviljad, köögiviljad piimakastmes. Kastmed - punane põhi, punane veiniga, valge põhi, hapukoor mädarõikaga.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
Valgud | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
Rasvad | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
Süsivesikud | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
orgaanilised happed | 0.02 g | ~ | |||
Toidukiud | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
Vesi | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
saar | 1.5 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
retinool | 0.4 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Vitamiin B9, folaat | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
C-vitamiin, askorbiin | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
H-vitamiin, biotiin | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
Vitamiin PP, NO | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
niatsiin | 3.8 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
Kaltsium, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
Magneesium, mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
Naatrium, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
Väävel, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
Fosfor, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
Kloor, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
Mikroelemendid | |||||
Alumiinium, Al | 29.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 16.7 μg | ~ | |||
Vanaadium, V | 4.4 μg | ~ | |||
Raud, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
Jood, mina | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
Koobalt, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
Liitium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Mangaan, mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
Vask, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
Molübdeen, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
Kroom, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Tsink, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.7 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 206,7 kcal.
Keedetud keel kastmes rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 44,4%, B2-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 34,9%, kaalium - 12,2%, fosfor - 22,9%, raud - 35, XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Keedetud keel kastmes 100 g kohta
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 206,7 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Keedetud keel kastmes, retsept, kalorid, toitained