Retsept Keedetud keel kastmes. Kalorite, keemilise koostise ja toiteväärtus.

Koostisosad keedetud keel kastmes

vasikakeel, külmutatud 170.0 (gramm)
porgand 5.0 (gramm)
sibul 5.0 (gramm)
peterselli juur 4.0 (gramm)
Valmistamismeetod

Valmistatud keeli keedetakse samamoodi nagu liha. Pärast keetmist kastetakse need külma vette ja ilma liigse jahtumiseta lastakse nahk maha. Keedetud kooritud keeled lõigatakse portsjoni kohta 2-4 tükiks, keedetakse puljongis, kaunistatakse ja valatakse kastmega. Lisandid - keedetud kaunviljad, keedukartul, kartulipüree, rasvaga keedetud köögiviljad, rasvaga hautatud köögiviljad, köögiviljad piimakastmes. Kastmed - punane põhi, punane veiniga, valge põhi, hapukoor mädarõikaga.

Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.

Toiteväärtus ja keemiline koostis.

Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
ToitaineKogusNorm **% normist 100 g-s% normist 100 kcal100% normaalne
Kalorite väärtus206.7 kCal1684 kCal12.3%6%815 g
Valgud19.1 g76 g25.1%12.1%398 g
Rasvad14.1 g56 g25.2%12.2%397 g
Süsivesikud0.9 g219 g0.4%0.2%24333 g
orgaanilised happed0.02 g~
Toidukiud0.4 g20 g2%1%5000 g
Vesi121.2 g2273 g5.3%2.6%1875 g
saar1.5 g~
Vitamiinid
A-vitamiin, RE400 μg900 μg44.4%21.5%225 g
retinool0.4 mg~
Vitamiin B1, tiamiin0.1 mg1.5 mg6.7%3.2%1500 g
Vitamiin B2, riboflaviin0.3 mg1.8 mg16.7%8.1%600 g
Vitamiin B5, pantoteenne0.01 mg5 mg0.2%0.1%50000 g
Vitamiin B6, püridoksiin0.03 mg2 mg1.5%0.7%6667 g
Vitamiin B9, folaat1.4 μg400 μg0.4%0.2%28571 g
C-vitamiin, askorbiin0.7 mg90 mg0.8%0.4%12857 g
E-vitamiin, alfatokoferool, TE0.03 mg15 mg0.2%0.1%50000 g
H-vitamiin, biotiin0.03 μg50 μg0.1%166667 g
Vitamiin PP, NO6.9706 mg20 mg34.9%16.9%287 g
niatsiin3.8 mg~
makro
Kaalium, K304.6 mg2500 mg12.2%5.9%821 g
Kaltsium, Ca13.2 mg1000 mg1.3%0.6%7576 g
Magneesium, mg25.1 mg400 mg6.3%3%1594 g
Naatrium, Na61.8 mg1300 mg4.8%2.3%2104 g
Väävel, S2.8 mg1000 mg0.3%0.1%35714 g
Fosfor, P182.9 mg800 mg22.9%11.1%437 g
Kloor, Cl3.8 mg2300 mg0.2%0.1%60526 g
Mikroelemendid
Alumiinium, Al29.9 μg~
Bohr, B.16.7 μg~
Vanaadium, V4.4 μg~
Raud, Fe6.3 mg18 mg35%16.9%286 g
Jood, mina7.9 μg150 μg5.3%2.6%1899 g
Koobalt, Co0.3 μg10 μg3%1.5%3333 g
Liitium, Li0.3 μg~
Mangaan, mn0.0179 mg2 mg0.9%0.4%11173 g
Vask, Cu6.9 μg1000 μg0.7%0.3%14493 g
Molübdeen, Mo.0.9 μg70 μg1.3%0.6%7778 g
Nikkel, Ni0.4 μg~
Rubiidium, Rb18.7 μg~
Fluor, F3.6 μg4000 μg0.1%111111 g
Kroom, kr0.2 μg50 μg0.4%0.2%25000 g
Tsink, Zn0.051 mg12 mg0.4%0.2%23529 g
Seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid0.1 g~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)0.7 gmax 100 г

Energeetiline väärtus on 206,7 kcal.

Keedetud keel kastmes rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 44,4%, B2-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 34,9%, kaalium - 12,2%, fosfor - 22,9%, raud - 35, XNUMX%
  • A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
  • Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
  • PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
  • kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
  • Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
  • Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
 
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Keedetud keel kastmes 100 g kohta
  • 163 kCal
  • 35 kCal
  • 41 kCal
  • 51 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 206,7 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Keedetud keel kastmes, retsept, kalorid, toitained

Jäta vastus